パーティー料理
＜＜ピンチョス＞＞
串に刺した簡単で華やかなパーティー料理です。
・・・材料６～８人分・・・
まぐろ、ひらめ、（お刺身） 各８０ｇ
スモークサーモン ８０ｇ
ゆでたこ ８０ｇ
生ハム １００ｇ
ソーセージ ２本
ゆでうずら ５個
カマンベールチーズ、オレンジ １個
ブロッコリー、カリフラワー 各１５０ｇ
ミニトマト、イチゴ 各１０個
エンダイブ、レタス、えのき 各適量
丸パン（フランスパン）台にします 一個
・・・・・作り方・・・・・
①スライスしたお刺身、スモークサーモンでレタスの千切り、
サッと茹でたえのきをそれぞれ巻きます。
②たこ、チーズ、茹でたブロッコリー、カリフラワー
ソーセージ、
を一口大に切ります。
③イチゴ、ミニトマトを洗いエンダイブはちぎって
水を切っておきます。
④すべての具を串に刺し、丸パンに飾るように刺します。
⑤６等分切りのオレンジ、エンダイブを丸パンの周りに交互に
くるりと飾りつけましょう。
⑥たらこ＋マヨネーズ、ケチャップ＋パセリ
ゆで卵＋マヨネーズ ツナ＋パセリ＋マヨネーズ
ドレッシング＋ゴマ、などのお好みのソースを用意しておきましょう。
＊お子さんのたくさん集まるパーティーにはイチゴ、ぶどう、
パイナップル、バナナなどのフルーツに溶かしたチョコをつけた
チョコフルーツのピンチョスもたのしいでしょう♪
チョコソースが乾かないうちにカラースプレーや
アラザン、クラッシュナッツを散らします。（*^-^*）
台にはリンゴ、キャベツなどもかわいいです～。
男性が多く集まる場合はソーセージをサラミに
トマト、イチゴを半分に減らし代わりに
パテ、サイコロ状のローストビーフなどにしてみましょう。
＜＜おしゃれなオードブル＞＞
いくら、魚介のおしゃれなオードブルです。
・・・材料・・・（４人分）
いくら １５０g
キャビア ５０ｇ
かに脚 １本分
チコリ １個
オリーブ ４個
アボカド 半分
スライスチーズ ４枚
クラッカー ８枚
ミニトマト ３０ｇ
グリーンリーフ 少々
パセリ飾り用 少々
・・・作り方・・・
①チーズは☆型にスライスします。
。。。好きな形に抜いておきます～。
②チコリはそっと一枚ずつはがしておきます。
③オリーブはスライス、かにはすこしほぐしておきます。
缶詰の場合は水分をよくペーパーナプキンで
吸い取っておきます。
④アボカドは５㍉角のサイコロに切っておきます。
⑤クラッカーには薄くマーガリンやバターを塗っておきます。
⑥チコリ、クラッカーに いくら+アボカド キャビア+いくら
☆型チーズ+いくら かに+キャビア
いくら+オリーブ+グリーンリーフ
のようにカラフルに盛り付けます。
キャビアの代わりに他の魚卵、甘えびでもいいかも。
⑦プレートにクラッカータイプとチコリのオードブルを
綺麗に並べ、周りにミニトマトやパセリを飾りましょう。
＊小さなお子さんの多い場合はポロポロこぼれやすいもの
辛いものは避けてマヨネーズと鮭のディップやゆで卵ディップ
ポテトサラダ、甘いイチゴの５㍉サイコロ+ホイップクリーム、
クリームチーズ+オレンジのみじん切りディップなど
安定感のあるものをクラッカーに乗せて楽しみましょう～＊
＊どの場合も食材の水分はキッチンペーパーで
取っておきましょう。
特にクラッカーのオードブルはお客様の召し上がる
１時間前くらいに
出来上がるようにしましょう。
作ってから時間がたってしまうと
クラッカーに上の食材の湿気が移ってむにゅ。っと。
ふやけたようになってしまうので。。。
出来上がったオードブルは生モノを使っているので
ヒーターやストーブなどの温かい場所に長時間
置いておくのは避けましょう。
（＾－＾；）
こういうお料理は好きなものなんでも乗せて
しまいましょう～。（＾０＾）ｗ
＜＜生春巻き寿司＞＞
透き通った皮で包んだエスニック寿司です。
・・・材料４人分・・・
生春巻きの皮 １０枚
寿司ご飯 約１合分
アボカド 半分
お刺身用マグロ １０枚
青じそ ５枚
木の芽 適量
ごま 適量
しょうゆ、ナンプラー 適量
・・・作り方・・・
①生春巻きの皮はさっとぬるま湯にくぐらせ
ふきんにはさんで戻します。
②青じそはみじん切りにアボカドは
適当な大きさにスライスします。
③寿司ご飯にごまを混ぜて１０等分に
わけます。
④戻した春巻きの皮の真ん中に木の芽を
のせ、マグロ、アボカド、青じそ、③をのせて
大きめの俵型にしてややきつめに巻きましょう。
⑤しょうゆ、ナンプラーを混ぜあわせたたれを
用意して添えます。
＜＜ワインのクラッシュゼリー＞＞
かわいくて大人のゼリーのデザートです。
・・・材料・・・
赤ワイン ５００ｍｌ
グラニュー糖 ８０ｇ
粉ゼラチン １０グラム
アラザン 適量
ソーダ水 ４００ｍｌ
キウイ ２個
いちご ５個
オレンジ １個
・・・作り方・・・
①赤ワインを鍋に入れグラニュー糖を加え
沸騰しないように加熱します。
②水でふやかしたゼラチンを①に加え
溶かしバットに入れて冷やし固めます。
③フルーツは１㎝角に切ります。
④②をフォークで引っかきクラッシュゼリーに
してグラスに入れ、ソーダ水を注ぎ
フルーツ角を彩りよく盛ります
⑤仕上げにアラザンを少々飾ります。
＜＜お刺身のサラダ＞＞
新鮮な魚介とお野菜の甘さが引き立つサラダです。
・・・材料・・・（４人分）
かれい １００g
甘えび １０尾
ほたて貝柱 ４個
塩蔵わかめ ３０g
レタス ４枚
クレソン １束
あさつき ５本
ラディッシュ ３個
にんじん ３０ｇ
ブロッコリー ５０ｇ
Ａ・セパレートドレッシング ８０ｇ
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ１
白ゴマ 大さじ１
・・・作り方・・・
①かれい、ほたて、は薄くスライスします。
②わかめは水に戻し塩を落とし一口大に切る。
レタス、クレソンは一口大にちぎって
ラディシュはスライスします。
③にんじんをすりおろしてＡと混ぜ合わせます。
④ガラスの器に①、②と甘えびを盛り、③をかけてあさつきを
飾り、よく混ぜていただきます。
＜＜ココアボルジア＞＞
ココアスプーン大さじ２
インスタントコーヒー小こさじ１
熱湯１００ｃｃ
グランマルニエ（オレンジリキュール）小さじ半分
ホイップクリーム大さじいっぱい～。
ココアパウダー少々
①温めたカップにココアとコーヒーを入れて
熱湯を注いでよく混ぜます。
②グランマルニエを入れ、ホイップクリームを
浮かべてパウダーをふります。
＊保温ポットに入れていくときはグランマルニエは
入れずに小瓶に分けておきましょう。
ホイップも持って行きた～い♪という方は
市販の化粧品用クリームチューブにホイップを
入れていくとコンパクトで便利です。（＾０＾）ｗ
© Rakuten Group, Inc.
