沖縄料理・その2
材料・豚のバラブロック（三枚肉）600g・泡盛（無ければ酒)・水
（A）泡盛3/4カップ・砂糖1/2カップ・醤油、みりん1/2カップ・だし汁4カップ （1）肉をお湯で洗い、鍋に入れ1/3位まで泡盛を入れて肉が隠れる位まで水をたっぷり注ぎ1～2時間茹でる。途中でアクや油は掬い取りお湯が少なくなったら足します。
（2）茹でた肉を取り出し3cm×6cm位に切る。
（3）鍋に(A)を入れて煮立ったら（2）を入れ弱火で約1時間煮込んで味を染み込ませる。最後に好みで生姜の薄切りを入れて火を止め香りをつける。そしたら美味しい豚の角煮の出来上がり。。。
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