2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2007年01月の記事
全6件 (6件中 1-6件目)
1
-
酵母でレーズンパン＆バゲット♪
今日は違う酵母を使って、パンを２種類焼きました♪ひとつめはコレ♪いつものミックス酵母の中種使用で、レーズンパン♪粉ははるゆたか100％品 2.5kg（また品切れしてるみたい～）を使用。砂糖、牛乳、バター多めの生地にレーズンを３０％入れました(*^^)v焼き上がり、あんまり釜伸びしなかった～(^^ゞしかも、お山がみっつくっついてるし。。。不恰好～（笑）。ま、おいしかったからヨシとしましょう♪やっぱはるゆたか１００％のパンはおいしい！！！実は、ここのところ種継ぎでいろいろ考えてまして(^^ゞ今まではながーく継いだ種を使用してたんだけど、それじゃ酵母の風味があんまりしないんだよね～。そんなときに、三基ぐらいまでの種を使うとフルーティーさが残るというのを目にして。それから、中種は三基ぐらいまでで使い切るようにしています。確かに、その方が風味のあるパンが焼ける気が！中種法とエキスストレート法のいいとこ取り♪みたいな感じ。発酵時間は短縮できるし、風味は残るし♪♪食パン系には特にオススメです(^^♪しばらくはこれでいこうっと♪ふたつめはコレ♪ミルク酵母中種使用で、バゲットです♪粉はコユキ。ミルク酵母は、いつもステキなパンを焼いているkogaraさんが起こしていたのを見てまねっこ（笑）。発酵力が強いし、クセがなくていい感じです♪kogaraさんは食パンを焼いていたけど、pomoeはハード系にチャレンジ！だって、もう食パン焼いちゃったしね（爆）。ひとつ１００ｇのバゲット６本できました(*^^)vクープもなかなかいい感じでしょ？？でもね・・・。やっぱ、こんな感じのパンもある訳で(^^ゞ二段で一緒に焼成すると、下の段のクープはいつも撃沈になっちゃうのです。。。ま、実力不足もあるしね(^_^;)ま、底割れしなかったし、軽く焼けたので満足かな？それに、ちょーっと一次が過多？って感じでした。てか、朝こねて４時過ぎに焼きあがるんだからビックリ！ミルク酵母ちゃん、超優秀♪内層はこちら♪今回もダメダメクープをカット♪気泡はまぁこんなものでしょう～(*^^)vこちらもおいしくいただきました♪←食べすぎだって（爆）！ちなみに。うちの味見係？ひなちゃん、今日はどっちのパンも気に入ってくれたみたい(*^_^*)ただ、バゲット食べながら・・・『かたいー、かたいー』というのはやめてくれないかしら？？（爆）バレンタインはなに作る？？
January 31, 2007
コメント(9)
-
最近のひなちゃん♪
ここのところ、ひなちゃんのことはあんまり書いてなかったな～(^^ゞパン日記にちょこっと出演？したりはしてますが（爆）。どう？？だいぶこどもになってきたでしょう～♪早いもので、只今１歳１０ヶ月。もう半月で１１ヶ月だよ～(^^♪未だに大きな病気ナシ。本物の健康優良児でございます（笑）。身長８０センチぐらい（動き回るのでちゃんと測れない）、体重１０キロ超え。体重が少し増えたぐらいで、そんなに変化ナシ。でも、こども特有のぽっこりおなかになった～(^^ゞまた、それもかわいいんだけど（親バカ！）。食事の方は相変わらず。食べるような食べないような・・・って感じです。スキなのは野菜系。特にお気に入りは、トマト、にんじん、ピーマン、大根あたりかな。お肉は硬くて食べにくいらしい。一時は全部出しちゃって、ベジタリアンのようでしたー（笑）。今は、鶏肉なら比較的食べてくれるかな？？あと、みかん狩りに行ってからみかんに大ハマりして（笑）。『かん！かん！！』