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fujiryo
日常のこと書いてます。 音楽・生活・仕事（？？？）なんでもあり。 ぜひ遊びに来て下さいな。
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2018.02.13
テーマ： ●食べた物の画像♪(91986)
カテゴリ： 食事
無性に 「いりどり食べたいなぁ」
って思いました。でもって「なんでいりどりって
言うんだろう」と感じちゃいました。いりどり・・・とは言いますが “筑前煮” な訳で
して、じゃぁなんで筑前煮をいりどりと言うのか？？？調べました。
筑前地方（今の福岡の北部・西部）で好んで作られた郷土料理のことを筑前煮 と
言いまして、それを料理の教科書やテキストでは 鶏を炒りつけて煮ることから
“いりどり” という名称を使っているようです。
鶏のもも肉を適度な大きさに切ります。こんにゃくはお湯に入れて沸騰させてから
適度な大きさに切ります。こんにゃくをお湯にとおすことでこんにゃく特有の臭みを
取り除くことができます。火を通し過ぎると硬くなるので要注意です。
キノコ類、ごぼう、ささぎ、れんこんも適度な大きさに。人参は切ってからさっと
湯がきます。ここまでが下準備。
鍋に油を入れて鶏肉を炒めます。鶏の色がかわったら野菜類を投入し炒めます。
さっと炒めたら水、酒、みりん、醤油を好みのバランスで入れて落し蓋をして煮ます。
煮汁がなくなってきたら適度に混ぜて “テリ” を出します。これで出来上がりです。
鶏肉の味が野菜たちにしっかり伝わって、野菜たちのそれぞれの味もミックスされ、
とても美味しかったです。寒い時期ではありますが、美味しい煮物を食べ体を温めたいですね。
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言うんだろう」と感じちゃいました。いりどり・・・とは言いますが “筑前煮” な訳で
して、じゃぁなんで筑前煮をいりどりと言うのか？？？調べました。
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言いまして、それを料理の教科書やテキストでは 鶏を炒りつけて煮ることから
“いりどり” という名称を使っているようです。
鶏のもも肉を適度な大きさに切ります。こんにゃくはお湯に入れて沸騰させてから
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とても美味しかったです。寒い時期ではありますが、美味しい煮物を食べ体を温めたいですね。
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