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26/121　麺屋　大獅子：特製背油纏いそば
26/120　覆麺・智：杯数限定らーめん（渡り蟹つけそば・塩味・ひやもり）、五段へのサービス（エシャロットフレーク、味玉）
26/119　ラーメン専門の店　大勝：ラーメン小（スタンプサービス）、チャーシュー3枚、チャーシューのしっぽ、味付け玉子
26/118　一条流がんこラーメン金町：純正100ラーメン（兵庫室津トリ貝12kg）、味玉

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2016.10.08

16/274　支那そば　しんば：特製チャーシューワンタン麺、味玉

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：江東区

　作業が予想より早めに終わったので、いつもより早く帰ることにしたが、急な電話で事故の対応を行ってきた。正直、自分も経験した不愉快なことなので、何とか助けてあげたいが、その組織に属しないことになったので、できることが限られている。このようなことがあるからこそこの業界が腐ってしまったのではないかと改めて確認できた。

　さて、大手町まで来たし、余裕もあるので、一年ぶりの門前仲町で新規オープンした注目店「支那そば　しんば」へ。最近増えてきた八雲インスパイアのお店だ。

富岡八幡宮の近くに飲食店が結構あるので、新規参入のお店ならかなり大変そうだが、まさか三階にあると思わなかった。

　階段も狭い。とりあえず無事に入店。特製チャーシューワンタン麺、味玉の食券を購入。特製とは、ワンタン4個、バラチャーシュー2枚、肩ロース2枚のこと。オープン当初のメニュー構成にはないが、たぶんこのようなパターンで頼む客が多いので、食券機でこの選択肢を増やしたのではないかと。

　和風スープは醤油味のキレとスープのコクを同時に強調し、しみじみとした味わいだ。同じタイプの支那そばの中で重いほうだが、ある意味で飲みやすい。中細麺は歯ごたえと絡めがよい。大きいワンタンは肉餡もしっかりしているし、皮もスープとの相性がよい。大判で厚手のバラチャーシューと肩ロースチャーシューも肉のうま味がしっかりしている。味玉は白身までとろとろして、味付けもよい。

　白だしも気になるね。月曜日定休なのでわしにとってちょっと来づらいけど、何とか再訪の時間を作りたい。ところで、八雲への再訪はいつになるかな。

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