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かぼちゃを畑で育てているうえ、実家のご近所さんからいただいたかぼちゃもあるので、消費のためにかぼちゃ料理をしています。画像はないですが、先日かぼちゃシフォンケーキを焼いて職場に持っていきました^^娘が帰省しているのもあって自宅ではカボチャプリンを焼きました。数年前に一度作ったことがあるレシピで、パウンドケーキの型を使って焼きます。食べるときに切り分ける感じ。今回はカラメルが良い感じにできましたかぼちゃ1/4くらいの量が入っています。あっという間に食べてなくなったので、もう一度作る予定です^^
August 31, 2024
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最近我が家でブーム?になっているのが手作りベーコンです。ちょっとこの画像、色が悪く映っていますが、味はピカイチ。SNSで見つけたレシピで、燻製にする作業をオーブンで紅茶の茶葉でできるんです。豚バラ塊肉にハーブと塩(又はハーブ塩)と砂糖をすりこんで、冷蔵庫で3~5日寝かせます。(私はハーブ塩にローリエと生のローズマリーを使っています)オーブンの網の下に安い紅茶のティバッグを2~3袋分袋から出してバラまいて、網の上に肉を置いて低温でじっくり焼いたら完成。食べる時はスライスしてもう一度フライパンで焼きます。肉にうまみがしっかりしみ込んでいて、うまみがすごい!このベーコンでベーコンエッグを焼くととても幸せな味になります^^年齢的にここ数年、豚バラの脂分を体がうけつけなくなっていたのですが、こちらはあまりに美味しいのでスライス肉1枚程度を食べています。娘が実習のため2週間ほど帰省していますが、焼いたベーコンをお弁当に入れて持っていって、冷めてもうまみがすごいと褒めてもらえました^^市販のベーコンは添加物がたくさんですが、そういう意味でこの手作りベーコンは安心です^^
August 30, 2024
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タイトルとは違いますが、最近の話を少々書きます。先日、親戚に不幸があり愛知県豊田市に行っていました。同居している両親は高齢なので、遠方までかけつけるのは難しいので代理での出席でした。先月初め頃に連絡があり、月を越えるのは難しいかもしれないとのこと。私は仕事がありますし、実家の母の四十九日法要の日程も決まっていました。行事が色々ある中、不幸中の幸いと言いますか、どの行事ともかぶらず、仕事も休まないで葬儀に参列することができて、私は正直ありがたかったです。名古屋に住んでいたこともあるので名古屋方面に車でいくのも久しぶりでしたが、豊田市に行ったのは初めてで、バタバタもしましたが無事行って帰ってまいりました。このところ不幸が続いていますが、親世代が高齢になってきてこれからこういう事が増える年齢になったのだなと思っています。仕事を休まないで済んだのでそちらは助かりましたが、週に1度の実家の畑作業の日がとんでしまいました。こういう時は日曜に実家にいって作業をするのですが、いけばなの方で行事と会議が続いており、日曜も空きがありません><でもこの季節、雑草の勢いがひどく、毎年ひどいことになるのですが、作業ができず2週間というのが過去に例がなく。。。この状況をみかねて、旦那が平日に私を職場に送り届けたあと連日実家の畑作業に行ってくれてます。34度の日もある中、とても心配でしたが、ちゃんと日陰で休みながら作業をしたようで助かります。私もしなければならない畑作業があって気にかかっていますが、昼間は猛暑なのでこのままお盆になり、まだまだ忙しい毎日は続きそうです。先日、桃をいただきました。そのまま食べてもよかったのですが、ひと手間かけて桃のコンポートを作りました。甘さ控えめにしましたし、冷蔵庫で冷やして美味しくいただきました
August 3, 2024
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今年も梅仕事をしました。画像は数年前のものです。実家には梅の木が庭に1本、畑に2本あります。だいたい沢山実がとれるのは庭の木の方で、上の画像の年は豊作でこの1本だけで6kgとか梅の実が取れた記憶があります。昨年は大きく剪定した後だったので不作でした。今年は4月までは実がたわわについていて期待大だったんです。が、5月に入って次々に実が落下。毎年ある程度は実が落ちるのですが(生理落下)、今年はほとんどの実をおとしてしまい、ほぼ残っていません原因不明です。ネットでも調べてみましたが、しっくりくる理由がわかりませんでした。ところが、いつもはあまり実をつけない畑の梅に実が例年よりはついているのを発見。結果、ちょうど1kgほどの収穫ができました。畑の梅は母が植えた 南高梅 だと記憶しています。南高梅だからか、取れた実は大きくとってもキレイでした たぶん、冬に剪定したのが良かったかもということでこの1kgの青梅をいつもの通り、梅ジュースにするため漬け込みました。食品がどれもこれも値上がりしている昨今、梅ジュースに使う氷砂糖も1.5倍くらいの金額になっていますし、おそらく青梅も値上がりしているでしょう。自宅にある梅は花梅2本ですが、こちらもたくさんの収穫は見込めそうもないので、よさげな青梅をどこかで購入できれば追加で梅ジュースを漬けるかもしれません。沢山収穫できたら、自家製カリカリ梅に、自家製ゆかりも作りたかったのになぁ。。。残念
May 26, 2024
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電子レンジを購入してからピザも生地から作ってみたいと思っていましたが、用事のない週末ができたので実現できました生地はホームベーカリーにお任せしています。今回はホームベーカリーの取説に掲載されているレシピで作ってみました。生地の材料にはバターや砂糖、塩も入っているので、ほとんど食パンを焼く時と変わらない材料でした。食パンよりは粉の量が少し多いくらいかな。電子レンジについていたレシピ本を見ると、↑ような生地は(パン生地)と書かれているものに近い感じ。他にはクリスピーピザとクリスピーピザのレシピに近い普通のピザ生地のレシピもあるので、いずれこちらも作って試してみたいと思います。というわけで、今回はパン生地のレシピにトッピングはソースはこちらで代用カゴメ スパイシ-カリーケチャップ 170g 1本 カゴメトマトケチャップ (あす楽) 【熨斗/包装紙/メッセージカード/無料ビニール袋不可】_しっかり塗ったつもりでしたが、もうちょっと多めに塗ってもよかったかも~トッピンクは玉ねぎ・ピーマン・ウインナー・チーズ でした。わりとオーソドックスですかね。マッシュルームがあればもっと良かったかもですが。味としては家庭で作るピザとしては十分に美味しかったかな。お店でプロが作る味とは比べることができませんが、市販品で焼くだけでピザが食べられる冷食のものよりは美味しかったかな~と思いました。またレシピは通常は1枚ずつ焼くところを、うちのオーブンなら2段で同時に焼くことができるので、二人分を同時調理できたのも助かりました。途中で上下を入れ替える必要はありますけどね(どうしても下段の焼き色が薄くなるので)2枚同時調理だったので、指定よりもオーブンの温度を上げて、焼き時間も少し長めにしておきました。休日の昼食として新たな選択肢が増えて良かったです^^夏場なら、畑で採れたトマトとバジルをトッピングにしてもよさげですね~~
March 18, 2024
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娘は1週間前に実習を無事終えて、一人暮らしの家に戻りましたが、戻る直前に一緒にパン作りをしました。バターロール新しく買った電子レンジのレシピと持っているホームベーカリーのレシピを見比べつつ、両方のいい所取りでチャレンジしました。生地作りはホームベーカリーに任せて一次発酵までラクチン。成形するのは娘と二人で。二次発酵と焼き上げは電子レンジで 手前があんパンあんパンの生地がバターロールの生地と同じでいいらしいので、バターロールを12個作れるレシピで9個バターロール、3個あんパンに。あんパンの上の粒粒はけしの実です。成形するのは娘とあーだこーだ言いながら。娘はうまくできなくて何度も作り直してますが、私はどうせ自宅で食べるんだし雰囲気でできてればOKっとちゃちゃっとやっていたら、娘がバターロールを1個巻き巻きする間に、あんパンの成形もバターロールの成形もやって私は全部で11個やり終わってたという2次発酵で2倍くらいの大きさに膨れるはずが、多少膨らんでいるものの思ったほど大きくならず大丈夫かな??と心配しながら焼き上げの工程へ。焼き上げするほんの10分足らずの間にだいぶ膨らんで、無事パンっぽくなりました~~!成形パンを作るのはほぼ初めてでしたが、見た目はともかく味はそれなりになって満足です。ちなみにあんこは私が以前圧力鍋で炊いたもの冷凍保存していたものです。あんこ大好きな義父に喜んでもらえて良かったです★TOSHIBA / 東芝 石窯ドーム ER-YD7000(K) [グランブラック] 【電子レンジ・オーブンレンジ】【送料無料】かなり高温で焼くことができるオーブンなので、ピザを焼いてみるのもいいかも??とかいろいろ思案中です。
February 24, 2024
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現在、娘が帰省中です。2週間の実習のためです。料理の量・品数を増やさないといけないのでなかなかバタバタと過ごしています。ちなみに、実習場所までうちからバスで通っていますが、バス代が高いので帰りは旦那が車で迎えにいってます。 朝は私の通勤と時間が合わないのでバスですけどね~。電子レンジを新調してオーブン機能がパワーアップしたのでいろいろ試しています。見た目がイマイチなのは写真を撮ってないですけどね。今日は娘のリクエストで以前ちょこちょこ作っていたのを久しぶりに焼いてみました。 さつまいものツイストパイです。冷凍パイシートを使うのでそんなに難しくないです。甘さを控えめにしました。オーブンの予熱時間がほんとに短くてまだ慣れません。そろそろ予熱開始しとくか~ってスイッチを押してから予熱終了までに作業が終わってなくてバタバタしてます。まあ、待たされるよりはいいですね^^天板が2枚ついていて、上下2段で一度に焼けるのがありがたい!!でもやはり下の段の方が焼き色が薄くて、上の段を出したあと、下の段だけ少し焼き時間を足しました。こういうことが簡単にできるように、追加加熱用のボタンが表示されるのもラクチンでいいです^^
