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2016.11.02

赤ビーツ

カテゴリ：食事

いつものことなんですが、珍しい野菜に興味があります。
今回、紹介するのは赤ビーツの葉っぱ “葉ビーツ” です。

↑画像の下の方にある紫の茎の葉っぱです。赤ビーツは赤カブのようなもので
ロシア料理のボルシチなどで使われる野菜です。その赤ビーツの葉っぱ。ビーツは
“食べる血液” とも言われていて非常に栄養効果の高い野菜。そんな野菜だからこそ、
葉っぱにも栄養がたくさんあるそうです。

今回は “葉ビーツの炒め物” を作りました。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくのスライスを入れて香りを
出します。その後、ひき肉を入れて炒めます。そして主役の葉ビーツを切ったものと
ズッキーニのスライスを入れます。味付けは塩、こしょう、醤油で。ズッキーニなどは
紫色になりますが(笑)、それもまた葉ビーツを使ったことによる特徴ですね(笑)。

この葉ビーツも産直で購入しました。盛岡の方が作った野菜です。
先日の生の落花生といい、ビーツといい、岩手でもこういった野菜が作られて
販売されているのがすごいなぁと思います。ほんと感謝しかありません。

新しい野菜を見て、どうやって食べるか調べて、その味を知る。
ほんと楽しいです。これからも色んな野菜を楽しみたいと思います。