妻の食欲もようやく戻り始め、つわりもそろそろ終焉を迎えて欲しいなあと思う今日この頃。ざりがに家の料理長としては栄養バランスに気をつけてなんやかんやと作ってます。

とにかく野菜を食べようと、今凝ってるのがサラダ。生で食べられるサラダは栄養摂取量も多くヘルシーでお気に入りです。

最近凝ってるのはコールスロー。簡単な割にお店の味が出せるので気に入ってます。作り方は至って簡単で

１．キャベツを千切りにして塩を振ってモミモミし、しばらく置く

２．しんなりしたらぎゅっとしぼってボウルに

３．マヨネーズ、酢、油、黒コショウ、砂糖を適当に入れよく混ぜる。できあがり。

ね？簡単でしょ？これでも結構うまいんですよ。冷蔵庫で作り置きもできるので一人暮らしにもいいですよ。お試しあれ。

さて。

今日はみなさん気になっているであろう 【而今　純米吟醸　八反錦　無濾過生原酒】 です。

開栓時の吟醸香は9号らしい、上品な華やかさ。mk3のような色はありません。含むとふわっとこれまた上品な吟醸香と共にしっとりとした旨味が広がります。余韻は比較的長めですが強すぎず弱すぎない良いバランス。

うーん、これは旨いですねえ。十四代しかり、磯自慢しかり、良い酒というのは他の酒では味わえない、独特の世界観があると常々思うのですが、而今にもはっきりと独自性を感じます。

なんといいますか、中庸とはまた違う、而今ワールドとでもいいましょうか、薄く甘い雰囲気は素晴らしいの一言に尽きますね。この世界観こそが而今を高く評価する方が多い大きな理由なのでしょう。

まだ新酒らしさがある中、しかも無濾過生原酒でこれだけ上品にまとめている而今。三期目でこの完成度とはまさに脱帽です。東の天才が十四代なら西の天才は而今と言っても過言ではないかもしれません。

無濾過生原酒といえばとにかく力強くて飲み応えがあればそれでいい、なんて傾向があるような気がする昨今、頭ひとつ抜けている酒はやはり荒々しさの中でも上品な酒にまとめてきてますね。特に而今と村祐亀口はその中でもざりがに的ツートップです。

そうそう。村祐といえば今年の純米大吟醸亀口は去年より早く、今月初旬から出荷を始めるみたいですね。

個人的には村祐ではこれしか飲まない、いや飲めないくらい飛びぬけて完成度が高い亀口。ちょうど而今の山田錦と雄町は3月という話ですし2月は亀口で決まりですかね。

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