ココアとチョコチップのマフィン
ブラックココアのチョコチップマフィンです。
材料
強力粉 150g …
薄力粉 150g …中力粉300gでも同じ
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2 …6g
ベーキングソーダ 小さじ1 …4g
ブラックココアパウダー 50g …無ければ普通のココアパウダーで
マーガリン 100g …サラダ油でもバターでも可
ラカントS 80g …三温糖でもグラニュー糖でも可
塩 小さじ1/4 …1.5g
卵Ｌサイズ 2個
バニラエッセンス 少々
牛乳 230g
チョコチップ(混ぜ込み用) 60g
チョコチップ(トッピング) 20g
作り方
オーブンを180℃に予熱する。
強力粉からココアまでの材料を振るいながらボールに入れてホイッパーでよく混ぜる。
大きなボールにマーガリンを湯煎で溶かしてラカントＳを入れて擦り混ぜる。塩、卵、バニラエッセンス、牛乳を順番に入れながらその都度良く混ぜる。ここまではホイッパーを使用。
混ざったところに粉類を3回に分けて混ぜ、ゴムベラで都度切るように混ぜて馴染ませる。練らないこと。
混ざったところで混ぜ込みようのチョコチップを入れざっと偏りが無いように混ぜる。
マフィンカップ12個にスプーンを使って取り分け、マフィンカップの真ん中が低くなるように窪ませて整形。トッピングのチョコを均等に散らす。
180℃のオーブンで約20分間焼く。
竹串を指して中味が付いてこなければ焼き上がり。
ケーキクーラーで冷ましてクリスタルパックに入れラッピングワイヤーで縛っておくと乾燥せずすぐにプレゼントできます。
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