と毎日うるさいぐらいだったんだけど。。。それが突然食べなくなっちゃった(^^ゞ不思議。。。やっぱりうどん好き。パンはイマイチ・・・って感じだったのが、最近はそうでもないみたい♪『ぱん！ぱん！』と催促されることもしばしば。嬉しい～！ってなわけで、ひなちゃんの８０％は小麦粉でできています（爆）。ちょっとゆっくりめだったことばの方も、ここにきて一気に増えました(^^♪たまーにですが、会話っぽくなったりすることも(*^_^*)『こっこ ちてー（抱っこしてー）』とおねだり→電気のスイッチを押す→『ついたー』、とか。『じゃんけんぽん かったー！』←ちなみに、パーかグーしか出せません。しかもいつも勝ち（笑）。『ままー どうじょ』と、ままごとの食べ物をくれる→一緒に食べて『おいちーねー』。信号待ちで赤信号を『あか』→青に変わって『あお』。でもきいろは分かってるか怪しい（笑）。『あつい』とか『しゃぶい』とかを状況に応じて使えてたり（これもたまに）。こどもってすごいなぁ。記憶力がハンパないです！半分欲しいぐらいだわ。。。（笑）しかもこの頃って耳がいいらしく、教えるつもりがなくても勝手に聞いて覚えちゃったりしています。恐るべし！！遊びの方も、少しずつ変化してきました。おままごとやブロック（こどもちゃれんじの付録。LEGOのでっかい版みたいなの）遊びが好きみたいで、熱心に遊んでます。なかでも特にお気に入りなのは、木の積み木を交互に積んでいくという単純な遊び。めっちゃくちゃ喜びます(*^_^*)最近は自分のことを『たー』といったり。なのでpomoeも、『たーちゃん』と呼ぶことが多くなりました(^^♪さて、そんなひなちゃんですが。。。最近、夜なかなか寝てくれません。一度は一緒にお布団に入るのですが、すぐに起きだしてー。ぬいぐるみをみーんな持ってきたり。積み木をお布団に持ち込んだり。マウスパッドを抱えて寝たり。今までは、そんなことなかったのにな～(^^ゞ今日は特にひどくて、ピクニックセットを持ってお布団に入り。起きて積み木＆木のおもちゃを持ってきた！しかも全部ちらかして、また次のを取りにいくもんやから・・・寝るところがない！取りにいってる間に片付けてたら、それを見て大泣き（汗）。最近、こんなん多い。自分の思う通りにいかなかったりすると、もうギャン泣き。魔の２歳児、遂にきたのかな？？でも、まだ『いやや』はいわないなぁ。ま、時間の問題だろうけど～（爆）。
January 25, 2007
コメント(4)
-
酵母ちゃんでライ麦入りバゲット♪
久々のアップです～(^^ゞもちろんパンは焼いてたのですが（笑）、なかなか上手くいかなくて・・・。写真も撮ってなかったので、アップはナシね♪今回は、いつものミックス酵母ちゃん中種を使ってライ麦入りバゲットを焼いてみました♪先週久々に図書館へ行ったら、ずーっと欲しいと思っていたがあって♪ソッコー借りてきちゃいました♪高くて買えなかったので嬉しかった～♪♪この本の中にあった、ライ麦入りのバゲットに心奪われ～♪だって、とーってもおいしそうだったのよ！（本持ってる方、見てみてね♪）で、無謀にもチャレンジしちゃいました(*^^)vpomoeの今年の目標は、チャレンジだしね♪←今決まった（爆）。といっても、レシピは参考にしただけ(^^ゞライ麦入りはダレるかな？と思って、ライ麦も１０％弱に（笑）。水分は、自分のバゲットレシピより少しだけ多めにしてみました。あと、このレシピは少量だけどバターが入るんだよね(*^_^*)pomoeもバター入れました♪1個が７０グラムぐらいの、小さなバゲットです(*^^)vでも、クープの開きがね～。。。二次発酵がイマイチだったみたいで、あんまりキレイに開いてくれませんでした～。ま、実力どおり？？