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2017.12.08

自家製マーマレード『国産グリーンレモン』超うま！(^^)/

テーマ：楽しい！美味しい！手作りパン(654)

カテゴリ：男料理

『国産グリーンレモン』

沢山レモンあるので、マーマレードも作っちゃおうォ～　(^^)/

マーマレード？ママレード？

どっちでもいいみたい！　

リンゴジャムが一番好き！ 2番はマーマレード

普段は、スーパーの　 安いやつやん ...! 
◎ スドー 100%フルーツママレード
△ アヲハタオレンジママレード

スドーのリンゴが1番好きなんですが....。
アホ切り食べるんで....。マーマレードに変更してます。

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全容量1000g 【1478kcal】
大さじ1杯（カレースプーン） 15g 約22kcal

※個人の計算ですので、ホンマ　よろしく！

 材料
●レモン600g　【324kcal】

●砂糖 (グラニュー/ 三温糖 ) 　【1154kcal】
180g ～ 300ｇ (レモンの30%～50％)

● 水900㏄ (レモン重量の1.5倍)　今回は1200cc (最終仕上げ段階で入れる)　

必要用具
・鍋（アルミ鍋以外）・キッチンペーパー（ろ過の時布巾代わり）
・ザル・へら（木へら）・スプーン（味見用）・フォーク（種取り用）

 手順
　大まかに3つに分類
皮（ピール）  、果汁＋果肉、それ以外（薄皮、ペクチン白皮）

注意：無農薬の国産レモン使用する事
　輸入ものなら、果実の皮には農薬などの危険物質有る。

皮むき

ペクチンむき　（白い皮の事）
　注意：みんなのレシピでは、ペクチン液を摂ったら処分するみたいですが、
　　　　最終的に私は全部使いました。国産レモンのものは苦味ないです。
　　　　美味しいく食べます。種は×苦いです。

多少 大小をワザとつける方 が楽しいかも！

輸入物のレモンなら、苦すぎて似出したら処分と思う。
国産物は......ほんまに 美味しいwwww~

多少値段高くても、買う理由がここに有り！

果肉から、薄皮取ります。　木へらで グリグリっ

種は半分だけに出します。半分は天日に干し.....。（実験用）

茹でこぼしの時はアルミ鍋でOKですが、

本番（最終）には、アルミ鍋は使いませんが、

皮（ピール）  、それ以外（薄皮、ペクチン白皮）の茹でこぼし　 3 ～5回

※茹でこぼしとは:水から沸騰させて、茹で汁を捨てる。【アク抜き、ヌメリ取り..】

容器の準備（熱湯消毒....）長期保存なら、画像の容器はダメです。

プラスチックの蓋がダメです。金属性で熱に強い物使用する事。

ペクチン液作り

鍋に　それ以外（薄皮、ペクチン白皮）の茹でこぼし済みの物を入れ、

今回は水1200cc（レモン重量の２倍）入れましたが、

次回は 900cc（レモン重量の1.5倍） の方が煮詰めやすいと思う。
※冬季だから

それ以外（薄皮、ペクチンをキッチンペーパーで濾す（こす）。
この液の事を、ペクチン液という。
今回は私は、この残骸を味見した結果.... 美味いと判断。

輸入物なら、迷わず廃棄です！

果肉/果汁を入れるタイミングで、一緒に再度鍋に入れました。
※種と実皮は取り除き 廃棄です。苦い