うさぎの徒然日記

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2012年10月13日

これどうする。。

悩んだ結果、渋皮煮を作る事に決定！

とりあえず、全部の鬼皮をむき
それからひたすら、煮て冷ましてを繰り返してアク抜き。
平日夜にやっていたもんだから、一週間がかりの大仕事（笑）

初めて扱う栗に悪戦苦闘。
アク抜きの段階で結構簡単に崩れる。

そして、その崩れた栗は別料理の材料とし、
残った精鋭達（笑）を、いよいよ味付け。
たっぷりな日本酒に少しの醤油、そこにたっぷりのハチミツ。
分量とか、正式な味付けは知らないけど…
ざっとネットに落ちていたレシピを見たら、砂糖をたくさん入れるらしいので
とりあえず甘めに煮詰めてみた。

結果、栗自体の甘さもあって、すごい美味しく出来た♪

一週間がかりのアク抜きのおかげで渋味はいっさいなし。
あるとしたら、煮詰め過ぎて鍋底に張り付いていた栗。。
せっかくの精鋭を焦がすなんて、なんたる失態っっ
でも、頑張った！

上の方にいた精鋭達は、ほくほくで甘くて美味しい☆

でも、一週間はながかった。。

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