イチゴのミルフィーユ
今日はジャスミン風味のミルフィーユのご紹介。
まず折りパイを作ります。
折りパイの作り方は特に変わっていないので、ケーキの本などを御参考に。
ポイントはカスタードクリームです。
分量(約5人分）
・牛乳 250cc
・卵黄 3個
・グラニュー糖 60g
・ジャスミン茶 8g
・薄力粉 15g
・コーンスターチ 10g
・バター 25g
1) 牛乳を沸かします。火を止めたらジャスミンを入れて4分位蒸らします。
2) ボールで卵黄、グラニュー糖を泡立てでよく混ぜます。
薄力粉、コーンスターチを加えてだまがないように混ぜます。
3) 1)をもう一度沸かし2)に加え混ぜ裏ごしします。
4) 3)を火にかけ完全に沸騰させます。
5) 4)をボールに移し氷水を当ててなるべく早く冷やしてしまいます。
6) 使用するときに100cc位の生クリームを泡立てて混ぜ合わせます。
さてこれでクリームの出来あがり。
後はイチゴとパイとで組み立てですね。
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