ＳＥが料理

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　○材料…焼きソバ麺（３食入り某というやつ）、卵、ピーマン、大蒜、酒、塩、胡椒、ナンプラー（つゆの素）、ごま油
　○あると便利な調理器具…中華鍋、電子レンジ
　○作り方
　1）ピーマンは細長く切りそろえる。大蒜は細かくみじん切り。卵はよく溶きほぐす。焼きソバ麺は低出力の電子レンジであらかじめ暖めておく。これが第１のポイント。電子レンジで暖めることでほぐしやすくなるので余分な水分を加えなくても良くなる。
　2）炒め卵を作る。中華鍋は煙が出るくらいに強火で熱する。その鍋に多めのサラダ油を注ぎ、素早く鍋全体に馴染ませる。油の量は、馴染ませた後に数ミリの深さで溜まる位。ちょっと多めの油、これが第２のポイント。
　3）溶き卵を2）に入れる。よく熱した油の中で揚げる様な状態になる。10～20秒程度放置した後、菜箸かトングでぐるっと2～3回しし、また10～20秒程放置する。これで底面は固まり、油と卵が混ざってふわっとした状態になる。そうしたら清水の舞台から飛び降りる気持ちで景気よく鍋を振るい、卵を裏返しにする。多少崩れてもどうせ後でマゼマゼしてしまうので気にしない。裏返して10秒で卵を別皿Ａに取り出す。つまること、この作業は全部で１分ちょっとで終えること。
　4）3）の鍋にピーマンを投入する。ピーマンの色が鮮やかになり全体に油膜が掛かった状態になったらそれで良し。別皿Ａに取り出す。
　5）弱火にして鍋にサラダ油を少量加え、大蒜を投入。焦げないよう大蒜をいためて香をだす。
　6）火力を中火にして電子レンジで暖めた焼きソバ麺を投入する。料理酒を注ぎやや火を強くしてアルコールを飛ばしながら麺をほぐす。
　7）別皿Ａの具を鍋に戻し、チャチャっと混ぜ合わせる。塩・胡椒を振るって味をつける。火を止める。
　8）ナンプラー、胡麻油を鍋肌から掛けまわし、香付けする。ナンプラーの香が苦手な人は、つゆの素に代えても良い。ただし、醤油のみだとコクが足りない。皿に盛り付けて刻み葱を加えると、更に香豊かでスパイシーに仕上がる。

　全体工程で15～20分。おおよその予算は150～200円程度です。

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