February 11, 2024
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新しく買った電子レンジのいろんな機能を使ってお試ししている最中です。東芝 石窯ドーム ER-XD7000 です。★TOSHIBA / 東芝 石窯ドーム ER-XD7000(K) [グランブラック] 【電子レンジ・オーブンレンジ】【送料無料】まずオートのあたため機能がかなりいい感じです!冷めたご飯も冷凍ごはんもとってもいい温度に。特に冷凍ごはんはチンしている時間がかなり短い感じがします。赤外線センサーがついているかららしいのですが、温度ムラがほとんどないです。1度ラップした冷凍ごはんを2つ同時に温めた時はちょっと冷たくて時間を追加しましたけどね。おかず類のあたためも牛乳もあたためも大変いいです!また野菜の下処理もオートでちょうどいい火の通し具合になります。もちろん”にんじん”とか”葉物野菜”でキャベツとかちゃんと設定は必要ですが、量はオートでいい感じに火を通してくれるので、温野菜とかつくるのもラクです。温泉卵を作ってみました。普通は殻がついている卵を電子レンジにかけるのはNGですが、この電子レンジがなぜOKかというとゆで卵や半熟卵、温泉卵をつくるモードの時はスチーム機能で加熱するからOKらしいです。つまりは、電子レンジで蒸し料理を作っている感じ。だからスチームする水をいれる容器がけっこう大きい印象。ただ庫内全体にスチームをするので、こちらは過熱するのに時間がかかります。そして、スチームを使ったあとは水抜きモードをした方がいいらしく、その分の手間はかかりますね。できた温泉卵はちょっと弛めだったので、もし次回つくるなら少し強めにして作ろうと思いました。ちなみにこのスチーム機能をつかって市販の肉まんの温めもしてみましたが、時間がかかりすぎでした。2つの肉まんを温めるのにスチームを使うオートだと20分くらい時間がかかるんです。ラップをかけて電子レンジ600Wで1つ1分くらいなのに。でも同じ肉まんなのに、スチームを使うオートだとフワフワな食感に。電子レンジでチンだとモチモチな食感になって、これは食べ比べるのが面白かったです。そして次はオーブンの機能です。早速久しぶりにケーキを焼いてみました。電子レンジ付属のレシピのロールケーキのアレンジ版で、生地にココアをいれてあります。中のクリームもアレンジしてチーズクリームにしました。10数年まえに何度か作っていたので、私には懐かしい感覚。レンジ付属の天板をそのまま型にするので、結構ロールが長めになりますが、焼き時間も少ないし手軽に焼けるな、というのが印象です。オーブンの予熱時間がかなり短くてビックリ。設定してから割と早く予熱が終わるので、オーブン機能を使いたい私には嬉しいでもかなり久しぶりにロールケーキを作ったのでクリームの泡立て具合を固めにするのをすっかり忘れていて、ゆるいクリームで巻いてしまったので、切ると画像の通りの見た目になっちゃいましたでも味はおいしいと家族には言われてますけどね。ちなみにチーズクリームというのは生クリームにクリームチーズを入れて泡立てるとチーズ味のクリームになって、それにココア味の生地が合わさると、甘みと苦みが良い感じになるんですよ^^
February 6, 2024
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明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。さて新年早々とんでもない地震にみまわれた北陸です過去には震度4程度しか経験したことがない私ですが、震度5の揺れはさすがにビビりました。いくつか物が落ちたりしたものの被害はなし。洗面所のライトが勝手についたり、お風呂のボイラーのスイッチが勝手にオンになっていたりはしましたけど。大晦日にバイトに出てくれと店長に泣きつかれた娘のために今日元旦の朝に娘を迎えにいって、実家の父におせちを届けて昼前に帰宅。昼ごはんを食べて、自宅でのんびり過ごしていた時の地震でした。私はいつも、この揺れなら震度3だなとかだいたい分かりますが、震度5の揺れの時は娘と「これは震度5いったな」と会話しつつ、娘は冷静に机の下に身を隠していました。私は部屋の棚の高い位置に置いてある段ボールが落ちないように抑えたりしていました。けっこう長い揺れだったので、1Fにいる両親も心配で、まだ小さな揺れが続いている状況で大丈夫と判断し、階段をおりて両親の無事を確認しにいっていました。ちなみに夫は隣の部屋でお昼寝の最中だったので、震度5の揺れの時に「起きて!!」と声をかけてました(苦笑)その後も余震や緊急地震速報も続いて、まだ落ち着かない時間を過ごしていますが、そんな中で大晦日に頑張って作った今年をおせちを皆で食べました。我が家に昔からある、けっこう大き目なお重です。1の重 左上より 1.ゆり根の煮物 2.田作り 3.かまぼこ(市販品) 4.伊達巻 5.牛肉の八幡巻き (人参は育てたもの) 6.いくら(市販品) 7.ブリ幽庵焼き…ゆず風味 8.レンコン梅かつおあえ 9.紅白なます…ゆずをカップに使用 10.昆布巻き(市販品) 11.エビ煮 2の重 左上より 12.筑前煮 (人参は育てたもの) 13.たけのこの煮物 14.くわいの煮物 15.りんごきんとん…栗がなかったので煮リンゴをいれています 16.黒豆 17.手綱こんにゃく…ピリ辛味 18.ホタテの煮物 19.鶏の松風焼き 別皿 20.ミートローフということで全20品です。おせちを自作し始めてから10年くらいになったでしょうか。過去最高の品数になりました。ミートローフは肉系のおかずが少ないと言われるので作ってみました。9.紅白なますと16.黒豆は義母にお願いしています。残りは市販品と書いてある3品以外はすべて私が大晦日に作ったものです。地震でバタバタしましたが家族そろって食べられたことに感謝ですね!
January 1, 2024
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今年初めて育てた、紅葵(ハイビスカス・ローゼル)がかなり大きく育ったので切り花にならない枝についた実を集めて、ハイビスカスティを入れてみました。ローゼルの実の外側を覆っている部分を生でもドライにしてもお茶になるとのことで生の状態で入れてみました。数分待つとこんなキレイな赤色に味は酸味があると聞いていましたが、お湯の量との関係か全く気になりませんでした。ほのかに酸味がある??くらいの感じで、見た目で楽しむお茶ですかね^^きっともっと濃くいれたら、色も味も濃くなるのでしょうけど、私にはこれくらいがいいかも。ジャムにもなるとのことですが、とりあえず今年はハイビスカスティで十分ですかね。来年用の種をとるために少し実を残しておかねば^^
November 10, 2023
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先週の連休で少し時間に余裕ができたので、まずは小豆からあんこを炊きました。あんこを炊くのは3回目。圧力鍋をつかっていい感じにできました今回はしっかり甘さもあるあんこかな。白砂糖をベースにしつつも、糖分の残り半分は、家に残っていたきび砂糖が残り少なくて、グラニュー糖も使ったからですかね。 使う砂糖の違いで甘さが変わりますね~。それで今回新たに挑戦してみたのは おまんじゅう です。小麦粉とベーキングパウダーがあればできると知って挑戦してみました。が、撃沈ちゃんとレシピを見て計って生地を作りましたが、明らかに生地が硬い!こねすぎたらダメらしいけど、まとまってくれないと生地として成立しません。でも生地が硬いからあんこを中にいれても閉じれないんですよ。生地の伸びも悪いし。。。途中で生地にすこーし水分を足しましたが、すでに遅し。蒸してもおまんじゅうのようにフワフワにはならず、ベーキングパウダーが入っているのに全く膨らんでなくてとりあえずあんこは美味しいので食べることはできますが、なんか皮のようなものに包まれたあんこ みたいな食べ物でした一応家族は食べてくれましたが、私は作った責任者として7割はひとりで食べましたよ><ということで、今回は失敗に終わりましたが、これからもあんこを使った和菓子レシピをいろいろ試してみようと思っています。ちなみにあんこはまだたくさん残っていたので、翌日朝は食パンにつけて 餡バターパンとして食べたら我ながらおいしかった^^そして、両親には 羊羹を作りました。あんこがあれば、寒天で固めるだけでいいので簡単です。栗でもあれば栗ようかんでさらに良かったのですが、まあしょうがない。私は食べてないので画像もありませんけどね^^
October 14, 2023
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我が家は枝豆をあまり食べない人が多いのですが、育てるのがラクなのとデザートにすれば食べてくれるかもと思って、枝豆の種袋1つを丸ごと全部植えました。結果2日に分けて7Lのバケツいっぱいの枝豆を収穫できました この数日後に残りの枝豆も収穫しました。ということで作ってみたかった枝豆デザートづくしです。 枝豆シェイク 材料は枝豆・牛乳・バニラアイスのみゆでた枝豆と牛乳とバニラアイスをブレンダーでなめらかになるまで攪拌するのみ!いたってシンプル。両親が飲みやすいように、少しだけ牛乳の量を増やしています。シェイクは本来はドロドロのものですが、それだと飲み込みにくいですからね~。味は使ったバニラアイスがどのメーカーのものかが大きく作用するみたいです。でも枝豆が苦手な人にはいいでしょうね!豆っぽさがなくて飲めます^^白玉だんごの枝豆ずんだのせ枝豆をつかってずんだ餡を作りました。甘ったるくない味は夏の食欲がない時にも食べやすく^^冷蔵庫に冷やして食べたらおいしかった枝豆豆腐アイス画像、アイスっぽく見えなくてごめんなさい。凍らせる時に何度か混ぜてはいたのですが、力尽きてガチガチに凍らせてしまったのでスプーンでガリガリ削って器にのせたのでこういう写真にでも味はバッチリ!枝豆と豆腐とハチミツしか使っていないので、豆の味のアイスなんです。タンパク質もバッチリとれるし、この暑さのなかしつこい甘さがない冷たいデザートはということで枝豆三昧をしています^^にしても枝豆は薄皮もあるので調理は大変です。1つ1つ鞘から出して薄皮をはぐ作業に時間がかかって、そこは疲れましたけどね。