（爆）でもね、今回は♪天使の囁きが～(*^^)vやった！！！ヒビってるのが見えるでしょうか～(^^♪ついでに断面も見てね♪♪クープダメダメちゃんをカットしましたが・・・なかなかいいんでない？？結構好みな感じです(^^♪しかもこのバゲット、すごーく軽い！よく焼けたんでしょうね♪肝心のお味はね、後から酸味がくる感じ。これはこれでおいしい。食事に合うパン、って感じです。さて、我が家の味見王女ひなちゃんですが。これ、スキみたいです（笑）。『かたーい。かたーい！』といいながら、パクパク～♪あんた、ホントにハード系好きねぇ（爆）。今も、『ぱん！ぱん！！』と催促しております。さっきは、なぜか『あんぱんまん！あんぱんまん！』といってたし・・・（苦笑）。こりゃ、作るしかない？あんぱんまん。やっぱりこの本欲しい！！
January 23, 2007
コメント(8)
-
酵母ちゃんでメロンパン♪
昨日の夜中に焼き上げたパンをアップ♪メロンパンです～♪いつも遊びにきてくださってる、なっちぃなっちぃさんのところでメロンパンを見かけて～(^^♪ダンナが食べたい！っていうから作りました（爆）。たまにはリクエストにも応えてあげないとね～。酵母はミックス中種。粉はＯＤ。ビス生地は、みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓のレシピ♪パン部分のレシピは自己流です(^^ゞ今回は、仕込み水を全部牛乳にしてみました～。パン生地は、朝こねて保温。一次終了は夜９時ぐらいだったかな？？ビス生地は、前夜に作っておきました。メロンパンっておいしいんだけど、成形がメンドーだな。。。って思っちゃうんだよね～(^^ゞ特にビス生地！扱いにくい！！でも、今回はそんなことなかった(*^^)vやっぱ、ビス生地は前夜に作っておくに限りますよん♪断然作業しやすかったです。久々のメロンパンだったので、成形へたっぴ(^^ゞビス生地が破れて、パン生地が顔を出してるのもあったり。。。（爆）でもいいのだ♪お家パンだもん♪♪焼き上がりは、１２時をまわってたけど・・・おいしそうなかおりにやられて、ダンナとはんぶんこ♪ダイエット中なのにね(^^ゞあはは。ビス生地サックサク♪パン生地はふっわふわ～(*^^)vおいしい！！！ダンナもほめてくれたよん(*^^)vやったね！！今日の朝食に、小さくカットしてひなちゃんにあげてみたら・・・。大ハマり（爆）。ハード＆ハイカロ＆焼きたてしか興味のないひなちゃんが、食べまくり～！（でもこれって、ハイカロ？今気づいたわー）おやつにもダンナとパクパクしてました～♪嬉しいなっ♪また作ってあげなくちゃね(*^^)v次はなに作ろうかな～♪
January 14, 2007
コメント(11)
-
酵母でレーズンパン♪久々１．５斤型で♪
レス遅れてます。。。ごめんなさい～(^_^;)先日焼いた、グラハムオレンジ＆クロワッサンがやーっと消費できました(^^♪なので、早速酵母ちゃんで焼き焼き♪ホントは、初焼きでチャレンジしたかった山食～(*^^)vさて、上手くいくのでしょうか？？（爆）酵母はミックス中種。粉は１ＣＷ＆ＯＤを半々で。フィリングはレーズン♪ちょっとリッチめな配合になっています(*^^)v最近山食は一斤型で焼くことが多いんだけど～、今回はなぜか１．５斤が使いたくなって（笑）。久々なんだけど。。。成功するかな？？でも実は、１．５斤の方が成功率高いんだよね～(^^ゞあは。焼き上がりはこんな感じ♪おおっ！なかなかいい感じなのでは？？１ＣＷが半分入ってる割には釜伸びしてないけど～(^_^;)ま、レーズン入ってますからね！おいしいものは分かるのか？撮影してると・・・撮影している途中さわって、『あち！あちち！』といってました～(^^♪すごーい！状況にあわせて使えてるじゃなーい♪（絶対マグレだけど、爆）。只今ぷちダイエット中のpomoe（笑）。明日の朝食まで、味見はおあずけですー(^^ゞひなちゃん、食べてくれるといいけど。。。ちなみに！上に出ているこげ気味レーズンをさして・・・『まめ！』（爆）。お正月、黒豆が気に入って食べまくってたからかな(^^ゞ次はプレーン山食？
