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2007年03月の記事
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こんにちは 割烹白山です
先日、大変ためになる勉強会を開きました「べジタル＆フルーツマイスター」という免許をお持ちの方をお招きして、イタリア料理とその他の野菜を使った料理の勉強会を開きました彼女はイタリアのレストランで料理を学び、その後アメリカのサンフランシスコに料理の勉強に行っていました。サンフランシスコでは創作料理の料理教室を開いていました当日はイタリア料理の弁当を作ってきてくれました。とても美味しかったです。写真は後でアップします。見た目はもちろんのことですが、その上手さに隠れた、味のつけ方や調理の仕方、そしてあまり聞きなれない調味料にびっくり今回はないものは代用で様々同じ味を出せるような調味料を使っていましたイタリア料理や豪快なアメリカ料理はもちろん、フランス料理、中華料理、メキシコ料理と様々な知識と技術を持った彼女から沢山のことを学びました盛り上がった勉強会は３時間近く行い、そのまま盛り上がって夜、すき焼きを囲んで料理の話を酒の肴にして一緒にお酒を飲みましたそれもとても盛り上がって気づいたら夜中の２時でしたいやー 次の日起きるのきつかったですまた機会があったら教えて頂きたいです下は｢昼の｣勉強会の様子です女将とかみさんと居酒屋坊主の店長と私で聞きました
2007年03月29日
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おはようございます
三月のなかばの大忙しが終わり今度は歓送迎会の時期がやってまいりました。いつもご利用の皆様、本当にありがとうございます。皆様のおかげで、私共、割烹白山従業員一同、さらにはその家族の皆が生活できています。それを肝に銘じてこれからも商売していきたいと思います。今週は居酒屋も面白い物が入りました！その中でも一番のおススメは活白ボタン海老ですね！！１０匹しか手に入りませんでした。昨日５匹出たので今日はあと５匹限定です！その歯ごたえはたまりません！！手作りキムチもなかなか上手く出来上がりました！名物に出来ればと思いますがまだまだ試作中です。先週仕入れた生豚ホルモンですが、どうにか塩コショウで食べようと思っても臭みが出て困りました。しかーし 大大大先輩の お○さわさんから良い方法を聞きましたそれを実行してみようかなぁとおもいます思ったらすぐ実行！それが割烹白山でーすやってみまーすもうすぐ花見の時期です当店は観光協会と組んで桜弁当を昨年から販売しています今年も沢山宣伝して、三戸町に根付けばいいと思います下の写真は白ボタン海老の今の映像です酸素を投入しているので今でも踊りまくってます
2007年03月24日
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おはようございます
今日は久しぶりに実家の八戸市白銀町に来ていますある意味しろがねーぜです子供達はばばと勉強中です今日は久しぶりにゆっくりしています昨日はかみさんの誕生日と母の誕生日と料理の勉強を兼ねてすっぽんを食べてきましたーーーーーおかげさまで昨日も今日も元気もりもりです一人７０００円コースでしたどーんとおごりたかったですが父がちょこっと悪さをして母に怒られ反省の気持ちでご馳走してくれましたいやー ありがたいすっぽんフルコースではなかったので生き血は飲めませんでしたが、美味しい鍋と雑炊を食べましたそのほかの料理もとても美味しく良かったです基本的に寿司屋さんですので創作的な料理は出ませんでしたが素材にこだわった料理は最高でしたちなみに「寿司の神田寿司」さんでした是非皆さん行ってみて下さい すっぽんならここです下の写真は今日の朝の様子です
2007年03月19日
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おはようございます
