パエリア

「家庭でおいしく作れるパエリア」を特集していた。
新婚旅行でスペインに行ったときは、本場のパエリアだぁ～～っといって、喜んで食べたものだ。
パエリアといえば、大きい鍋で作られてるし、独特の風味なので、家庭で作れるなんて思ってなかった。
でも、違うのね・・・。作れるらしい。。。

【材料】
・アサリ　200g ←旨味たっぷりのだしが出るので絶対必要。
・ブラックタイガー　８～１０尾←だしが出るので、なるべくなら殻付きのほうが良い。
・ホールトマト　100g　←缶詰のホールトマトでよいのだが、味付きのものはいろんな調味料が入っていてよくない。純粋なものを選ぶべし。
・玉ねぎ　200g（中玉1個）
・ニンニク　少々
・米　　２カップ（400cc)
・水　　２カップ（400cc）
・サフラン　15～20本
・野菜（アスパラガス　or　パプリカ　etc...）
・オリーブオイル　　大さじ５杯
・塩　少々

【手順】
①　まず　 サフラン湯 を作る。水が沸騰したら火を止めサフランを入れておく。
パエリアーサフラン湯

②　材料を切る。　 たまねぎとにんにく をみじん切り。
　　　　　　　　　野菜を適当な大きさに切っておく。

③　２６センチ大のフッソ樹脂加工のフライパンを強火で温め、大さじ５杯のオリーブオイルを入れなじませる。

④　 ブラックタイガー を入れ片面を３０秒焼く。
　　（注意：えびを入れる時、油がはねてアブナイので、フライパンの蓋を上手に利用して、身を守ろう。えびをすべて入れたら、ふたをしておく）

⑤　ブラックタイガーを裏返して あさり を入れて蓋をする。１分３０秒間蒸す。

⑥　フライパンから　 ブラックタイガーとアサリ を取り出す。
　煮汁は、フライパンにすべてもどしておく。
　（旨味たっぷりのだしは利用すること）

⑦　煮汁をもどしたフライパンで ニンニク を先に入れて、次に たまねぎ を加えて炒める。

⑧　 ホールトマト を加え、３０秒間、混ぜる。パエリア-玉ねぎとトマト

⑨　 サフラン湯 をサフランごと加えて、塩で味付け。パエリア-煮込中

⑩　すぐ洗っていないままの米を入れる。
　１分間ほど底からかき混ぜる。深さが均一になるように。

⑪　 パプリカなどの野菜 を上にのせて、蓋をする。中火で４分。

⑫　弱火にして１５分間炊く。

⑬　火を止め、取り出していた アサリとブラックタイガー を上にのせ、３分間蒸らす。

⑭　できあがりぃ～～～～＼（＊＾▽＾＊）／　パエリア完成鍋ｂ

　皿に取り分けていただきましょう♪♪

パエリア皿にて

【反省点】
・ごはんに少々、芯が残ってるところもあった。ホールトマトを入れたあと、こめを入れるまでに時間をかけすぎた。その間に水分が蒸発してしまったのだろう。
前もってお米を米びつから用意しておこう。

・お米を煮込みの前に、炒めておくと芯が残らなくて良いらしい。

・ブラックタイガーとアサリはとってもおいしかった～
　野菜にパプリカ（黄ピーマン）を利用したのは大正解。
　蒸すだけで、甘味が出てとてもおいしかった。

・ブラクタイガーもアサリも殻付き。
　食べる時に手が汚れるのが難点。おしぼりを手元に用意して食べよう!!
　むきえびとかでもよいのだが、殻付きのほうがだしが良く出るらしい。
　どちらを選ぶか、悩みますね～

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