ピュリニーの庭

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 知り合いの方のご紹介で、 ボーヌから車で15分の場所にある村Savigny les Beaune にある有名な作り手 「Domaine Simon Bize et Fils」 を訪問しました。
なお、こちらの作り手　Patrikさんの奥さんは日本の方で、 ブルゴーニュ生活 にもしばしば登場なさいます。

Domaine Simon Bize et Fils
http://pagesperso-orange.fr/bourgogne-seikatsu/domaine_simon_bize/

Savigny周辺紹介
http://www.savignylesbeaune-enfetes.com/


               　　　　　  果肉と茎を分離する機械


　　　　　　　　　　　　　　動作するとこんな感じ


               　　　   　  果汁を搾り取る機械


　　　　　　　　　　　　　　　樽で醗酵させます


　　　　　　　　　　　昔は樽に人が入ってかき混ぜたそうです

　昔は、樽に人が入ってかき混ぜたそうですが、今はポンプを使って循環させるそうです。醗酵の過程でCo2も発生するので昔の方法だと、事故の危険もあったそうです。忙しい時期ですが、非常に興味深い作業を見せて頂きました。