美酒物語

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May 15, 2021

和田龍登水山恵錦純米生酒

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4122)

カテゴリ：日本酒

昼間活動的に過ごしていたので、夕飯作る元気もなく、寿司の出前を注文しました。

寿司と一緒に呑むなら・・と、冷蔵庫の中をチェックして、優しそうな印象の和田龍登水（長野県）山恵錦純米生酒をチョイスしました（呑んだことはないのですが、なんとなくラベルが優しげだったので）。

山恵錦は割と新しい酒米の種類です。名前からすると親は山田錦かな・・と思いましたが、3代前に山田錦がいるけどあまり関係はなさそう。直接の親は、信州509号と出羽の里。

香りは、米由来っぽいのですが、お粥とか糊のようなぺとぺとした印象の香りに、かすかにスミレのようなフローラルな香りも混ざります。

味は、ほんのり麦汁もしくは穀物のような甘味と、やはり麦汁的な旨味、その上に被さるようにキレのいい酸味と強い苦味があって、すっきりシンプル。お寿司に合いますが、出前寿司と一緒に注文したシーザーサラダの温泉卵＆ドレッシングとの相乗効果で、酒がまろやかになるのも面白く、楽しめます。