ライザップ　その後

昔のtop

料理のきほん

料理を作る上で大事なのは「素材を活かす」事だと思います。新鮮な素材を活かすには、それを活かす為の調味料も大事になります。添加物を使った物は素材を一瞬にダメにしてしまうことがあります。ここでは、こだわりの調味料、作るための道具などご紹介したいと思います。こだわりの道具は高価な物も多いですが、長く愛用できる品物ばかりです。これらの商品は尊敬する料理研究家の方、有元葉子さん、辰巳芳子さん、キハチさんなどのご推奨の品でもあります。

●塩・醤油・酢

ゲランドの塩　（顆粒）　1kg フランスの塩です。ちょっと高級だけど、とてもミネラル豊富で甘みを感じる塩です。減塩料理を作り始めて、塩化ナトリウムの食塩を使えなくなりました。

沖縄「粟国の塩」沖縄でじっくりゆったり自然の中で大切に作られたすばらしい塩。ゲランドに並んで好きな塩です。本当にミネラルが豊富で甘みのある塩です。

減塩醤油　900ml 減塩の醤油もおいしい物を使いたい。ちょっと高いけど、料理を美味しくするかどうかの分かれ道

千鳥酢　900ml 京都の米酢。自然の甘み、うまみがあり、ツンとしません。和食、中華にも合います。有元葉子さんご推奨

●油・砂糖

九鬼純正胡麻油良質のごま油です。数少ない古来の圧搾方式で油を搾り出す方式。安全で、風味豊かなごま油となります。

【2年連続第1位！】究極のExヴァージン・オリーブオイル♪ラウデミオ・ラ・コスタ[2003]500ml 残りわずかです！お早めに。ティスティングをしてみると、オイルとは思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。トスカーナのオイルが一番です。

【辰巳芳子さんが薦める味】赤ざらめ喜界島のこの砂糖が、アクもなく上品に仕上がる。辰巳先生の推奨であれば間違いない。

純粋結晶生はちみつ【蜂苑（ほうえん）】600g カナダへ行ってお土産に買ってきた白いはちみつがあまりに美味しかったので日本でも探してみました。熱処理しない生の味をお試しください。

定番人気フードプロセッサーバーミックスベーシックセット

これは本当に優れた調理器具です。ホイップからスープ、ミンチまで。ミキサーやジューサー、プロセッサーが無くてもこれ一台あればOK！洗うのも楽です。送料無料！

GLOBAL　4点セット

グローバルの包丁は世界の料理人をうならせた日本の職人の包丁です。日本の匠の技は世界一です。持ち手と刃先が一体になっているので衛生的で切れ味抜群です。ペティナイフがとても便利です。有元先生も推奨しています。

野田琺瑯　ホワイトシリーズ　スクウェアS

野田琺瑯もしっかり作られた琺瑯製品で、スープを入れてシール蓋をし、そのまま冷凍、解凍するときは直火にかけられます。もちろん酸を溶け出さないので、梅干しやピクルス、ぬか床など幅広く使えます。良い道具は、形もシンプルで実用的ながら洗練されているので、飽きも来ないし世代を超えて使えます。辰巳芳子先生ご推奨。