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2018.12.06
テーマ： 楽天レシピ(154109)
カテゴリ： 楽天レシピ
ぷっくり柔らかなレバニラ炒めです
料理名：ぷっくり柔らかなレバニラ炒めです
作者： Suzhoutomo
■材料（３～４人分）
豚レバー / 300ｇ
ニラ / 100ｇ
人参 / 30ｇ
もやし / 200ｇ
★水 / 50ｍｌ
★オイスターソース / 大さじ2
★醤油 / 大さじ2
●味の素 丸鶏がらスープ / 小さじ1
●ブラックペッパー / 小さじ1/4
●醤油 / 小さじ1
サラダ油 / 大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
レバニラはいろいろ工夫して作っていますが、
柔らかなレバーにする方法をやっと見つけて。
2度目ですが初回と同じく再現できました。
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『やっと出来ました... 』
ものつくりの基本は再現性が有るかどうか？
これは【自分味】を作る料理にも同じ事は言える拘りの部分です。
その時々の舌の調子で旨い不味いがある様では未だ【自分味】に達してなくて... 再現性。
開発や生産技術を経験した者なら一番気になる部分です。
”あの時は旨く作れたのに” なんて状態では何度やっても同じ味は作れなくて。
前回作った時はとても柔らかく焼けた美味しいレバニラだったので。
今回は全く同じ条件で作って柔らかく焼けて味も美味しいものが再現できるのか？
確認試作をやってみました。
使う調味料も配合も単純なものですので心配はなかったのですが...
初回同様の柔らかなレバーになって味も食堂で食べる様な美味しいレバニラになりました。
これなら何度作っても同じ味に作れそうですし、
なんと言ってもぷっくりと柔らかなレバーが美味しいです(*＾0＾*)
これが我が家のレバニラの集大成かなぁ？って感じです。
そんな大袈裟なものではないのですがレバニラに限って言えば色んな試作をしてて。
それでも満足できなかったので食べたいと思った時に色々やって来ましたが...
創味シャンタンも味付けにはいいのですが、
レバニラにしては ほんの少し味が強いかなぁ？と感じてまして。
なので【味の素 丸鶏がらスープ】を使っています。
豚レバーの浸け置きでオイスターソースと醤油と水を使ってますが、
実際にレバーを焼いてみるとオイスターソースが染みているので甘め味で食べ易いです。
ぷっくりとした柔らかなレバーの食感がお勧めなレシピです (*＾0＾*)
上の写真は左が3年前に投稿したレバニラで、右が今回投稿したレバニラです。
左は塩コショウして焼いただけのものですので見た目も硬めでパサパサな感じです。
これだけの差が出てしまうんですね... もちろん最新版が一番美味しいと感じます (*＾0＾*)
料理名：ぷっくり柔らかなレバニラ炒めです
作者： Suzhoutomo
■材料（３～４人分）
豚レバー / 300ｇ
ニラ / 100ｇ
人参 / 30ｇ
もやし / 200ｇ
★水 / 50ｍｌ
★オイスターソース / 大さじ2
★醤油 / 大さじ2
●味の素 丸鶏がらスープ / 小さじ1
●ブラックペッパー / 小さじ1/4
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■レシピを考えた人のコメント
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これは【自分味】を作る料理にも同じ事は言える拘りの部分です。
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開発や生産技術を経験した者なら一番気になる部分です。
”あの時は旨く作れたのに” なんて状態では何度やっても同じ味は作れなくて。
前回作った時はとても柔らかく焼けた美味しいレバニラだったので。
今回は全く同じ条件で作って柔らかく焼けて味も美味しいものが再現できるのか？
確認試作をやってみました。
使う調味料も配合も単純なものですので心配はなかったのですが...
初回同様の柔らかなレバーになって味も食堂で食べる様な美味しいレバニラになりました。
これなら何度作っても同じ味に作れそうですし、
なんと言ってもぷっくりと柔らかなレバーが美味しいです(*＾0＾*)
これが我が家のレバニラの集大成かなぁ？って感じです。
そんな大袈裟なものではないのですがレバニラに限って言えば色んな試作をしてて。
それでも満足できなかったので食べたいと思った時に色々やって来ましたが...
創味シャンタンも味付けにはいいのですが、
レバニラにしては ほんの少し味が強いかなぁ？と感じてまして。
なので【味の素 丸鶏がらスープ】を使っています。
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実際にレバーを焼いてみるとオイスターソースが染みているので甘め味で食べ易いです。
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左は塩コショウして焼いただけのものですので見た目も硬めでパサパサな感じです。
これだけの差が出てしまうんですね... もちろん最新版が一番美味しいと感じます (*＾0＾*)
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最終更新日
2019.04.30 02:18:03
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