いぬのはるのブログ

本日のお弁当

卵焼き・チンしたシューマイ・コロッケ・かぼちゃのバターソテー・竹輪・ミニトマト

本日のケーキ 　　　ラ・フランスのパイ　

このパイ、見た目は地味だけど、かなり、 イケル お味です！

パイ生地の上に、ラ・フランス入りの アーモンドクリーム 、

その上に、イタリアンメレンゲ入りの カスタードクリーム 、

その上にカソナードで、 キャラメリゼ ！と～っても手間かけてます。

まず、パイ生地！パータ・フォンセといって、

普通のパイのようにサクサクじゃない！ パリンッ、パリッ っていう感じ。

なので、次に日も、この、ステキな食感が楽しめます。

とってもおいしくて、簡単、お手軽、気に入ったから、レシピ！公開！

パータフォンセ　　１８センチタルト型　　

強力粉３０ｇ、薄力粉３０ｇ、バター４５ｇ、水２８ｇ、塩１ｇ

粉の中にバター1cm角切って、そこへ塩をとかした水を入れる。

粉に水を吸わせるように、バターは切り刻まない。

手のひらで、20×１５位に押さえつけ、スケッパーで半分に切り、重ねる。

また、手のひらで２０×１５位にのして、半分に切り重ねるの作業を５～６回

冷蔵庫で休ませて、3ミリくらいの厚さに麺棒で伸ばし、パイ皿にきっちり敷く。

ね！ カンタン でしょ。 

しっかり、ピケして、190度で15分くらい底の部分も、 こんがり 、するまで焼く。

クレームダマンド

バター50g、アーモンドプードル５０ｇ、砂糖５０ｇ、卵1個

をまぜて、アーモンドクリームをつくり、焼いた、パイ生地の中に入れる。

洋ナシ１個を、１cm角に切ったものを入れ、（生でいいんだよ～）

ソテーしたりんごでもOK　

１８０度で、２５分焼く。

クレームシブースト（イタリアンメレンゲ入りのカスタードクリーム）

牛乳９０g、卵黄１個、砂糖１５ｇ、ゼラチン２ｇリキュール１０ｇ

で、カスタードクリームを作る。（温かいうちに、ふやかしたゼラチンをいれ、溶かす）

イタリアンメレンゲ。卵白１個、水１０ｇ、砂糖３０g

水に砂糖をいれ沸騰させシロップを作る。

卵白を泡立て、シロップを少しずつ加えしっかり泡立てる。

カスタードの中にメレンゲを加え、先の、パイの上に絞り出し、冷蔵庫で冷やし固め、

カソナード、なければ、グラニュー糖で、キャラメリゼ！　

ラ・フランスの香りとバリッバリッのパイ生地と、とろけるクリームで、

おいしいよ！　

ちなみに、６分の１切れで３３５カロリーだよ～ん。

今日のおまけのスイーツ

　ブルーポピーシードのクグロフ

ポピーシードのプチプチがたまりませんね～。

昨日から、風が冷たくなったと思ったら、

近くの山、あまり高くない山なのに、粉砂糖を振ったように、白くなってました！

やっと、冬らしい感じ・・・どうなるんでしょうね。この、異常気象・・・

毎年、異常だ、異常だ！といってるし・・・地球温暖化のせいなんでしょうか？

インドでは、爆発的な消費生活が、始まりまりつつあるそうです。

私たちが、今まで、快適な、消費生活を、送ってきたくせに、

偉そうな事は言えませんが、小さなことからでも、 エコ生活 始めないといけませんね。

使い捨てをやめて、ゴミを減らし、物を買うときは、よ～く考えて買います！ ねっ ！