▽ ピザ
▽ ピザ♪ 2005/03/28
● 材料
強力粉＋薄力粉少々＝６００ｇ（ＨＢ使用）で、できたピザは４種８枚。
（塩やドライイーストの量は、機種によって若干異なります）
＊ 薄力粉を増やせば増やすほど、台がクリスピーちっくになります。
＊ ふかふかの食べ甲斐のある台にしたければ、強力粉主体で。
【 ＨＢを使用しない場合 】
材 料 （ 比較的パリパリ台 30cm１枚分）
● 予備発酵分
約40度のぬるま湯 …４分の１カップ
砂糖 …ひとつまみ
ドライイースト …小 １
● ピザの台
強力粉 …100ｇ
薄力粉 …75ｇ
塩 …小 ３分の２
約40度のぬるま湯 ……60cc
サラダオイル … 大 １
器の予備発酵分のぬるま湯と砂糖を入れ、ドライイーストを振り入れて軽くまぜて予備発酵を。
（ オーブン → 醗酵 → 15分 ）
ボールに粉類を篩って入れ、ぬるま湯、サラダオイル、予備発酵させたイーストを加えてよくこねます。
餅状になったら、丸めて、薄くサラダオイルを塗ったボールに入れ、ラップして、１次醗酵を。
（ オーブンレンジを『醗酵』にして、40～50分 ）
２倍位の大きさになるので、手で軽く押してガス抜きする。
直径約30cmの円形に伸ばし、薄くバターを塗ったレンジのターンテーブルに乗せて、
暖かいところに15～20分放置する（ ２次醗酵 ）。
後はお好みの具を乗せて。 （ ピザ屋さんのチラシを取っておくと役立ちます ）
私がこの日、つくったのは、
１）玉葱たっぷり＋マッシュルーム＋ベーコン＋ピーマン＋チーズ（ピザソース）
２）玉葱たっぷり＋しいたけ＋えのきだけ＋鰹節たっぷり＋チーズ（マヨネーズ少々＋魔法の醤油）
３）玉葱少々＋辛子明太子＋貝割れ菜＋チーズ（ピザソース）
４）白菜キムチ＋ニラ＋チーズ（ピザソース＋とうがらしペースト）
＊ 玉葱がお口からにおうと嫌なので、私はチンして火を通しておきます。
これで、安心してたっぷり、美味しくいただけます。
●その日の付け合わせ
レタスと八朔のサラダ、水菜のお浸し。
2006/03/24
レタスに菜の花、トマトとの海藻サラダ、コンソメスープ。
デザートに、粉寒天で牛乳寒をつくり、苺と伊予柑とキウイを合わせる。
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