August 15, 2023
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世の中は3連休でしたが、私はなんと1週間休みでした^^私は基本 月・水・金 のみの週3日勤務ですが、会社の創立記念日があり金曜日は休みでした。その上、月曜日が祝日だったので 水曜日に勤務したあと次の水曜日まで休みという日程に。大きな予定もなかったので、やりたいことを色々とこなしました^^まず、インスタグラムで偶然みつけた、手作りクリームチーズのレシピで一度作ってみたかったんです。作ったクリームチーズは日持ちはそんなにしないのでどう消費しようか考えていましたが、業務用食品スーパーでやっすいカステラを発見!このカステラがとクリームチーズがあればティラミスが作れると閃いて作ってみました。手作りクリームチーズは牛乳1リットルとレモン汁、塩少量のみで作れます。チーズ類はここ何年かで値上がりする一方なので、この材料なら作る手間と時間を省けば買うより安上がりかなぁっと。作り方はそんなに難しくなくて、分離させた牛乳をザルで濾すのに30分置いておくのが時間がかかります。あとは牛乳を温めるので、できたてのクリームチーズも熱を持っているので使うときに冷えている方が良い場合はさらに冷やす時間が必要になります。作ってみての感想は、レモンを使うのでレモンの酸味が効いた爽やかなクリームチーズになります。夏の今はこの爽やかな感じがGOOD! パンにつけて食べたり、さらに上にジャムなどを載せたらさらに美味しいでしょうね~!そんなクリームチーズを使って、過去に何度もつくっている簡単ティラミスを作ってみました。上にふりかけるココアパウダーをかけて時間がたっているので、見た目の美味しさが半減してます><自分が食べる分は直前にかけることができますが、同居している両親が食べる分はかけておいてあげないと好きな時間に食べられないので、ここはしょうがなく。。中にカステラをスポンジ代わりにして、濃いインスタントコーヒーをかけて、カステラ自体の甘味とコーヒーの苦みがいいアクセントになってくれるティラミスのレシピです。クリームチーズと生クリームをまぜて、チーズクリームにしてそれをカステラのスポンジの隙間と上下にもいれています。下にも入れたほうがスポンジと馴染むかなと思いましたが、クリームが多すぎてスポンジとのバランスがちょっと悪かったですかね~。ただ、今回は手作りクリームチーズでいつもより爽やかなチーズクリームだったので、クリームが多めでもまあ食べれました。手作りクリームチーズ楽しめました
July 18, 2023
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食料品の買い出しをしていた時です。鮮魚売り場なのに、白いトレイに緑色のものが詰まったものが並べられていました。鮮魚売り場になぜ葉物野菜が???と思ってよく見たら「生のり」という表示が。とりあえずどうやって料理するんだろ??と思ってその場でスマホでレシピ検索をしたら手作りで海苔の佃煮が作れるとわかって、とりあえず生のりを買って帰りました。そしてレシピを見ながら作ってみました海草なので洗ったら嵩が増えたので、保存瓶にいれて冷蔵庫保存です。早速ご飯にのせて食べてみたら、我ながら おいしいぃぃ~~!!海苔の佃煮自体食べるのは久しぶりでしたが、”ごはんですよ” の味です^^作りたてだと、磯の香もして食が進みますみりんを結構使うレシピだったので結構甘めです。次回作ることがあればもう少し甘さを抑えてもいいかも^^
March 14, 2023
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熊本名産のいきなり団子、私大好きなんです!確か出会いは広島に住んでいた頃に熊本に旅行に行ったことがあり、その時にお土産物屋さんで買ったのが最初かな?その味が忘れられず、名古屋にいたころはデパートの九州物産展で出店されたものを買いにいったり、福岡にいた時に熊本に行ったときは美味しいと評判のお店まで行って買って食べたり。福岡だと地元の和菓子屋さんに売っていることもあって食べたこともあったかな~そんないきなり団子は、あんこがあれば作るのが難しくないとわかって早速作ってみました茶色のはオーブンペーパーです。中身がわかるように半分に切って撮影しました。いきなり団子 は急にきたお客さんにありあわせで作ったことからこの名前になったとか。確かに輪切りにきったサツマイモにあんこを乗せて皮で包んで蒸したら完成。蒸したてのアツアツで食べるなら小麦粉だけでもいいけれど、冷めてから食べる場合は白玉粉も混ぜた方がいいようで、私は小麦粉と白玉粉が半分ずつくらいの配合で作りました。いかんせん初めてなので粉に水を足してこねていて”耳たぶ位の柔らかさ”がわからず、最初はすこし水分が足りなかったようで、生地を伸ばすと割れてしまって伸びなくて隙間が。。。途中から少し水を足すといい感じになりましたが、最初の方で生地が伸びずに多めに使ってしまったので、最後は生地が足りなくなっちゃいました。それは底の部分は生地なしにして、味見用ということで。食べてみたら、もうちょっとあんこが沢山入っていてもいいかな~って感じはしましたが、さつまいもも入っているので食べる分には申し分なく。手作りだと小さいのも併せて10個くらいはできたので、2個食べられる幸せも。そうそう、あんこは先週つくったものを冷凍しておいたのでそれを使いました。あんこがあると和菓子系で作れるものが増えて、なかなか楽しいです芋屋長兵衛 熊本名物「いきなり団子」プレーン20個セット コウヤマ ギフト のし対応可★ ポイント5倍 【送料無料】 熊本産 いきなり団子 つぶあん 10個入 個包装 ギフト 御挨拶 お取り寄せ お土産 恭栄堂 3000円 ポッキリ 買い回り お歳暮
February 20, 2023
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昨年、ふと思い立って育てた小豆が家にあるので、初めてあんこを炊いてみました。実際は1月にぜんざいを作ってみたので、あずきを炊くこと自体は先月経験しています。豆を炊くのは経験がない私でしたが、小豆については事前に浸水させる必要がないそうで、圧力鍋があれば比較的簡単に炊けることはわかっていたのです。複数のレシピを参考にして、本格的なあんこをまず炊きました。砂糖は、きび砂糖の在庫が残っていたので、白砂糖ときび砂糖を半分ずつくらいの量使ってみました。1度ゆでこぼして(あく抜きの為)から、圧力鍋で重りがゆれ始めてから7分ほど。圧が抜けてから、砂糖を3回くらいに分けて入れて、かき混ぜながら水分を飛ばしていきます。粒あんですが、半分つぶれているくらいがいいかな、と思って、鍋肌に押し付けてすこし潰しながらまぜました。 最後に塩を少しいれました。冷めると固くなるので、少し緩めの状態で火を止めたら完成です。味見したら、我ながらいい感じの甘さで、かなり上出来です手作りの味を知ったら、市販のあんこには戻れませんね~。ということであんこが炊けたので作ってみたのが どら焼き です。レシピを見ながらホットケーキをキレイに焼く要領で焼きました。さすがにプロのように同じ大きさで皮を焼くのが難しくて、上下の大きさに差ができたりしますが、1番キレイに焼けたのがこちらです。秋に炊いた栗の甘露煮を冷凍したものが残っていたので、栗の甘露煮もいれています。皮はまだまだ改善の余地がありますが、あんこがうまく炊けたので十分おいしかった元々義父がどらやきが大好物なのもあって、ものすごく喜んでもらえました。残ったあんこは冷凍しましたが、あんこがあると手作りできるメニューがかなり増えます。小豆を購入するとけっこう高いですが、育てるとかなり安上がりにあんこの使い道も多いので、今年はもっとたくさん小豆をそだてて沢山収穫しようと思います。
February 14, 2023
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雪が多い地域に住んでいると、大雪の天気予報が出たら食料品を買い込んでできるだけ外出しないようにするのが当たり前になります。台風がくる感じと似てるかもですね。外出はしなくても雪かきの仕事はあるわけですが~。ということで朝雪かきしたら時間に余裕があるのでケーキを作っていました。 チョコレートチーズケーキレシピは天然生活 2023年3月号【雑誌】【1000円以上送料無料】こちらの本より。ちなみに何度か紹介していますが、楽天マガジンで年間契約しているため雑誌各種をオンラインで読み放題なので、こちらもそれで見ました。少し前につくったガトーショコラのチョコレートと、生きなこで使った生クリームがハンパに残っていたのをうまく使いきれる、というのとクリームチーズを買い置きしていたのでね^^こちらのレシピは台座があるタイプのチーズケーキで、普段は手間がかかるから作らないのですが、作り方が簡単そうなのでチャレンジしてみました。本当は断面にハッキリ境目が出るはずですが、16cm型のレシピを18cm型で焼いているため、全体的に薄めに仕上がっているので台部分が見た目ではわかりません。でも食べるとサクッとしていい感じの食感になりました。味は甘さ控えめで美味しいですが、完全にチョコレート味でした。チーズケーキですがチーズ感は食感だけで味のチーズ感がなく、そこが私としては物足りなかったかな。でも旦那いわくは「大人な味」で、しっとりとしていいお味ではありました^^
February 7, 2023
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昨年にも作りましたが、今年も 生きなこ を作りました。これが簡単なのに美味しいんですよ。きなこ大好きな方や、きなこを買ったけど使いきれないって時にお勧めです。レシピはネットで検索したらすぐ出てきますよ。私は きなこ・砂糖・生クリーム で作っています。今年は安い植物性の生クリームにしました。生クリームを牛乳などで置き換えるレシピもあるみたいですね。なんせ分量を量って混ぜ混ぜ&練って、四角に成型して包丁で切る、それにきなこをまぶすだけ。画像は大きく見えるかもですが、1cm角くらいの大きさです。けっこう濃厚なきなこの味なので、小さいくらいでちょうどいいです。飲み物と一緒にいただくといい感じです味が濃厚だからか、なぜか冬に食べたくなるんですよね~^^
January 13, 2023
