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2008.04.24

“いなだ” が出てたので買ってみました。最近魚の３枚おろしにハマっていまして、
このいなだは “刺身” で食べることにしました。３枚おろしを綺麗にやるコツなんですが、
第１に包丁がちゃんと切れないとどうしようもないッスね。あとは魚の骨の位置をなんとか
イメージして包丁を入れるってことですかねぇ・・・俺もプロじゃぁないんで（笑）、うまく
説明できない部分もあるんですが・・・。

いなだ (1)

３枚におろしたら、皮をはぎます。俺は尻尾の近くの部分に包丁を入れて、そこから皮と
身の間に包丁を入れてはいでいきます。これも最初は失敗しちゃうんですよね。では上手に
出来たときってどんな感じなのかといいますと、身は白身の色なので皮のシルバーの色が
あると純粋に皮だけがはいである状態だと思います。身までそいじゃってると皮のシルバー
は残ってないので。

いなだ (2)