(ASAHI PENTAX ME /SMC TAKUMAR 55mm F1.8)
初夏に漬けた自家製梅干
。
途中、 カビが生えたり、発酵しそうになったり
と、
いろいろと危うい時期もありましたが、
なんとか 土用干しまでこぎつけ
完成♪
出来上がった「はちみつ梅」は、甘さが足りなかったので、
土用干しの後、再度はちみつ液に漬け込んでみると、
市販品のように甘～い梅干に♪
けれど、漬け込むときに糖分（はちみつ）を入れたせいか、
漬けてる途中で発酵してしまったせいか、
皮が硬く（厚く）梅の風味も物足りない梅干になってしまいました(涙)
一方、長期保存用に作った「白梅」は、
塩分が梅にじっくりなじんだほうが美味しいので現在熟成中。
土用干しから半年後の１２月になったら食べ始めようと思っていたのですが、
先日、我慢しきれずにつまみ食いしちゃいました（笑）
瓶の底には、じんわりと出てきた梅の蜜が。
琥珀色でとってもキレイ♪
こちらは、はちみつ梅とは違って皮も薄く、
実もとろけるように柔らかくって「しょっぱうま～い♪」(^^)
去年漬けた物より断然美味しくて、作った本人もビックリ！
これって、使った「梅」の違い？それとも私の腕が上がった？（←ウソ・笑）
梅干作りは奥が深いです...
（なぜ去年のものより美味しいのか、いまだにナゾ）
我が家は２つ持ってます♪
お米用と梅干用。
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（結局、梅干は３つもつまみ食いしてしまった...(^^;))
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