夏野菜の欧風カリー
カレールーで作るお手軽カレー、トマトの酸味と赤ワインのまろやかさが主体なのであえて辛くしません。
★材料（４人）★
なす ３本
にんじん １本
ジャガイモ ３個
パプリカ（赤、黄色、オレンジ何でも良い）１個
トマトの水煮缶 １缶
たまねぎ 大２個
セロリ 1/4本
豆の水煮缶 1缶 (大豆でも、キドニーでも、ミックスでも可）
ひき肉(牛、豚、鶏なんでも良いと思うのですが、一応牛多め豚との合挽き）
300ｇくらい(スーパーの中くらいのパック1個ぐらいが目安）
大蒜 丸々１個 ・・・ 普通は５－６片
カレールー 中くらいの1箱
(銘柄は何でも良いです。 私は中辛とか辛を選びます）
オリーブオイル 適量
水 3カップ
赤ワイン 1カップ
クミンシード（あれば）少々
サフラン 少々
ローリエ ２枚
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ 1片 、無ければタカのつめ 3片
（左端の画像↓イタリアで仕入れたﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ！小さいくせにぴりりと辛い！使えます。日本でも手に入るなんて感激！！）
★作り方★
（下ごしらえ）
ナスはへたを取り輪切り（1cm無いくらいの幅）し数分水にさらす
ジャガイモとにんじんは皮を剥き大き目のさいの目に
セロリは筋をとって5-6ｃｍに切る
パプリカはへたと種を取り、細切
たまねぎも細切
にんにくは潰しても良し、ガーリック・プレス使用しても便利です！
（↓右端の画像クリックしてみてね。)
薄切りでも良し、微塵でも何でも良いです。
（1） なべにオリーブオイルを入れ熱し大蒜を香が出るまで炒める
(焦げないように注意！）その後たまねぎを加え中火でよーく炒めて
しなしなになったら、挽肉を入れ強火で炒める。
（2） 肉の色が満遍なく付いたら、ジャガイモ、パプリカ、
ナスを入れ、油がなじんだらセロリを入れる。
（3） 分量の水と赤ワインを加え、豆の水煮(スープごと）、
トマトの水煮(スープごと）、ローリエ、調味料、タカのつめ、
カレールーを加え、時々かき混ぜながらよーく煮る。
（4） 器に盛り、仕上げにパセリを散らして出来上がり！
*サフランライスと一緒に頂いてもおいしいです！
残ったカリー･スープを冷凍保存しておいて、
ハンバーグのソースとしてもお使いいただけます。
↑この場合、やはり挽肉は鶏より、牛や豚メインの方がそして、
あまり辛くしないほうが合います。 ！
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