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明けましておめでとうございます今年もどうぞよろしくお願いいたします今年も手作りおせち、頑張りました~~!管理栄養士を目指して大学で頑張っている娘もいるので、一緒に作りました。娘としては大学での調理実習と大して変わらない感じらしいですが~。授業ではg単位で調味料もしっかり計って作るため、大さじや小さじがなく目分量で作るのに戸惑いがあるようですが一の重左上より1、エビ2、百合根の煮物3、レンコンの梅かつおあえ4、田作り5、伊達巻6、紅白なます 柚子カップに入れて7、黒豆8、かまぼこ ピンクは飾り切り9、八幡巻き二の重左上より10、くわいの煮物11、たけのこの煮物12、こんにゃくの煮物13、栗きんとん14、ブリの幽庵焼き15、ホタテの煮物16、筑前煮17、昆布巻き以上17品 市販品はかまぼこと昆布巻きのみ あとはすべて手作りです。例年通り、黒豆と紅白なますは義母に作っていただきました。あとはすべて娘と2人で31日にお昼をはさんで半日くらいで作り、夜にお重に詰めました。品数はやたら多いですが、量はどれも少ないのでこれくらいの時間で仕上がります^^お重はうちに古くから使われている年代物のうるしのお重です。年代モノなのでサイズが大きいので2段でかなりの大きさです。冷蔵庫には入らない大きさですが、築100年近い我が家は暖房をつけない部屋は冷蔵庫とそう変わらない室温なので、そういう場所に置いておけば十分なんです(苦笑)今年は伊達巻が失敗しそうになり焦りました。オーブンで焼いて巻こうと巻きすに出した後に、一部で半生だったことが発覚!また型に戻して焼き直すことに。なので表面の焼き色が濃い目になりましたが、なんとかなりました(ホッ)それと、お重の下に敷く用の裏白を買ったのに、詰めるときに敷き忘れ。。。裏白が無駄になってしまいました栗きんとんは実家で採れた栗を甘煮したものを冷凍しておいて使っていますが、栗の木を切ったので恐らく今年で最後になります。来年からは栗きんとんではなくりんごきんとんになるでしょうね~。大根・人参は畑で育てたものを使っています。ゆずもうちの木になったものを使っています。メニューはほぼ例年通りですが、それなりの味になったので良かったかな~。イクラやカズノコは入ってませんが、我が家の味ということでいいかなぁと思っています。
January 3, 2023
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今年のクリスマスは久しぶりにガトーショコラを作ってみました。レシピはクックパッドからです。久しぶりと思っていましたが、調べたら今年の2月にも作っていましたwチョコレートの深みと中はシットリ、外はサクッと、まあまあに出来ました本当は16cmの丸型用のレシピを18cmの型で焼いているので、少し薄っぺらいですけどね。自宅用なので十分です^^
December 27, 2022
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手作りのモンブランケーキを作りました。実は作ったのは10月23日でした。ブログUPしたつもりで忘れてましたw以前も作ったことがありますが、マロンクリームを裏ごししなかったため、モンブラン用絞り金が詰まって出てこないという失敗。今回はそれを踏まえて、しっかり裏ごししたのでモンブランらしい仕上がりになりました^^絞り袋を使うのが年に1度あるかないかなので、慣れずに見た目はもうちょっとですが、まあ素人が作ったカンタンレシピということでご勘弁を。透明ガラス容器を使うことで、重ねることで崩れる心配がない。1番底は安価なパウンドケーキを使っています。本当は安価なカステラにする予定でしたが、この日カステラが売っていなくてパウンドケーキしかなかったのでこちらでいいかと。そのパウンドケーキを底に敷き詰めて、栗の甘露煮の汁を少し上からかけて染み込ませます。甘露煮で割れてしまった栗をその上にのせて、生クリームを全体に絞りだします。この生クリームも砂糖はかなり控えめ。さらにマロンクリームをモンブラン用絞り金で絞って、最後に飾り用栗の甘露煮を乗せて完成!粉糖を振りかけてもキレイかもです^^使っているマロンクリームは栗の甘露煮で割れてしまったものに少しの煮汁(結構砂糖が入っているので)と生クリームを足して、ブレンダーで滑らかにしたあと、濾して完成。栗の甘露煮を作る際に栗の実の半分くらいの砂糖を使っていて、こちらに糖分がけっこう入っているのと、市販の安価なパウンドケーキの甘さもあるので、モンブランを作る際に使う砂糖は生クリーム用の小さじ1ちょっと?くらいのみです。これを食べた旦那からは、甘すぎず、かつ栗の味がしっかりして美味しくできている、スポンジとのバランスもいい、と感想をもらいましたスポンジに甘露煮の汁を吸わせることで全体の馴染みもよくなるし、しっとり感も出るはず。自分で食べてみて、スポンジはやはりカステラの方がいいですね。パウンドケーキだとバターの風味がモンブランの邪魔をするような気がしました。また両親からも喜んでもらえましたまあ、市販のものより栗の使用量は多いのでその分味がしっかりするかも^^と自己分析してました。クリアー樹脂口金 モンブラン #1776 絞り口金 お菓子 ケーキ作りに デコレーション チップ タイガークラウン 金口 絞り金【10月限定 10%クーポン対象商品】買ったのはこのお店ではないですが、こんな感じの絞り金を使っています
November 12, 2022
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先週末は今年最後の栗を料理しました。今回はすべて甘露煮にして、たくさんあるので栗のおやつをいろいろ作ろうと思っています。以前も作ったことがありますが、ブランマンジェを作りました。わかりやすくいうとプリンですが、プリンのように卵は使いません。ブランマンジェは牛乳を固めるデザートになるようですが、私は生クリームを使っています。甘露煮の割れたものと甘露煮の煮汁をブレンダーで滑らかになるまでつぶして生クリームを混ぜたものをゼラチンで固めただけです。甘露煮にする際にかなり砂糖を使うので、その糖分だけで十分美味しくなります。ゼラチンが固まったら、上に甘露煮をのせて煮汁も少しかけて完成です。今回はゼラチンの量にたいする水分量が少なすぎて、固めの仕上がりになっちゃいました。もうちょっと柔らかい方がおいしいでしょうね~。でも栗風味もバッチリ、甘さ加減もよかったかな^^ちなみに甘露煮もたくさんあるのでプレーンヨーグルトに煮汁と甘露煮をまぜて食べても美味子どもの頃は栗が嫌いだった私が、こんな栗好きになるなんて自分でもビックリですが^^また時間がとれたら栗デザートを作ります
October 18, 2022
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秋の味覚のシーズンが今年もやってきました。しその実 です。いつも塩漬けで食べるのですが、昨年試しに醤油漬けを作ってみました。作ってすぐは醤油が強すぎてウ~ンという感じでしたが、冷蔵庫で数か月寝かせたあと食べてみたらん??めっちゃ美味しくなってる~~!!という感じだったので今年は畑の畝でキチンと育てたものの他にも勝手に芽吹いたものもいくつかほったらかしにして育てていました。が、、台風の時の強風で畝で育てていた大株2つが根っこごと飛んでしまいました><畝で育てたものは肥料も吸っている分大株になっていましたが、その分風の影響も大きかったようです。でも勝手に芽が出てきた分は生き残ったので、そちらの実を収穫しました。旦那に手伝ってもらって2回に分けて枝から実をはずしました。相変わらずアクで指先が真っ黒になりますけどね~ということで、今年はたくさん実を収穫したので、塩漬けも醤油漬けもタップリ。今、ごはんのお供に美味しくいただいています
October 5, 2022
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今年も栗のシーズンが始まりました。渋皮煮の話の前に、がっかりな出来事が。実家の5m越えの大きな栗の木を今年の収穫を終えたら切り倒すことになりました父がてっぽう虫にやられているのを発見。それだけならテッポウムシ対応の薬剤で対応はできたんです。でも実は枝先が何か所も枯れている現象が今年見られていて、それで少し調べてみました。そしたら クリタマバチ の被害にあっていることが判明。このクリタマバチというのが栗の天敵ともいえる害虫で、最終的にはこの虫に耐性をもつ品種を植えるしかないそうで。決まった時期に消毒する方法は、うちの栗の木がでかすぎて消毒が無理クリタマバチの天敵の虫を連れてくる方法も現実的ではなく。。春に虫コブといわれる赤いコブを栗の新芽に作るので、クリはその芽から成長できず、夏に成虫になってどんどん増えるとのこと。画像を見たら、その赤い虫コブ、確かに春にたくさんできてました。私、気づいていたのに 何だろ?? と思いつつあまり気にしていなかったんです。さらに冬には虫こぶの跡が残りますが、昨年の冬にその跡も見た記憶があり、恐らく昨年春にはもうクリタマバチにやられていたんでしょうね。クリタマバチという害虫に関する知識がなさすぎました。。。もう手の施しようのないくらいクリタマバチが広がっていて、新芽が成長できないのでいずれ枯れてしまうそうで。そもそもテッポウムシにもやられているので、ある日突然倒れて被害が出てしまう前に安全に切り倒した方がいいだろうと。そういうわけで、栗の大量収穫は今年で最後になります。もう1本小さな木はあるので(こちらは虫の被害にあっていません)、多少の収穫はできるでしょうけどね。ということで栗の収穫を順次していますので、とりあえず例年通り栗の渋皮煮を作りました。この時点でおよそ1.5kgの栗でした。3連休の時の半日を使って今年も頑張りました。渋皮が向けてしまったものは甘露煮にして、お正月用に冷凍しました。うん、甘さ控えめで美味しくなりました^^まだ収穫は続くのでもうしばらくは栗三昧になりそうです。
October 4, 2022
