マロンタルト
【マロンタルト】
≪材料≫ １０センチタルト型 約４個分
☆タルト生地
・薄力粉・・・・・・１５０ｇ
・バター・・・・・・７０ｇ
・砂糖 ・・・・・・３０ｇ
・卵黄 ・・・・・・一個
・牛乳 ・・・・・・大さじ２杯
☆マロンカスタード
・卵黄 ・・・・・・２個
・砂糖 ・・・・・・６０ｇ
・薄力粉・・・・・・２０ｇ
・マロンペースト・・７０ｇ
・牛乳 ・・・・・・２００cc
・むき栗・・・・・・６個（栗は甘露煮がベストだけれど無ければむき栗でOK）
☆マロンクリーム
・生クリーム・・・・１００cc
・マロンペースト・・７０g
☆デコレーション用チョコレート・・・７０g
〃 むき栗・・・・・・適量
≪作り方≫
♪準備しておく事
：マロンクリーム用の栗は荒く刻んでおく
：粉類はふるっておく
：マロンペーストは混ぜ合わせにくい固い状態の場合はよく練っておく
♪タルト生地
・室温に戻したバターに砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
・そこに卵黄、牛乳、薄力粉を加え混ぜ合わせ
ビニール袋かラップに包んで平らに伸ばして冷蔵庫で３０分以上寝かせておく。
・生地を冷蔵庫から取り出し、分量外の小麦粉で打ち粉をして伸ばし型に敷いたら
フォークで底に数箇所穴を空ける。
重しを載せて１８０度のオーブンで１０分、重しを外して更に１０分焼く。
（焼き目が足りないようなら更に５分程焼いて様子を見る）
♪マロンカスタード
・卵黄に砂糖を加えよく混ぜ合わせたら薄力粉、マロンペーストを加え混ぜ合わせる。
・鍋で暖めておいた牛乳にマロンペーストの液を加えよく混ぜ合わせたら
一度こし器にかけて鍋に戻しいれる。
・そこに刻んでおいた栗を加え中火でとろみが付くまで煮ていく。
・出来上がったら表面が乾燥しないようにラップを密着させるようにかぶせておく。
♪マロンクリーム
・生クリームは七分立てにしてマロンペーストを加えよく混ぜ合わせておく。
（泡立ての目安はもったりと落ちてくるくらい）
♪デコレーション
・タルトの内側に溶かしたチョコレートをコーティングして
マロンカスタード→中央に栗→マロンクリームの順にデコレーションしていく。
（私はモンブランの口を持っていなかったので、普通の細口のものを使って
マロンクリームを搾り出しました。）
＊なかなか手間のかかるマロンタルトでした＾＾；
マロンペーストが結構甘いので濃厚な感じに仕上がると思います。
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