りゅりゅ紀行

昨日の続きで、今日も紅茶作りです。
昨日は、茶葉をボードに広げ１２～１８時間乾燥させるところまで。乾燥させ始めたのが午前１１時。
寝る前にみたところ、まだまだ乾燥が足りない感じ。

ということは、・・・。
起きられるはずがありません。
朝起きると、無情にも午前９時。

でも、今は梅雨時。
湿度が高いのでちょうど良い乾燥具合。
ということにして次なる工程に進みます。

次の工程は揉み。

茶葉を揉むことで細胞壁を壊してエキスが抽出されやすくします。
ベニヤ板の上でひたすら揉むこと３０分強。腕が疲れました。
そろそろいいでしょう。

次は、発酵です。湿度を１００％に保った中に１～３時間入れます。

といっても、単にビニールの袋に入れるだけ。
午前１０時ですから、お昼過ぎにはいい頃合になるでしょう。
このまま待っていても、退屈なので、いつもの田んぼに顔を出してきま～す。

最後の工程は、また、後ほど。