カルボナーラ（１）

その中でも、カルボナーラは特に大好き♪

そのレシピを友人から教えてもらったので、ココに記しておきたい。

《材料（２人分）》
・スパゲティー　　１８０ｇ
・生クリーム　　　１／２カップ
・卵黄　　　　　　３個
・ベーコン　　　　４枚
・粉チーズ　　　　大３
・バター　　　　　大１
・塩・コショウ
・サラダ油

《作り方》
①　ベーコンは　５mm幅に切る。
　　フライパンを熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
　　余分に出た油はキッチンペーパーでふいておく。
　　（このベーコンのカリカリ感が大事なポイントなので気長にやること）
　　（いったん、カリッとなったら焦がさないように）

②　フライパンの火を止めてからバターを加える。
　　バターは余熱で自然に溶けるので必ず火を止めてから入れること。
　　火がついたままだとバターが焦げてバターの風味が失われてしまう。

③　ボウルに卵黄を入れてよくほぐす。
　　そこに生クリーム・粉チーズ・塩・コショウを加えて、よく混ぜ合わせておく。
　　粉チーズは、もしできれば、パルメザンチーズの固まりを手に入れて直前にすりおろして加えると香りがさらによくなる。

④　茹でたスパゲティーをカリカリに炒めたベーコンと溶けたバターの入った②のフライパンに加えてよくあえる。
　　ゆであがったスパゲティーどうしがくっつかないように、均等にバターがパスタになじむように、手早くすることがポイント。

⑤　ベーコンとバターをよくからめた④のスパゲティーを、③のボウルにいれてよくあえる。
　　スパゲティーに均等にソースがからむように、手早くするのがコツ。
　　食感が悪くなるので、練るようにまぜないこと。
　　塩と、できればひきたてのコショウを使って味をととのえる。

《ポイント》
・上記のレシピではスパゲティをゆでることが省略されているので、タイミングを見計って、よい頃合いで　ゆでておく。
・②では、必ず火をとめること
・③では、よくまぜること。（まぜないと分離してしまう。）
・③のソースは絶対にフライパンには入れないこと。（いり卵状態になってしまう）
　ボールにパスタを入れましょう!!

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