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January 15, 2007

納豆に米粉？？

(6)

テーマ：納豆の美味しい食べ方を教えて下さい。(316)

カテゴリ：日々ごはん

「発掘あるある大辞典」のおかげで、
スーパーの納豆コーナーからは納豆が姿を消しているようですね。
やっぱり我が家のように、今まで食べなかった人たちが
食べ始めたということでしょうか？

今まで納豆を全く食べなかったので、
今回納豆を購入するにあたってちょっと気になることが...

納豆の「原材料表示」ってみたことありますか？
我が家の近くのスーパーで一番取り扱いのある
「おかめ納豆」の原材料表示がこちら。

見にくくてごめんなさい

ずらずらずら～っと文字が並んでますが、
気になったのは、付属のタレに使われている添加物の多さと
納豆の原料に書かれている「米粉」の文字。

付属のタレは、添加物が多くても使わなければいいので気にしな～い
ちなみに我が家では、無添加の醤油と煮きりした本みりんに
鰹節と昆布を漬け込んだ「かけ醤油」を作っているので、
こちらをかけて納豆を食べてます。

でも、納豆そのものの原材料表示に「米粉」って書かれてあるのが
とっても不思議...。
他のメーカーのものにはシンプルに「丸大豆・納豆菌」
と書いてあるだけ。（煮大豆に納豆菌がはえたのが納豆だもんね）
納豆菌と大豆だけで出来るものに、なぜ「米粉」が使われているのかが知りたくて、
ネットでいろいろ調べてみたのですが結局わからず...。

なので「おかめ納豆」を作っている「タカノフーズ」のお問い合わせ窓口に
電話して聞いちゃいました。

お問い合わせ窓口のオジサンによると、
米粉を入れるのは納豆のねばりを安定させるために加える、
タカノフーズの特許製法なのだそう。
「特許製法」と聞くと聞こえはいいけど...
もしかして米粉を加えないと粘りが安定しない＝ねばらない？納豆なのかしらん

な～んとなく...なんとな～く「邪道」な感じがしたので（笑）
「国産大豆・大豆と納豆菌のみ」の納豆を選んで購入することにしました。
タカノフーズさんごめんなさい。(^^;

我が家はこちら豆蔵本店
でお取りよせしました。