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巨大で勢力の強い台風が近づくということで、畑の植物達の台風対策を念入りに頑張って、食料品を確保したら、あとは家の中に閉じこもるのみ。ということで連休のうち2日間は家に閉じこもっていました。久しぶりに家に閉じこもり生活をするので、これ幸いとやりたかったことをすることに。そのうちの1つがかぼちゃプリンを作ることでした。今年は両親が坊ちゃん南瓜を育ててくれて、1回使い切りサイズのカボチャがいくつもあるので、プリンを作りたかったんです。このくらいのサイズがちょうどいいはず!と皮をむいて重さを量ったらまさに欲しかった量になってパウンドケーキの型で焼くタイプのプリンです。これを包丁で切って好きなだけいただきました。かぼちゃはしっかり裏ごししたので滑らかな舌触りだし、カラメルのいい感じの苦みがあって甘さをあまり感じず、いいお味になってくれました美味しくできて我ながら満足です
September 21, 2022
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私がパート社員として勤めている会社はお盆休みはありません。そのかわり夏休みをそれぞれ自由にとるスタイルなのですが、パート社員の私はもともと週3日勤務の上、年次有給休暇があまりないので、1日だけお盆の休みを取る予定でした。が、上司から連絡が入り、もう1日休んで欲しいということで、結果丸1週間休みになりました。何かあった時のために多少の有給休暇は残しておきたいんですけどねぇ。。ということで時間ができたので作ってみました。暑い時は冷たいものがいいですよね。 冷やしみたらし団子です。白玉粉だけで作るとけっこう歯ごたえが強いらしいので、豆腐を入れるレシピです。白玉粉と絹豆腐をほぼ1:1の割合で混ぜる感じ。完全に1:1だと水分が若干足りないらしいので、水を少量足すか豆腐を少し多めにいれるといいとのことで豆腐を多めにいれました。それを丸めて潰してお湯でゆでて、浮き上がってきたものを氷水で冷やせばOK。あとはみたらしのタレを少し片栗粉をいれてとろみがついたものを上からかけて冷やせば完成です。私は砂糖・みりん・醤油・片栗粉で作りましたが、お好みでダシ醤油をいれるのもいいらしいです。簡単でよかったですよ~。豆腐も入るのでタンパク質もとれます^^ただ、当日食べる分はやわらかいですが、翌日だとやはり少しだけ硬くなりますね。食べる分には問題ないですが。
August 18, 2022
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ブログUPが遅くなりましたが、育てているカモミールが満開になりました。それで早速生の花を摘んで、カモミールティを入れてみました。カモミールは生の花を摘んで、洗ってから熱湯を注ぐだけでハーブティになります^^色は薄くついてますね^^ハーブティが熱い時の香りはふんわりでしたが、冷めるとハッキリした香りに変わるんですね~花1つを嗅ぐとそこまで香りは感じませんでしたが、摘んだ花をビニール袋にいれると甘い香りが!実はカモミールの香りを知らなかったんです。花の香りは甘い感じですかね^^カモミールはこぼれ種で増えると聞いているので、雑草だらけになる畑の癒しになってくれればいいなぁと来年以降も期待しています。
July 1, 2022
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今年の梅仕事第3弾です。実家の庭の梅も少しずつ黄色くなってきて、今回が今年の梅仕事最後になります。まずは梅のしょうゆ漬け(画像なし)青梅を洗ってへたをとったものを保存瓶にいれて、上から醤油を注いだだけ!しょうゆに梅の香りが移って、梅しょうゆになります。この梅しょうゆはちょっと酸っぱい醤油で、和風ドレッシングを作る際に使えば梅風味になったり、冷奴にかけたり、私は刺身用のしょうゆとしても使っています。刺身醤油として使うと梅の風味があるのでワサビなしでお刺身が食べられます^^もちろん料理につかってもいいし、つくるのも簡単なので最近は毎年作るようになりました。そしてしょうゆ漬けの瓶に入りきらずに500gほどの青梅が残ったので、こちらは梅ジャムにしました。ヘタをとった青梅(黄色の梅でもOK)をひたひたのお湯でゆでこぼすこと3回。種をとって、残った果肉を包丁でたたいて、梅の半分の重さの砂糖をまぜて溶かせば完成(画像なし)寝かす時間がいらないので、すぐに食べられます。ヨーグルトに混ぜたり、うちでは氷水に溶かして飲んでいたりします^^第1弾・第2弾・第3弾の梅仕事であわせて7.5kgの梅を使ったことになりました。これがすべて1本の梅の木から取っています。しかも木にまだ実がたくさん残っていますが、高い所にあったりこれ以上使い切れないので残りは自然に返してますわ。こちらはカリカリ梅を漬けた際に使った赤しそを干している画像です。梅雨入りしているのにガンガン強い日差しが照りつける日が続いたのでバッチリ乾きました!この干した赤シソをフードカッターで細かく砕いて、自家製ゆかりの完成です。これが我ながら美味しくて^^昨年大好評だったので、今年は使う赤シソの量も増やしました(漬け込む梅も増えてます)第1弾で漬け込んだ梅シロップも1ヵ月くらい経ったので飲めるようになったので、暑いですが梅のクエン酸効果で夏バテしないように乗り切ろうと思います^^
June 28, 2022
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今年の梅仕事第2段はカリカリ梅の漬け込みです。昨年試しにやってみたら、けっこう美味しかったので^^というか、漬けこんでから1ヵ月以降が食べ時というので1か月後に食べた時は塩がたっていてそんなに美味しくなかったんです。でもせっかく作ったし、、、と冷蔵庫の奥に入れっぱなしにしていて、半年後?くらいに食べてみたらめっちゃ美味しくなっていてビックリでした。時間を置くことで味が馴染んで美味しくなるんですね~。それからは仕事に行くときに弁当にいつもちょっとだけ入れているうちに食べきっちゃいました。そんなカリカリ梅なので、今年も頑張って漬けましたよ。新鮮な青梅を6時間以上水につけておきます。(こうすると種からの実離れがよくなるとか?)青梅のヘタを取り、包丁で切れ目をいれて種を取ります。この時、木べらみたいなもので青梅をグッと押し付ける(潰す)ようにすると実が割れて種がとりやすくなります。大きく実がとれた場合は包丁で切ります。この作業が結構大変。梅2kg分をせっせと作業しました。ヘタを取るところから初めて2時間くらいかな~。作業後は指がつりそうになりましたよ。種をとった梅と粗塩を層になるように容器に入れた状態が画像の様子です。ここにラップで蓋をして重しをのせて2~3日常温に置いておきます。保存容器 ホーローストックポット 丸型 20cm 6L ( 琺瑯容器 ホーロー容器 漬け物容器 琺瑯製 ストッカー ぬけ漬け 糠漬け作り 漬物器 漬物桶 漬け物桶 米びつ 味噌 梅干し 浅漬け キッチン用品 キッチン雑貨 )【3980円以上送料無料】昨年カリカリ梅を漬けるためにこのホーロー容器を買いました^^匂いもつかず、扱いもラクなホーローがいいです。こちらは蓋もついているので使いやすい。3日後容器を傾けると液体が出ていますね。 これが梅酢です。この状態になったら次は赤シソです。赤シソの葉を洗って水切りしたものに、塩をふって10分おいてから揉みこみます。揉むとエンジ色の汁が出てくるので、その汁は捨てます。もう一度塩をふってさらにもみこんで、汁を捨てることで赤シソのアクを取り除きます。しっかり汁を絞った赤シソに、上の画像の梅酢を加えて葉をほぐしてから梅の上に広げます。さらに氷砂糖をのせますブログを書いている今はこの状態です。この状態で蓋をして数日。氷砂糖が半分くらいとけてきたら、毎日容器の中をまぜて、梅に赤シソの色と砂糖の甘さをしみこませます。1日1回くらいまぜて数日、氷砂糖がとけて梅に色が移ったら、梅を冷蔵庫に保管して1ヵ月以降から食べられます。冷蔵庫で保管するのが大事だそうで、常温保存だとカリカリにならないそうです。保存容器 ホーロー製 700ml 角型 富士ホーロー 深型角容器 S Konte コンテ ( HoneyWare ストックポット 調味料入れ ストッカー 容器 フードコンテナ 作り置き ぬか漬け容器 漬物容器 食品保存 オーブン対応 おしゃれ 白 ホワイト )【3980円以上送料無料】冷蔵庫でカリカリ梅を保管するために、昨年このホーロー容器を買いました^^冷蔵庫内で長期間保存するので場所をとらない形がよかったんです。ちなみに梅は冷蔵庫保管ですが、漬けこんだ赤シソはここから手をかけて自家製ゆかりふりかけにします。赤シソをよく絞って、天日干しに。(天日干しができない人はレンジで何度もチンしながら乾かす方法もあるそうです)しっかり干せたら、フードカッターで細かく刻むだけで自家製ゆかりふりかけの完成です。このふりかけが激ウマで~~。昨年はあっという間になくなっちゃいました^^このカリカリ梅のレシピは「きょうの料理」重信初江さんのレシピです。ネットで検索すれば出てきますので、興味ある方はそちらへどうぞ^^P.S. 今年もキレイに色づきましたので画像を追加でUPしますここから、梅としそを分けて、梅は冷蔵庫で保管、しそは現在天日干し中です^^
June 17, 2022
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こんにゃく芋をいただいたので、手作りのこんにゃく作りにチャレンジしてみました。こんにゃく芋は素手でさわるとかぶれるそうでゴム手袋必須らしいです。親切に皮をむいた状態でいただいたので、私はゴム手袋なしで作業できました。こんにゃく芋を茹でて、規定量のお湯を足して丁寧につぶした状態です。我が家にはブレンダーがあるので、鍋のままブレンダーを突っ込んで、丁寧に芋をつぶしました。この時点で、でかい鍋にいっぱい。。量がすごいのにビックリでした。ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック5 1台4役 つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる ホワイト 離乳食対応 MQ535我が家にあるのはこれと同じではないですが、近い品種のものです。少し寝かせたあと、水酸化カルシウムを規定量のお湯でといて、練るようにしっかり混ぜ合わせます。あとは好きな形にして20~30分ほど茹でれば完成!我が家は高齢の両親が食べやすいように、あえて市販のこんにゃくのように四角い形にしました。パウンドケーキの型を使ったのでめっちゃデカイですが(笑)2枚でバットにいっぱい。この大きさで5枚のこんにゃくができました!保存料が入っていないため、冷蔵庫保管で早めに食べた方がいいということで、この日は田楽にしました。最初に茹でた芋にまぜるお湯の量に幅があったので、私は多い方にしたのが良かったのか、とっても柔らかいこんにゃくになりました。高齢の両親は歯の都合もあって、柔らかいと喜んで食べてくれて大成功でした。たくさんあるので、今週は毎日いろんなこんにゃく料理で楽しんでいます。