January 10, 2007
コメント(10)
-
酵母でグラハムオレンジ＆イーストでクロワッサン♪
あけましておめでとうございます♪って、もう７日だし（笑）！日々雑事に追われ？？、アップできませんでした～(^^ゞこんなpomoeですが、今年もよろしくお願いします(^^♪じゃあ、パンは焼いてなかったの？？っていわないで～。。。モチロン焼きまくりですよっ(*^^)v元旦には、珍しくお菓子を～。いつも遊びにいかせてもらってるＭＩＵさんの影響で、ココアシフォンを焼きました♪久々だったけど、何とかふくらんでくれてホッ。でも、ひなちゃんはあんまり食べませんでした～(^^ゞ硬いものの方がスキみたい（笑）。２日には、酵母ちゃんストレートでレーズンバンズ。３日はさすがに焼き焼きお休み～（爆）。４日には、クランベリー入りのハード系丸パン。←名古屋から帰ってきてた妹のおみやげに♪と、ここまでは画像ナシ♪では、６日に焼いたパンをお披露目～(^^♪グラハムとオレンジピール入りのハード系パンです♪酵母はミックス中種＆ミックス酵母液（種が足りなかったので）。粉はＯＤ。グラハム１０％強＆オレンジピール２０％強が入っています(^^♪焼き色は合格。クープはイマイチ。。。ま、バゲットのクープはまぐれな感じもあるからねぇ（笑）。pomoeの実力はこんなものですわ(^^ゞしかし！このパン、食感がおもーい。もっとバゲットみたく軽い方が、pomoeはスキだなぁ。エキスを使ったから、もっとじっくり一次発酵させてあげればよかったのかも～(^_^;)反省。次は、昨日晩から今日の朝までかかった超大作～（爆）♪イースト使用でクロワッサンです♪昨日の晩にこね＆折込２回。今朝２回＆成形、焼き上げ～(^^♪ちゃーんとクロワッサンになったので感激！！超ニガテな折込作業ですが(^_^;)、とにかく丁寧をこころがけました。１回折込むごとに生地を休ませたのもよかったみたい～♪これからはこの方法でいこうっと。ただ、高温短時間で焼き上げてしまったからかちょっとと生？な部分が～。うーん。おしい！！今度は酵母で、焼き時間にも注意しよう(*^^)vこのクロワッサン、ひなちゃんにオオウケ♪ひとりでイスによじ登り、テーブルの上のクロワッサンをかじっていました（爆）。おいしいものって分かるのかしら？？（笑）。最後に、久々ひなちゃんをどうぞ♪ 今年もよろしくお願いします♪大きくなったでしょう～♪←親バカ（爆）最近は、おしゃべり大好き＆魔の２歳児？わがまましまくり～な毎日です(^^♪愛用の帽子は、ダンナが買ってきてくれたもの。見えるかな？真ん中にフェラーリのエンブレムがついてるんだよ～♪ダンナは見た瞬間、ビビッときちゃったらしいです（爆）。今年も頑張るぞ♪
January 7, 2007
コメント(4)
全6件 (6件中 1-6件目)
1
-
-
- 今日行ったお店について
- 【蔵前】チガヤでモーニング、【浅草…
- (2026-05-24 10:03:54)
-
-
-
- 取り寄せ美味しい物
- 0時！デター！急いで！先着100名！全…
- (2026-05-25 00:01:56)
-
-
-
- 今日のランチ
- 【姫路】Hana Kanran：豚角煮コロッケ
- (2026-05-24 23:24:03)
-
