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2007.02.28

【レシピ】牡蠣のパエリア

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(51820)

カテゴリ：レシピ集

中華料理とイタリア料理大好きな今日この頃。
でも今日はスペイン料理で（笑）

□□□牡蠣のパエリア（3～4人分）□□□

○材料○
　　・殻付き牡蠣･･････20個くらい（250～300g）
　　・ニンニク･･････１片
　　・玉ねぎ･･････1/2個
　　・ベーコン･･････3～4枚（50～60g）
　　・パプリカ（赤）･･････1/2個
　　・パプリカ（黄）･･････1/2個
　　・米（無洗米）･･････２合
　　・バター･･････20g
　　・サフラン･･････小さじ1/2
　　・白ワイン･･････50cc
　　・パセリ･･････適量
　　＜スープ＞
　　・固形ブイヨン･･････１個
　　・水･･････牡蠣の汁と合わせて400cc
　　・塩胡椒･･････適量

○作り方○
　　・殻付き牡蠣を剥き、汁と身をボールにあける。
　　・身は熱湯にくぐらせて水気を切り、汁は殻などが入っている場合は漉しておく。
　　・ニンニク、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにしておく。
　　・パプリカは種と綿を取り、短冊状に切る。
　　・サフランは白ワインに浸しておく。
　　・フライパンにバターを溶かしてニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
　　・ベーコンに火が通ったら米を加えてさらに炒める。
　　・玉ねぎと米が透き通ったら炊飯器に移す。
　　・サフラン、牡蠣の汁、水、スープの材料を加えて混ぜる。
　　・パプリカを載せて炊飯する。
　　・蒸らしに入ったら牡蠣を入れて蒸らす。
　　・炊飯器が鳴ればできあがり。器に持ってパセリを散らす。

サフランは値段が高いのでウチでは使ってません(;´Д`)
風味は劣りますが、市販の剥き牡蠣でもできます。
結果として炊飯時の液体量が450ccになればOK。
炊いたパプリカはとっても甘くて美味しいですｗ

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Last updated 2008.04.02 18:12:55
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■コメント

Re:レシピ・牡蠣のパエリア(02/28)

ぐーぴたっさん

またまたおいしそ～☆☆
パエリアは、以前を人を招いた時に作ったことがあるんだけど、張り切ってサフランまで買っちゃったら、高くてびっくり！！スパイスでこんなにするなんてね～～。
その時はエビも入っていて、殻や背わたをとるのが面倒だった記憶があります（←ナマケモノ　笑）。牡蠣を使ってもおいしそうですね♪
(2007.02.28 14:24:51)

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ぐーぴたっさん

REDREX さん

高いよね～、サフラン。
数回分で800円くらいしたような。魚介との相性いいけど価格がお財布に優しくないわ（＞＜）
実はエビやムール貝なんかの一般的なパエリアって作ったことがないんですよ（苦笑）
(2007.03.05 17:23:30)

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