2018.04.11
テーマ： 釣り好きの人集まれー(8990)
カテゴリ： 魚釣り
鯉料理
まずは準備
用具 まな板、包丁、料理はさみ、ウロコ取り、鍋（2個）、ザル
バット 、串、タオル
調味料 しょうゆ（濃口）、料理酒、みりん、砂糖、塩
野菜 ゴボウ
//////////////////////////////////////////////////////////////////////
さばき方は、普通の魚とほぼ同じ要領
ニガ玉 にだけ注意は必要です！
※つぶれた場合内臓は全部処分
//////////////////////////////////////////////////////////////////////
次回料理する時の注意事項！
● ３％の塩水 に１時間漬けこむべし。
●洗いは 約45度の温水 （身の10倍）でするべし。 ※80度の追い湯用意
●鯉の身を、 1度煮こぼし して臭み・ぬめり・残ったウロコ取るべし。
※アンコウ/ナマズ料理の要領と似てる。
●あら（背骨）の 血抜きは丁寧 に するほうが良い。
※フグの血抜きの要領と似てる。
●デカい魚は 一度に煮るな！
5㎏（70㎝UP）の鯉は、半端ない量で難儀したw (>_<)
● 魚卵と鯉の身は ..... 絶対一緒に煮るな！
鯉の小骨が気になって、非常に卵が食べにくい。
//////////////////////////////////////////////////////////////////////
味付け 大量なので水も１入れてます。
酒１：しょうゆ１：みりん１ 砂糖：お好みで
大量で長時間煮て、魚（鯉の身）がボロボロ....。
個人的感想ですが
※ 鯉を煮つけにする時、魚卵を一緒に煮ないほうが良いと思う。
魚卵は魚卵で煮付けで食べる方が食べやすい。
//////////////////////////////////////////////////////////////////////
鯉の小骨は食べにくい。
魚卵と一緒に 鯉の身は煮るな！
一緒に煮た魚卵は、 出し取りと思へ ('ω')
//////////////////////////////////////////////////////////////////////
まあ 今日はこの辺でよか、 明日も きばれや
チェスト !(^^)!
用具 まな板、包丁、料理はさみ、ウロコ取り、鍋（2個）、ザル
バット 、串、タオル
調味料 しょうゆ（濃口）、料理酒、みりん、砂糖、塩
野菜 ゴボウ
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さばき方は、普通の魚とほぼ同じ要領
ニガ玉 にだけ注意は必要です！
※つぶれた場合内臓は全部処分
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次回料理する時の注意事項！
● ３％の塩水 に１時間漬けこむべし。
●洗いは 約45度の温水 （身の10倍）でするべし。 ※80度の追い湯用意
●鯉の身を、 1度煮こぼし して臭み・ぬめり・残ったウロコ取るべし。
※アンコウ/ナマズ料理の要領と似てる。
●あら（背骨）の 血抜きは丁寧 に するほうが良い。
※フグの血抜きの要領と似てる。
●デカい魚は 一度に煮るな！
5㎏（70㎝UP）の鯉は、半端ない量で難儀したw (>_<)
● 魚卵と鯉の身は ..... 絶対一緒に煮るな！
鯉の小骨が気になって、非常に卵が食べにくい。
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味付け 大量なので水も１入れてます。
酒１：しょうゆ１：みりん１ 砂糖：お好みで
大量で長時間煮て、魚（鯉の身）がボロボロ....。
個人的感想ですが
※ 鯉を煮つけにする時、魚卵を一緒に煮ないほうが良いと思う。
魚卵は魚卵で煮付けで食べる方が食べやすい。
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鯉の小骨は食べにくい。
魚卵と一緒に 鯉の身は煮るな！
一緒に煮た魚卵は、 出し取りと思へ ('ω')
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まあ 今日はこの辺でよか、 明日も きばれや
チェスト !(^^)!
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