苺酵母2号
1日目
煮沸したビンに、苺と湯冷ましを入れました。
苺はヘタ付きのまま、軽くつぶしてあります。
2日目
キレイなピンク色です。気温が高いせいか、早くも泡だってきました。
苺の良い香りがします(*´∀｀*)
3日目
ちょっと濁ってきました。1号の二の舞な気が＾＾；
苺の匂いは薄まり(？)アルコールっぽい匂いがします。
1号ほど泡だってませんが、白濁すると怖いのでエキスを絞る事にしました。
中種作り
5/25 エキス１００+粉１００ 9時間後約二倍に。
5/26 水５０+粉５０ 7時間半後約二倍に。
1号に比べて膨らみが悪いです。
エキスを絞るのが早すぎたかな。。初心者には見極めが難しいです(´；ω；`)
5/28 エキス４０+粉４０ 膨らみが悪いのでエキスを追加しました。
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