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2008.10.30
テーマ： 簡単レシピ(3385)
カテゴリ： うちごはん【レシピ】
ハロウィンという訳でかぼちゃではないですが、、、
たまたま、先日丸ごと１個かぼちゃを買った
使った残りの半分を使って作りおき。
普段、外食や飲みに行くことが多いので家で
食事する時は体のよいものを心がけています。
先日も書いたけど、体にガタがきており、体質改善！
食生活も重要ていうことで鍼灸の先生からのすすめもあり
１日１回は玄米を食べるようにしてます。
普段わが家は夜お米を食べないので、
私の分だけ一気に玄米を炊いておにぎりにして冷凍して。
そして、おかずは、きんぴら、うの花、ひじき、野菜の煮物など
温・根野菜などを中心にしているところ。
こういう食事は大好きなので全然苦にならないし、
家で食事する時限定なので、あまり胸をはって言えず…
常備菜を作りだめして少しずつ食べてます。
先日、かぼちゃの煮物を作った残りの半個で
きんぴらを作りました。
正直、甘く煮たかぼちゃの煮物てあんまり好きじゃない。
食べれないわけではないけど、進んでは食べないです。
なので先日作った時には砂糖は入れずコンソメで薄味で
煮たかぼちゃの甘味を引き立たせたあっさりな煮物に
今回は、黒こょうとベーコンを入れたスパイシーな
おつまみにもなるかぼちゃのきんぴらにしてみました。
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【材料】
かぼちゃ 半分
べーコン ４～５枚
バター １０g
酒 大さじ ２
みりん 小さじ ３～４
醤油 小さじ ３
塩 小さじ２／３位
白胡麻 お好みで適量
黒こょう お好みで適量
胡麻油 少々
１，皮付きで細切りにしたかぼちゃを水にさらしておく
（２回ほど水変える）
２，鍋にバターを入れて細切りにした
べーコン、かぼちゃをしばらく炒める。
３，調味料を加え炒めて味が浸透して、かぼちゃの火が通れば
胡麻と黒胡椒を加えて、仕上げに胡麻油を少したらり～
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かぼちゃの甘味を生かして、砂糖は入れません。
きんぴらといっても牛蒡ほど細くなく、
火通りがよいので太さは５ｍｍ～１cm位と太めです。
ごまと黒胡椒をたっぷり目に効かせてます。
私は薄味が好きなので、濃い味をお好みでしたら、
調味料の量を増やした方がいいかもしれません。
白胡麻を黒胡麻に変えてもよいかも♪
かぼちゃは堅くて切りにくいので切る前に半分にして
１／４個にしてレンジに少しかけると切りやすい。
簡単で短時間で出来るのが嬉しい！
作り置きして少しずつ食べる時にその都度温め直す為
かぼちゃに火を入れ過ぎず硬めに仕上げました。
胡麻と黒胡麻と効いて美味しいです♪
ベーコンの塩気もかぼちゃと絶妙なんですよ。
甘いおかずが苦手な旦那はかぼちゃの煮物は食べないですが、
これはビールのつまみにいいようで食べてくれます。
かぼちゃて煮物１度に沢山食べれないので、こうして冷蔵庫に
保存しておいて１出来上がって少しずつ食べるのにいいです。
仕事終わって夜帰宅するので１品あるのでは大違い。
かぼちゃて以前はあまり料理することがなかったのですが、
玄米を食べるようになってから、何故か欲するように。
玄米ごはんにかぼちゃてすごく合うんです。
玄米にするまで躊躇してましたが、
今ではすっかり白米より好きになりました♪
玄米はナチュラルハウスの有機栽培のコシヒカリ新米
お値段は少し高めなのですが、とても美味しいので
玄米苦手な方でもおすすめです。
化学農薬散布されずに、生産者の顔も見えるので安心♪
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2008.10.31 07:52:04
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