June 2, 2022
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今年もこの季節がやってきました。梅仕事です。実家の庭の梅の木は、近年実の付き方がすごいんです。ぶどうか!と思うほどたわわに実がついてまして。主人と2人で15分ほど??大きな実だけを採ったらなんと4.6kgもありましたまずは娘が大好きな梅シロップ(梅ジュース)を漬け込みました。4Lの保存瓶2つですが、4.6kgの青梅は全部は入りません。日ごとに瓶の中のカサがへっていくので、入りきらなかった青梅を足していく予定です。氷砂糖も値上がりしてましたが、予定よりたくさん青梅の収穫があったので買い足さねば!!青梅はまだまだ収穫できるの6月も梅仕事は続きます。
June 1, 2022
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義両親が育ててくれたさつまいもが寒さで痛んできてダメになる寸前でした。バカでかいのが1つあって、1つで800gもあります。大きさでいうとソフトボールが2つ分で1つのさつまいもこのバカでかいのを食べきるために作りました。まずは部分的に痛んでしまった部分を取り除いて、水にさらして皮をむいたのを蒸し器へ~。冷凍パイ生地がハンパになっているのを使い切るために、一部は以前も作ったねじりさつまいもパイに。大部分はいもタップリのケーキにしました。ネットでみた、スティックケーキのレシピを参考にしつつ、砂糖・卵・生クリーム(ハンパに残っていたのを全部いれちゃいました)をいれて潰したものをパウンドケーキ型にいれて、ねじりさつまいもパイと一緒にオーブンへ~~。本当はパイとは焼く温度も違うけど、面倒だから一緒にいれちゃえ~て感じの適当具合そんな適当具合でしたが、なかなか美味しく出来上がりましたちょうど娘に会う機会があったので、少しお裾分けしたら、娘にも大好評でした。ケーキといっても、中身はほとんどさつまいもなんですけどね~。我ながらおいしくてけっこう食べてたら、さつまいも効果で便秘解消しておなかスッキリ
March 11, 2022
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先日は旦那の誕生日でした。誕生日にケーキ焼くよ~、シフォンケーキあたりどう?と聞いたら、いいねーという返事だったので、何味がいいか尋ねたらバナナということだったのでバナナシフォンケーキを焼きました焼き上がり直後のオーブンから出すところです。すごく喜んでもらえたので良かったちなみにバナナを買ったらシフォンケーキだけじゃ余るので、別日に焼きバナナにしていただきました!こちらは今回は画像なしですが、以前UPしたブログ記事はコチラバナナを皮ごと魚焼きグリルのトロ火で10分ほど焼くだけ。皮は真っ黒になりますが、中の実の部分は蒸し焼き状態でトロトロになるんです。これにバニラアイスを添えて、シナモンを振りかけると完成!熱いバナナと冷たいアイスがいい感じこちらもオススメです^^
February 26, 2022
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昨日午後から雪が降り始め、今朝は20cmほどの積雪でした。出勤前に1時間弱ほど除雪作業です。とりあえず車は出せるようになったので私は出勤しましたが、残りの除雪作業は旦那担当。今年は何度も除雪が必要なくらいの積雪があるので疲れますさて、最近インスタグラムでレシピを見て作ることが多いのですが、いいレシピを見つけたので作ってみました。生チョコならぬ、生きなこ です。レシピがビックリするくらい簡単でシンプルなんです。きなこと砂糖を混ぜて、生クリームを練り込むだけ!!しっかり練って生地状になったら、ラップに包んで大きな四角の形状にして、包丁で好みの大きさで切る。 最期にきな粉をかけたら完成!!つまり、ほとんど混ぜるだけ。名前に 生 とつくだけあって、火も通してないんですよね。味はけっこう濃厚なので、小さく切る感じでいいと思います。お茶請けにピッタリ。日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶でも合うと思います高齢の義両親にも好評だったので、間をあけてまた作ろうと思います^^
February 21, 2022
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今日はバレンタインデーですね~。近年は職場で義理チョコを配るのもやめたので、あんまり関係のないイベントになっていましたが、久しぶりにガトーショコラを焼いてみました。レシピはネットで検索して出てきた中から、良さそうなのを選んでみました。材料は チョコ、卵、砂糖、バター、小麦粉、ココア です。チョコレートはレシピはミルクチョコレートとなっていましたが、大人な味にしたくて100gはブラックチョコレート(カカオ50%)、100gはミルクチョコレートにしています。砂糖は本当はグラニュー糖なのですが、白砂糖で作っています。(上にかける粉糖は別ですが)無塩バターのところを有塩バターで作っています。結果、予定通り、適度にビターな味になり満足!!少しずつ食べようと思います
February 14, 2022
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お友達のゆみねーさんのブログを読んでいて、私も作ってみたくなったので焼いてみました~~ HBで焼く おうち乃が美パンレシピはパナソニックのHPに出ています。こちら厳密には新しい機種で焼くんですが、それ以前の機種でも焼けるようなので。ただ、ちょっとネット検索してみたら、小麦粉(強力粉)の種類が違っただけで腰折れパンになってしまったとか失敗した例も出ていたんです。なんせ、レシピが材料のメーカーまで指定ですからね。なので失敗覚悟でうちにある材料でとりあえず挑戦してみました。指定 使った材料強力粉(イーグル)→安い強力粉無塩バター(四つ葉乳業)→有塩バター砂糖(三温糖) →白砂糖塩(ぬちーまーす) →普通の塩ドライイースト(金サフ)→カメリヤのドライイースト生クリームだけは指定通り、乳脂肪分が高いものを使いました。ポイントは旧機種で焼く場合は、強力粉と水の量をそれぞれ20gずつ減らすこと これが大事なのかも。あと我が家のホームベーカリーはパン・ド・ミ コースがある機種だったのも良かったのかな。ちゃんと焼き色が淡 の指定通りで焼きました焼きあがる時の香りから違います。いつもの食パンとは違う、甘い香りが~~~~食べてみたら、柔らかくてフワフワ~~。ほんわか甘くて何もつけなくても美味しいもちろん、乃が美で買って食べるパンと同じじゃないですが、これでも十分に美味しい。ネックなのはタイマーが使えないことですかね。生クリームを使っているからしょうがないですが、焼きあがるのに4時間半かかるので朝セットしてもお昼に焼きあがる感じなんですよね。生食パンなので、焼いたら早めに食べきった方がいいのもあるし、その辺の調整は必要ですかね。でも娘が一人暮らしを始めてからとたんにHPを使う回数がほとんどなくなってましたが、これなら旦那も食べてくれそうだし、おうち乃が美パンを楽しもうと思います。
February 9, 2022
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今朝は30cmくらいの積雪でしたかね~。私が仕事に出勤するために早朝から旦那が雪かきをがんばってくれました。感謝ですね両親がそだてたかぼちゃがまだ残っていたので、かぼちゃプリンを作ってみました。バットに乗せた画像でスミマセン。レシピはインスタグラムに出ていたものですが、パウンド型を使って焼くレシピでした。お皿にあけようとしたら、パウンド型にあう大きさのお皿がなくてバットに。。食べる時は1切れずつ別皿にもりつけて食べる予定です。材料はいたってシンプル牛乳・卵・砂糖・かぼちゃ のみ。オーブンに水を張って、蒸し焼きにする感じですかね。カラメルもいい感じにできて、普通に美味しくできました
February 7, 2022
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明けましておめでとうございます今年もどうぞよろしくお願い申し上げます無事に年が明けましたが、雪の年末年始になりました。大晦日も元旦の今朝も雪かきに追われました。大晦日は朝は20㎝くらいの積雪でしたが、雪かきしている間にどんどん雪が積もり、1度雪かきした場所をもう一度雪かきという状態で。私は大晦日は毎年おせち作りで忙しいので、帰省している娘と旦那が頑張りました。二人は朝6時半から11時半ごろまで、途中朝ご飯をはさみつつも雪かきしてくれたおかげで、元旦の今朝は15㎝くらいの積雪で、私と主人とささっと1時間くらいの作業で済みました。例年なぜか年末年始に雪が降る確率が高いんですよね(←私個人の感想です)まあ、我が家は雪が多めの地域に住んでいるのでしょうがないですが~。ということで今年のおせちです重箱に詰めたのは娘です。数えたら全部で17品もあって我ながらビックリそのうち市販品は いくら、昆布巻き、かまぼこ(飾り切りしました)の3品のみ。黒豆と紅白なますは義母に作っていただきました。ということは、私は12品も作ってたんですね~。そんなに作った気はなかったので数えてみてビックリでした。というのも、今、旦那が歯の治療中で硬くて大きいものは食べられない(切れば食べられます)のもあって、作るのをやめたメニューがいくつかあるんです。旦那が大好きな筍の煮物とか、田作りも私と娘の二人しか食べないので作っても食べきれないという判断でやめました。近年作っていた 鶏ひき肉のみそ松風焼き はあまり人気がないのでやめました。そんなこともあり、品数が減ったつもりだったんですけどねぇちなみに実家の父のために小さなお重に詰めましたこのお重は1辺が12cmくらい?エビがちょうど収まるような長さの小さなお重です。中身は一緒です。元旦の今日、実家に届けに行ってきました。喜んでくれるといいなぁ^^
January 1, 2022
