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2017年02月15日
カテゴリ： 今日どんな本をよみましたか？
日本と世界の塩の図鑑 [ 青山志穂 ]
日本と世界の塩の図鑑
日本と世界の塩２４５種類の効果的な使いわけ方、
食材との組み合わせ方
青山志穂／著
出版社名あさ出版
発売日 2016年11月19日
本の内容
日本で買える２４５種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。プロの料理人のアドバイス付！
目次
まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？
自分の「推し塩」を見つけよう！
塩の個性は原料×製法で決まる！ ほか）
知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩
色どりが美しい岩塩
変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩
地下塩水塩
シーズニング）
料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ
しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び
食材・料理別に使いわける ほか）
・いろいろなネーミングの塩。
塩はほとんど輸入、国内生産93万トンに対し、使用料は800万トン、
輸入先は、メキシコ、オーストラリアとか。
日本と世界の塩の図鑑 [ 青山志穂 ]
日本と世界の塩の図鑑
日本と世界の塩２４５種類の効果的な使いわけ方、
食材との組み合わせ方
青山志穂／著
出版社名あさ出版
発売日 2016年11月19日
本の内容
日本で買える２４５種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。プロの料理人のアドバイス付！
目次
まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？
自分の「推し塩」を見つけよう！
塩の個性は原料×製法で決まる！ ほか）
知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩
色どりが美しい岩塩
変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩
地下塩水塩
シーズニング）
料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ
しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び
食材・料理別に使いわける ほか）
・いろいろなネーミングの塩。
塩はほとんど輸入、国内生産93万トンに対し、使用料は800万トン、
輸入先は、メキシコ、オーストラリアとか。
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最終更新日
2017年02月15日 00時45分27秒
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