豚の角煮の作り方
材料
・豚バラ肉 ８００ｇ
・大根 １/２本
・ねぎ 青い部分適量
・唐辛子 １本
・生姜 １かけ
・しょうゆ １５０CC
(書いてあったけどこれだけ入れると相当濃くなるんで私は１００CCにしました。）
・酒 ５００CC
・砂糖 大S３ （
(好みの問題だけど私は＋１増やしました）
作り方
１、大き目の鍋に米のとぎ汁をたっぷりと注ぎ、
ねぎ、唐辛子、皮をむかずにスラ イスした
生姜半かけ分、豚バラ肉を入れて火にかける。
２、沸騰したら軽く煮立つ程度に弱火にし、
そのまま２時間程度煮続ける。豚バラ肉が
水面から出ないようにアルミホイルを
適当な大きさに切ったもので落しフタにする。
※ 途中でお湯が足りなくなるようなら、
順次足して下さい。
３、２時間も煮込んでるので柔らかくなってるはず。
鍋に入れたまま、手で触れる位になるまで粗熱をとる。
４、粗熱がとれた豚バラ肉をそっと取り出し、
お湯か水を流しながら丁寧に手で
洗って余分な脂を洗い流す。崩れやすいので丁寧に
５、お肉を一口大を目安に適当な大きさに切り分け、
綺麗な鍋に水５００CC、酒５００CCとともに入れる。
半月切りにした大根、スライスした残りの生姜も加えて煮る。
（ゆで卵を作っといてここで一緒に入れてもOK)
煮だったら弱火にし、同様に落しふたをして
１時間程度煮る。
６、１時間たったら分量のしょうゆ、砂糖を
それぞれ半分づつ加え３０分煮る。
７、３０分経ったら残りのしょうゆ、砂糖を
加えて更に３０分煮て出来あがり。
時間的には長時間だけど、圧力鍋をお持ちの方なら短時間で出来ると思うし
特別に困難な事もないんで
一度挑戦してみて下さい。。
本当に美味しく出来ますよ＾＾
© Rakuten Group, Inc.