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娘が冬休みになり帰省しました。食べる人数が増えたので、久しぶりにクリスマスにローストチキンを焼きました生の丸鶏が手に入るかが問題でしたが、いつもと違うスーパーに言ったら売っていてよかった~!味付けはハーブ塩と実家畑で育てているローズマリーです。チキンのお腹には今回はジャガイモをいれました。事前にレンジでチンしてじゃがいもの火を通しておいて、少しだけ塩をふったものを詰めています。本当はチキンの周囲にミニトマトやブロッコリーを飾りつけする予定でしたが、大皿がなくて><こちらに引越してくるときに大皿は処分しちゃっったんですよねなので野菜類は別皿に盛り付けています。オーブンで1時間半弱くらいかけて焼きましたが、高齢の両親も食べてくれました。皮はパリッとしていますが、その分中のお肉が柔らかく焼けたようで食べやすかったみたい^^娘は大喜び!丸鶏の解体の仕方も私も少し慣れてきて、すんなりできました。食べ終わった後の骨を水洗いして、圧力鍋でスープのだしにする予定ですもう1つクリスマスケーキのかわりに タルトタタンを焼きました。随分前から娘からリクエストされていましたが、わりと簡単にできそうなレシピを見つけたので作ってみることに。が、、初めて作るタルトタタンはもどきになっちゃいました><タルトタタンはりんごを真っ黒になるくらいキャラメリゼするのですが、そこが足りてなくて白い仕上がりに。フライパンでキャラメリゼ(つまりは砂糖を焦がし気味にする感じ)するのに予想以上に時間がかかり、オーブンの予熱もできて待ちきれなかったのが原因。底がパイ生地になっています。21cmのケーキ型にりんご大が5~6個? 1.5kgくらい使っているので、ほぼリンゴです。キャラメリゼはできてないですが、りんご自体にはしっかり火が通っているので味は美味しいです。いずれリベンジが必要ですかね~。でも今日は北陸に大寒波がきている日で、最高気温がマイナスの日でして、断熱材が入っていない我が家の台所は毎年オリーブオイルやハチミツが固まってしまう寒さなんです。今日は恐らく5~6℃くらい、つまりは冷蔵庫内と同じ温度だったんです。キャラメリゼしていると、フライパンの上に出ている部分が寒さでキャラメルが固まってしまう現象も起きたりして、寒すぎる日には向かない作業だな、と感じました。その代わり、焼きあがったら冷蔵庫で冷やすのが普通ですが、普通にキッチンの気温が冷蔵庫と変わらないのでそのまま置いておけばよくてラクでしたけどね
December 26, 2021
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なんだか甘いもの、、オヤツが食べたいなぁと感じていて、ふと自宅にさつまいもがあるじゃないか!と思いだしました。それで早速インスタグラムでレシピ検索。余談ですが、最近インスタグラムで出てきたレシピの料理をよく作っています。マンネリ化していた食卓に変化が出て楽しいですよ~。ということで、検索した中から選んだレシピで作ってみましたタイトル通り、さつまいもで作ったバターたっぷりのお餅風の一口オヤツですバターがたっぷり入ってますし、もちろん砂糖も入っているのでダイエットにはあまり向かないかもですが、我ながら ウマイ!!ちょっと甘いものを食べたかったので大満足。基本はさつまいもなので、満腹感もあってよかった~~ちなみにお餅感は片栗粉がけっこう沢山入ることで出ます。一口に丸めてつぶして1度フライパンで焼いて焦げ目をつけてから、みたらし団子っぽいタレをからめる感じです。両親が育ててくれたさつまいも、1つが巨大なので、けっこう沢山できちゃいましたが、お弁当に入れたりしながら食べる予定です
December 10, 2021
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毎年恒例の1つになりつつありますが~、今年も柚子シロップを漬け込みました。我が家に柚子の木があるので、材料のゆずはいっぱいあるんです。柚子の木の管理は両親にお任せしているのでよくわかりませんが、実が傷だらけで><自宅で使う用なので、傷の部分はちょっと包丁で削ればいいので問題はないのですが。昨年まではゆずを輪切りにしていましたが、今年は4つ割りにしてみました。種を取る作業がちょっと面倒ではありますが、ゆずと同量の氷砂糖と一緒に瓶にいれて冷蔵庫へ。(保存料などは一切つかわないので冷蔵庫保存必須)1週間ほどで氷砂糖がとけたら完成です。ブログUPするのが遅れましたが、実はもう完成していて、シロップを水やお湯で溶かして飲んでいます^^甘酸っぱいジュースになります。 濃さは好みで加減すればいいです。この柚子シロップは結構濃いので、5倍とか6倍くらいで薄める感じですかね~娘が大好きでして、年末に帰省した時に飲みたいようなので、また作ろうと思います^^
December 6, 2021
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今年も作りました~~栗の甘露煮の割れてしまったものを今年はすぐに食べれなそうだったので冷凍していました。それを使って食べやすいデザートにネットで検索したらレシピは出てくると思います。栗の甘露煮を汁ごとブレンダーでなめらかになるまで潰して、生クリームと牛乳、砂糖をまぜてゼラチンンで固めます。固まったら甘露煮のかけらを上にのせて完成!栗をしっかり潰しているので、歯が悪い義両親も前歯治療中の旦那も喜んで食べてくれました^^栗の風味はバッチリですが、生クリームと牛乳が入っているのでマイルドかつコクがある味になります。甘露煮を作ると必ず実が割れてしまうものが出てしまいますが、その消費にも最高なので、近年すっかり定番になりましした^^
November 3, 2021
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両親が畑で育てているさつまいもが収穫できたので作ってみました昨年も作ったら好評だったので今年も作りましたレシピはクックパッドで検索したらすぐ出てくると思います。冷凍パイシートを使うので難しくないんですよ~。火を通したさつまいも(私は蒸してます)にバターと砂糖をまぜて潰し、冷凍パーイシートに乗せて切ってネジネジ、オーブンで焼いただけ。オーブンで焼く前に表面にみりんを塗って焦げ目をつける感じですかね。旦那はさつまいもをあまり好みません。食卓に出されたら食べますが、自分から好んで食べようとはしない感じ。それが前回このパイならおいしい!と食べたので作りました。うん、間違いなく美味しい~
October 22, 2021
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今年も栗のシーズンがやってきました!実家にある大きな栗の木は、実が大きい品種らしく、やたらデカイんです。週末に旦那と一緒に栗ひろいをするために実家に行き、沢山ひろってきました!ちなみに栗は冷蔵庫のチルド室で数日寝かせると甘くなるのだとか。凍らせないギリギリの温度のチルド室であることが大事ならしいですよ。それで大量の栗をせっせと調理しましたよ!栗の渋皮煮今年はすべて渋皮煮にするつもりで作って、皮むきに失敗しちゃったものは甘露煮にすることにしました。私は鬼皮は圧力鍋を使ってむいています。栗の尖った先っちょを少しだけはさみで切ったものを圧力鍋で1分加圧。圧力がおちるまでまつと、手で鬼皮がむけるくらい柔らかくなるんです。鬼皮をむくのがだいぶラクになりますよ~で、栗料理をしていたら、なんと6時間近くかかちゃいました晩御飯をはさんで、ほとんど立ちっぱなしで腰が痛くなるほどでした。。。どうしてそんなに時間かかかったかというと、量の多さ、ですかね。最後に甘く煮つけるために、鬼皮をむいた栗の重さを量ったら、全部で2kgありました。鬼皮をむいた状態で2kgですからね、元はいったい何キロあったんだか。最終的に1.5kgは渋皮煮に、0.5kgは甘露煮になりました甘露煮の方は冷凍して、粒がキレイなものはお正月のおせち料理の栗きんとんになります。割れちゃった方はいったん冷凍しましたが、こちらも栗のデザートになります。我が家は栗ごはんは好きな人がいないのですべて甘くしちゃってます。それでも大量なので、今、職場だったり実家だったり、いろんな方に声をかけて配り歩いてますわ
September 30, 2021
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今、秋の味覚が満載の我が家です。今日は青シソの実についてです。今年は旦那が畑づくりをし始めて、青シソもせっせとお世話していたので1本なのにものすごく大きくなりました!大きくなるとその分、実もたくさんつけますが、とてもじゃないけど全部は食べきれないのでとりあえず半分くらい収穫しました。実をとる作業は旦那にも手伝ってもらって大量収穫!!我が家ではいつも塩漬けで食べていますが、今年はたくさんあるので佃煮も作ってみました佃煮といってもほとんど煮込んでません。調味料を沸騰させて、水につけてアク抜きをしたしその実をいれたらすぐに火を消す感じ。翌日に味見をしたらまだ醤油などの調味料の味が強かったのでまだ冷蔵庫で寝かせています。その間に今は塩漬けをせっせとごはんに乗せて食べてますわ^^さらには同居している義両親が育てたさつまいももありまして。まずは少しだけ試し掘りしたら今年も超巨大なさつまいもに画像はとってないのですが、太さは2リットルのペットボトルより太いくらいかも包丁で切り分けるのも大変でしたから~。その巨大ないもを1個大学いもにして、おやつにしています^^しその実も大学いもも娘が好物なので、実家に行ったついでに娘にもおすそ分け。めっちゃ喜んでましたわ^^
September 27, 2021
