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2019.02.15

寒干し大根・・・自分で作りました！！！ #大根 #寒干し大根 #料理

テーマ： ●食べた物の画像♪(91985)

カテゴリ：食事

「寒干し大根」ってどうなんでしょう？？？自分はすごくなじみのある食材なんです。
というのも、じいちゃんばあちゃんが保存食の為に寒干し大根を作っていて、それを
食べていましたから、とてもなじみのある食材です。

その寒干し大根を自分で作ってみようと。数年前から考えてはいましたが、実行しました。
↑の画像は仕込んでいた寒干し大根が今月頭には↑のような状態になりました。
寒干し大根にも好みがありまして、生っぽいのが好みの人もいれば、ガツンと乾いたものが
良い人も。ガツンと乾かしたかったので、待ちました(笑)。

寒干し大根をボウルに入れてぬるま湯で戻します。今回は半日くらい漬けておきました。

↑半日くらい漬けておくとこのようになります。これを適度な大きさに切りまして、鍋に
入れます。

寒干し大根を入れた鍋に、サバの水煮缶を入れます。食材が浸るくらいの水（寒干し大根
を戻した汁）、酒、みりん、醤油を好みのバランスで入れて煮ます。

↑煮汁がそこそこ残る程度まで煮ます。食材に煮汁の味が浸みこんで、味が落ち着いたら
出来上がりです。

↑完成です。上手に煮こむことができました。

今回の収穫は、以前は買っていた“寒干し大根”を自分で作ってみたことです。日々の大根の
様子が分かりましたし、出来上がる過程も理解できました。自分で作ってみる意味があった
かと思いました。

すごく、勉強になりました。保存食の１つとして簡単に出来るので、おすすめします。