月曜日、火曜日と青森市に行って参りました青森県青連の研修会でした！！昼から始まった研修会でしたが眠気が吹っ飛ぶほどの良い研修会でした最初の1時間は青森県商工会連合の駒峰会長の講話でした自分と同じく仕出しを中心に経営している方でこれからの経営と商工会との付き合い方など様々勉強になりましたカーリングのチーム青森に青森県商工会青年部から75万の寄付をしましたマリリンに会えると思ったら来ませんでした。残念しかしスケジュール次第では各自のイベント等に酸化して下さるようですので非常に楽しみです。そしてメインイベントとして、全青連の大高会長の講話がありました「これからの青年部は何をしていくべきか」というような議題でした久しぶりに感動して涙がこみ上げました。あの気持ちを忘れないうちに、会社に持ち帰って頑張らなきゃいけないと思いました大高会長は全国60000人いる商工会青年部のトップです。なかなかお目にかかられない方との身近な交流会は大変ためになりました先日の全国大会ＩＮ日本武道館の様子を映像で見ましたが1000人以上の男の集まりはすごい迫力でした懇親会を赤坂プリンスのホールでやったそうですが一度に1000人以上のパーティーでここを利用したのは赤坂プリンス始まって以来だそうです去年は自分も行きましたが、岡山県で、ゲストは星野監督でした今年はかなり多くて、松山千春・自民党の幹事長、官房長官、その他議員さんでした大高会長も今年の7月の比例で立候補するそうです全国投票ですので皆さんも応援していただきたいと思いますそんなことで今回も100人以上の様々な店をやっている人との情報交換が出来ました是非、参考にして頑張りたいです
2007年03月15日
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おはようございます
今週も元気にがんばりましょうなかなか風邪が治らないままずるずると引きずっていますむかいにある病院でにんにく注射を打てば一発で治るんですがなかなか行く時間を取れないもんですねー今日から一泊で青森市に出張です青森県全てから様々な分野の会社をやっている人が集まります非常にためになる集まりですしっかり勉強してこようと思います先週の居酒屋坊主もお陰様で様々な方に来ていただきましたかみさんの誕生日ということもあり皆さんに少しですがケーキのおすそ分けをしました今週もたくさんの方に会えることを楽しみにしています下はパティシエ秀樹が作った今週のデザートです
2007年03月12日
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昨日はとてもおめでたい日でした
おはようございます昨日、今日と店のほうも落ち着いていますしかーし 週末の予定を見ると、おー びっちり予約が入ってます大変ありがたいことです。昨日は当店の女将の妹の子供が希望の高校に合格しましたーーちなみに お○さわ先輩の妹さんの娘さんも合格したそうです皆さん おめでとうございます 昨日はそのお祝いと、その子の弟の中学校入学祝い その子の兄貴の入社祝いそのほか 誕生日の者も二人いたので同時にお祝いしましたとても盛り上がり大成功でした最後は四十路おばさんと自分とかみさんの踊りでしめましたなーなー ななな ななな ななな なーなー ななな 子供の風邪がなおったと思ったら今度は自分が風邪をひきました皆にうつさないように気をつけます明日からの居酒屋に向けて今日なおさないときびしー
2007年03月08日
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今週もおかげ様で大忙しでした
今週は店も自分も大忙しでした！！でも4月～3月で事務所に張ってある自分のスケジュールカレンダーも3月は、11日の先輩とのスノーボードと12日、13日の青森市への県青連の研修会だけです。ちょっとゆっくりといろいろこれからの店について考えれる時間が取れそうです。今週も居酒屋は沢山のお客様に来て頂きましたありがとうございます固定メニューを吟味するために毎週替わりメニューをやっていますが人気のあるメニューや出していて自信の持てるメニューがいくつか見えてきました接客に関しても少しは余裕が出てきたような気がします山の町、三戸町で新鮮な魚を食べてもらいたいという気持ちには変わりはありませんがやはりその時期その時期の三戸町の美味しいものや名物のつつけなども出せればと思いますまずは従業員共々地元のお客様に根付けるようにがんばりたいですそしていつかは・・・・・・大きな夢を持って今週も頑張ります！！！！！！！！！！今週は面白いものを見つけたので出してみましたみんな試行錯誤して食べてましたよ斗○のお母さん方や一分〇団の皆様・まぴ○などなど皆、箸の使い方が上手かったです下の写真は仕入れた時の活白魚ですそう今週の目玉は活白魚の踊り食いでした
2007年03月05日
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