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1か月ほど前に梅シロップを漬けたのをUPしましたが、今年は梅仕事をたくさんこなしました!なんせ実家の梅の木が大豊作! 庭に1本の木があるだけなのにこの1本の木からトータル10kg以上の収穫でした。最後は使いきれなくて処分されたほど><大きくなった実から収穫して少しずつ梅仕事をこなしてました。梅ジャムこれは青梅を2~3度茹でこぼしてアクをとった後、種と実を分けて、実と砂糖を煮込めば完成。一昨年作ったときはザルで濾したので滑らかな仕上がりでしたが、今年は濾してないので梅の皮など塊が残る仕上がりです。梅の半分の重さの砂糖が入っているので結構な量が入っているのに、梅がすっぱいから甘さをさほど感じません。ジャムですが、うちではこれに水と氷をいれて食べるジュースみたいな感じで飲んでいます。梅ジャムの良いところは煮れば完成するので、すぐ食べられることですね。梅仕事のものって漬け込むものがほとんどなので、漬け込んでから食べられるまでに時間が必要なんです。他の物が完成する前に食べられるのがいいところです。梅がたくさん収穫できるということで、初めてカリカリ梅を漬けてみることにしました。第一弾はNHKのきょうの料理に出ていたレシピです。NHK きょうの料理 2021年 07月号 [雑誌]ちなみに楽天マガジンをポイント払いでやっているので私はこういう雑誌類はいつでも見放題なんです カリカリ梅 仕込み中青梅を塩水に漬け込んだあと、赤しそと氷砂糖で漬け込んだ所です。 数日たって氷砂糖が半分とけたら毎日上下を返してまんべんなく漬け込むと~~ こんなキレイな色に!!シソと梅を別々にして、梅は保存瓶にいれて冷蔵庫へ~1か月ほど寝かせたら食べごろとのことで、現在寝かせ中です。赤シソは現在干している最中です。ちょうど梅雨入りしてしまったため、なかなか乾かなくて苦労してますが、カリカリに干せたらカッターで細かく刻めば自家製ゆかりになる予定!!さらに梅が収穫できるので、今度は別レシピのカリカリ梅も漬け込みましたこちらはクックパッドで検索して、4~5日程度で食べられるレシピです。赤しそを使わないので、青梅そのままの色あい。種の取り方も、わかったので1カケが大きくなってます。こちらは塩漬けした青梅をたっぷりの砂糖で漬け込む感じのレシピ。確かにカリカリですが、梅干しのイメージとはだいぶ違います。甘酸っぱい味のカリカリ梅という感じ。ちなみに同時に梅から出てくる水分が梅シロップになるので、梅ジュースとして現在おいしく飲んでます^^そして画像はないですが、自宅の梅もあるので、こちらは青梅の醤油漬けにしました。青梅を醤油に漬け込んで1か月以上たてば、醤油は梅風味になるし、実の方も刻んで食べることができます。そんなこんなで、1か月前に漬け込んだ梅シロップも合わせて10kgくらいの梅仕事をしました。今は我が家の冷蔵庫はカリカリ梅と梅シロップがたくさん入ってます^^保存容器 ホーローストックポット 丸型 20cm 6L ( 琺瑯容器 ホーロー容器 漬け物容器 琺瑯製 ストッカー ぬけ漬け 糠漬け作り 漬物器 漬物桶 漬け物桶 米びつ 味噌 梅干し 浅漬け キッチン用品 キッチン雑貨 )【3980円以上送料無料】今後も梅を漬けることがあるだろうと、ポイントもあったのでホーローの容器を買いました。フタ付きがありがたい!保存容器 ホーロー製 700ml 角型 富士ホーロー 深型角容器 S Konte コンテ ( HoneyWare ストックポット 調味料入れ ストッカー 容器 フードコンテナ 作り置き ぬか漬け容器 漬物容器 食品保存 オーブン対応 おしゃれ 白 ホワイト )【3980円以上送料無料】酸に強くて匂いもつかず、こういう時はホーローがいいんですよね~
June 29, 2021
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早く食べてしまわねばならないサツマイモがありました。どんな風に食べようかなぁとレシピを検索していていいのを発見!作ってみました。 焼きたてホヤホヤちょっと表面が焦げすぎでしたが、いい出来になりました。さつまいもと言えば黒ゴマが合うんですが、あいにく白ごましかなかったので見た目が物足りないですけどね。これ、冷凍パイシートを使っているので作り方は簡単! さつまいもに火を通し(私は蒸しましたが、見たレシピはオーブンで焼いてました)、皮をむいてつぶす。 熱いうちにバターと砂糖を混ぜて、冷ましておく。ごまも混ぜる。 冷凍パイシートの上に、冷ましておいた芋餡を塗って、上にもう1枚のパイシートを重ねる。 幅2cm程度に細長く包丁で切って、ねじねじする。 みりんを表面に塗って、冷蔵庫で10分。 200℃のオーブン上段で20分焼くという感じですかね。バターが入っているからコクが出て、間違いのない美味しさでした^^ちなみにさつまいもはあまり好きでない旦那も、1つつまんだら美味しかったらしく、「これならまた作って!」とリクエストをいただきましたひとり暮らしの娘に画像を送ったら「私も食べたい!」とな。ゴメンねぇ~
June 6, 2021
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実家の庭にある梅の木、見たら実がたわわに実ってまして~~。5月末というのは例年に比べてだいぶ早いのですが、ものすごい実の量だし、すでに実の形が丸くていい感じでもあったので大きそうな実だけを選んで収穫してきました。大きそうなものだけを選んで採ったのに、収穫できたのは4.5kgもしばらく置けば小さ目の実も大きくなるでしょうし、さらなる収穫は間違いなし。この他にも畑にも梅の木があり、そちらもポツポツ実がなっているし、自宅の梅の木も実があるので今年は梅仕事が忙しくなりそうです!ということで、まずは娘が大好きな梅ジュースを仕込みました~。どちらも4Lの保存瓶ですが~、ちょびっと梅が入りきらなかったので、時間が経って隙間があいたら追加投入予定です。4L星硝 Cellamate(セラーメイト)取手付密封びん 4L(4974452220339)【10P05Sep15】【保存瓶】【密封瓶】【セラーメイト】【星硝】旦那がたまにはケーキが食べたいな、というので、シフォンケーキを焼きました。 プレーン味昔からいろんなケーキを焼いているので、いろんな種類のケーキを作れますが、材料が手に入りやすく、作る工程がラクで、材料費も少なめでできるのがシフォンケーキかなぁということでシフォンにしました。家族の人数的にも、20cmの型は大きすぎなんですよね。もう一回り小さいシフォン型がほしい~~と思いつつ、買っても場所をとるのとそこまでたくさん焼くか疑問でなかなか思い切れません17cm【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 17cm シフォン型 ケーキ型 手作り私が使っているのはこのお店の20cmだったはず。つなぎ目がなくて底がとれるので洗いやすく気に入っています。
May 25, 2021
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あけましておめでとうございます今年も宜しくお願い申し上げますということで、年も明けましたね~。ここ何年かの定番になってますが、新年一発目はおせちの話題です。今年は旦那が帰省しないので(コロナ流行のため帰省できません)、食べる量が大幅に減るのでおせちもかなり省略しました。大晦日は1日おせち料理を作るのにかかりきりでしたが、今年は省略したため料理時間は2時間ちょっとかなぁ。コロナ禍は一人ひとり小分けの方がいいということで、小さなお重に一人ずつ詰めることにしました。写真だと大きく見えるかもですが、このお重は1辺が12㎝くらい?のものすごく小さなお重なんです。お頭付きのエビを1匹いれたら1/3埋まるくらいでして。。正直小さすぎて、全部詰められませんでした。ちなみにお重は3段なので、義父・義母・私の分。 娘は毎年おせちは限られたものしか食べないので別に盛り付けることにしたのでね。ということで 料理詳細です。左から~~ ・レンコンの酢ばす ・紅白なます(義母の手作り) ・煮しめ(義母の手作り) ・昆布巻き(市販品) ・黒豆(義母の手作り) ・エビの姿煮 ・イクラ(市販品) ・かまぼこ(市販品) ・伊達巻 ・鶏にんじん巻き ・ブリの幽庵焼き(ユズ風味) ・栗きんとん(入りきらず画像上の器に) ・豚の角煮(おせちに入りきらず)合計13品となりました。緑色がなかったですね~。千両か南天の葉でも飾れば良かったですが雪に埋もれてるので。。ちなみに元旦の今日現在、積雪40cmはあるんじゃないですかね~。まだ積もるでしょうけど。私が作ったのは7品でした。あれ、だいぶ省略したはずが思ったより品数作ってましたかね~。本格的におせちを手作りし始めて7年くらいかな? 伊達巻なんかはだいぶ慣れてうまく作れるようになったなぁと我ながら思います^^今年は色もキレイに出たし巻き方もうまくできました^^いつも野菜類が多くてたんぱく質が少な目なので、娘のためにも今年は少し肉類を増やしました。あとは義母がうまく補ってくれるので助かります先ほども書きましたが大雪の年末年始、コロナ禍だし娘の受験もあるのでどこにも出かけず、閉じこもるお正月の予定です。
January 1, 2021
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先日、何気についていたテレビに鬼まんじゅうを簡単に手作りしているのが映っていて、それなら私も作ってみよう!と思い立ちました。サツマイモは義両親が畑で育ててくれたものがあるのでねちなみに鬼まんじゅうは名古屋の名物です。名古屋銘菓 鬼まんじゅう【冷凍食品】調べたら冷凍のが販売されてました~。名古屋に住んでいた頃、美味しいお店を発見し、ちょくちょく買いに行ってました。特にアレルギーっ子の甥っ子のお土産にちょうどよくて、添加物が入ってないそのお店のを持っていきたくて注文して買いに行ってたなぁ~。角切りのさつまいもがゴロゴロ入っていて、角切りだからその角がとがっている感じが鬼っぽいからこういう名前がついている、と昔調べた記憶があります。(曖昧な記憶なので正しいかはわかりませんが)クックパッドでレシピを調べて、簡単な作り方なのを確認して早速作りました参考にしたレシピは、サツマイモ・砂糖・小麦粉 だけしか使わなくて、小麦粉はつなぎ程度でいいというからこういう仕上がりに。昔お店で買って食べていたものも、もうちょっと皮、つまり小麦粉が入っていたと思いますけど、これだとほぼサツマイモですよね(苦笑)でもその少しの小麦粉がモチモチ食感があって、ただサツマイモをふかしたのとはちょっとだけ食感が違う感じでした。ちなみに作り方はさつまいもを角切りに切って水にさらしてよく水気を切ったものに、砂糖をまぶし10分ほど置きます。 すると水分が出てくるので、それに小麦粉をまぶして、粉がなくなるまでまぜます。(この時水分が足りないようなら少しだけ水を足す)それを、オーブンペーパーの上にスプーンで落とした塊を蒸し器で20分ほど蒸すだけ。素朴なおやつ という感じですが美味しかったですよ~
December 3, 2020
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