特産品・名産品　-大国ブログ-

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2022.09.11

鹿島灘はまぐり

テーマ：特産品・名産品(161)

カテゴリ：特産品・名産品（個別）

茨城沖の鹿島灘。

ここで肉厚のハマグリが獲れる。

その名も「鹿島灘はまぐり」

獲れたハマグリは豊洲市場や都内の料亭に運ばれていく。

「鹿島灘はまぐり」は、身が大きくて肉厚。10㎝に育つまで8年もかかる。

鹿島灘は黒潮と親潮がぶつかり、餌となるプランクトンが豊富。

乱獲防止のためにいろいろなルールが決められている。

漁に使う鉄の爪「マンガ」の間隔は4センチ。

3センチ以下のハマグリは獲らないようにしている。

■ハマグリの白ワイン蒸しの作り方

1.　熱したフライパンにハマグリを入れ、おろしたニンニク、オリーブオイルをかけて1分ほど炒める。

2.　ハマグリが半分隠れるくらいの水を加えて火に戻す。

3.　貝の口が開いてきたら、白ワインをちょっとだけ振り、香りづけをする。

4.　ふたをして、強火で3分ほど蒸したら出来上がり。

5.　仕上げにイタリアンパセリ（大葉でも可）をのせて、オリーブオイルをかける。

ハマグリが手に入らなければ、アサリでもOK。

ボンゴレ（パスタ）やリゾットにも応用できる。

ニンニクの香りが食欲をそそる。

噛めば噛むほど、ハマグリの味がどんどん出てくる。

ハマグリのうまみたっぷりのスープにごはんを入れて、3分煮込めばリゾットに。

ゆでたパスタに絡めればハマグリのボンゴレに。