☆豚肉茄子ピーマンの炒め物
材料：４人分くらい
豚肉(薄切り肉)・・・・・・・300g位(スーパーの中パック1個位です。)
ナス・・・・・・・・・・・・・・4本[乱切り]
ピーマン・・・・・・・・・・・・4個[乱切り]
ニンニク・・・・・・・・・・・・1片[スライス]
長ネギ・・・・・・・・・白髪ねぎにして飾ります
A(下ごしらえ用)
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
片栗粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１位
酒・・・・・・・・・・・・・・・少々
醤油・みりん
1 豚肉を食べやすい大きさに切り、ボールにAの材料をすべていれ豚肉にからめて下味をつけます。
2 ナスを大目の油で炒め、火が通ったら一度取り出しておきます。
3 ２のフライパンに油を足し、ニンニクを炒め香りが出たら、豚肉を炒めます。卵が付いているのでくっつきやすいので注意。
4 豚肉に火が通ったらピーマンを軽く炒め、ナスを戻して再び軽く炒めてください。
5 醤油大さじ２～３程度、みりん大さじ1弱で味付けをします。好みで加減して下さい。
6 お皿に盛り、白髪ねぎを乗せて出来上がり♪七味唐辛子を振るとより美味しいですよ☆
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