抹茶のババロア
【抹茶のババロア】
＜材料＞
(抹茶ババロア)
・卵黄-----------１個
・砂糖-----------３５g
・抹茶粉末-------大さじ１
・抹茶用お湯-----大さじ１杯半
・牛乳-----------１００ｍｌ
・ゼラチン-------３．５グラム
・ゼラチン用水---大さじ３
・生クリーム-----１００ｍｌ
(白玉)
・白玉粉---------６０ｇ
・砂糖-----------６ｇ
・水-------------４５cc
☆作る前にやっておく事
１.ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
２．抹茶粉末は分量のお湯でだまにならないように溶かしておく。
＜作り方＞
・卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
・そこにお湯で溶いておいた抹茶を混ぜ合わせる。
・牛乳を鍋で沸騰寸前まで温めて、それを抹茶液に加え混ぜる。
・再び鍋に移しいれて、中火にかけて沸騰させないようにとろみを付ける。
・とろみがついたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。
・こし器にかけて、凍り水にあててゆっくりかき混ぜながらとろみをつける。
・生クリームを７分立てにする。
・抹茶液と生クリームを合わせて、型に流して冷蔵庫で冷やす。
・白玉は砂糖と混ぜ、水を少しずつ加えながら手で練って
耳たぶくらいのかたさになるようにする。
・いくつか食べやすい大きさに丸めて２～３分茹でて
茹で上がったら氷水に取って冷やし
シロップ（水１００cc砂糖６０ｇを混ぜた物）につけておく。
・冷やし固まったババロアに白玉の水気を軽く切って乗せ
あんこを適量乗せて出来上がり(^-^)v
*今回のババロアは、生クリームがちょうど１００ｇ余っていたので
作ってみました(^-^)
飾りように生クリームをホイップしたものがあると
もっとおいしいと思います。
ハーブ系を乗せても涼しげでいいかもね(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
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