マロン栗デニッシュキャラメル風味
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●材料●（１斤分）
砂糖--20g 塩--4g
キャラメルパウダー--20g
ショートニング------10g
水-------150g
ドライイースト--3g
◎バター-----80g（折込用）
※栗甘露煮---100g+4～5個
※生クリーム--小さじ１ ※白ゴマ--適宜
| ●作り方● 食パンコース（４時間） |
|---|
| ◎※印以外の材料を計ってホームベーカリーのパンケースに入れてスイッチオンでOK!（イーストは所定の位置へ） ◎バターはラップでサンドイッチし、ひらべったく伸ばして冷凍しておきます。 ※栗の甘露煮を潰し生クリームを混ぜます。 パンの出来上がりから２時間前に、生地を取り出し成形します。（残り時間1時間４５分までには成形を終えパンケースにもどす。） 生地を四角く伸ばし、バターのシートを包みます。生地を折り、伸ばします。これを２～３回行い生地を伸ばし、栗のペーストと砕いた栗、ゴマをのせ巻きます。8等分し羽根をはずしたケースにもどし、後はホームベーカリーにおまかせ。 |
■この栗のデニッシュは、SD-BT103で作成しました。
【1】バターを薄く伸ばして冷凍しておきます。   ラップに細かく切ったバターをはさんで麺棒で伸ばしました。 |
【2】ホームベーカリーをスタートして２時間くらい経過したら、生地にバターを折り込み成形します。（残り時間1時間４５分までには成形を終えパンケースにもどす。）   ２～３回ほど折っては伸ばします。 |
|---|---|
【３】栗の甘露煮を潰して、生クリームを入れ混ぜた栗のペーストを作ります。栗を4～５個粗く砕いておきます。たもの、ゴマを伸ばした生地の上にのせます。 くるくる巻いていきます。 |
【4】生地を８等分にして、羽根をはずしたパンケース並べます。 写真はかなり雑に成形しちゃってます。 |
こちらにも詳しい作り方の写真があるので参考にしてください
→ くるみレーズンデニッシュの作り方・レシピ
メランジェに栗入れてもいいですね
● 甘栗デニッシュ風
● くるみレーズンデニッシュ
● デニッシュ風パンの作り方
● 栗入りお茶パン
■ ホームベーカリーケーキレシピはこちら
2006.10.31UP＿2020.5.12更新
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