米粉100％フランスパン風
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| これは、サンヨーでない、普通の機種で米粉パンをどうなるか！という実験的レシピ。結果は、うまくふくらみませんでした！残念。 米粉は発酵時間がちがうんですよね。小麦のパンが２次発酵まで必要なのに対して、米粉パンは１次発酵だけでいいんです。ホームベーカリーで、うまくいかなかったパンも、手作りで１次発酵のみで作るとうまくいきました。 ここに掲載のレシピは4時間コースの失敗例となってしまいましたが、ナショナルの早焼き２時間コースで作る事に成功しました。 → ナショナルホームベーカリーで米粉100％パンのレシピ |
小麦グルテンの入った米粉パウダー（強力粉タイプ）と、リ・ファリーヌ（薄力粉タイプ）で作ったフランスパンです。焼き立ての皮は、おせんべいのような食感と味。中は白くてもっちりやわらか。ジャムよりも、バターとか、おかずによくあいます。
●材料（1斤分）●
製菓用米粉（リ・ファリーヌ）--50g
砂糖-----大さじ1
塩-------小さじ1
水-------205cc（夏は冷水）
ドライイースト--3g
| ●作り方● 食パンコース（４時間） |
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| 材料を計ってホームベーカリーのパンケースに全部入れてスイッチオンでOK!（イーストは所定の箇所へ投入） |
お米にこだわる
福盛シトギミックスAは、一次発酵が必要ありません。
「こね」までをホームベーカリーでして、
後の工程は、ホームベーカリーから出して手作りしてみました。
写真は、米粉食パンです。こねあがった生地は、もちもちしていて、おもち見たいでした。
こちらのレシピもみてね
● 50％全粒粉のパン
● パンドカンパーニュ
● フランスパン
● 国産薄力粉の節約パン（味は？）
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2004.UP＿2020.6.4更新
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