2004.04.30
カテゴリ： カテゴリ未分類
本日のステップ
「うどんにする」
テーブルに小麦粉（打ち粉）をふります
生地をテーブルにひろげます
麺棒で厚さ3mmぐらいにのばします
上手な人は四角く、丸でも構いませんが真ん中と端で麺の長さがバラバラになります
包丁の刃の長さより短くたたみます
後はざくざく切っていくだけ（こま板を使うと便利）
打ち粉をふらないとひっつきますよ
パスタマシーンを使えばスペースが狭くても大丈夫
さらに厚さと幅が均等になります
この状態で冷蔵庫へ入れて寝かせた時の方がうまくいったけど
今日はもう食べましょう
でかい鍋にたっぷりのお湯を沸騰させてください
うどん100gにお湯1Lぐらい
（吹きこぼれ注意！）
10分ぐらいで１本食べてチェック
スパゲッティではないので芯を残さないようにきっちり茹でましょう
茹で上がったらざるあけて水でしめます
水でしめない釜揚げという食べ方もあり
あったかいのが食べたい場合は水でしめた後にもう一度お湯に通すのが良いでしょう
今回はうどん自体を味わうため、普通の醤油か市販のつゆを使いましょう
だしやつゆのことは別の機会に
うどん作りの戦いはまだ始まったばかりだ...
第一部 完
「うどんにする」
テーブルに小麦粉（打ち粉）をふります
生地をテーブルにひろげます
麺棒で厚さ3mmぐらいにのばします
上手な人は四角く、丸でも構いませんが真ん中と端で麺の長さがバラバラになります
包丁の刃の長さより短くたたみます
後はざくざく切っていくだけ（こま板を使うと便利）
打ち粉をふらないとひっつきますよ
パスタマシーンを使えばスペースが狭くても大丈夫
さらに厚さと幅が均等になります
この状態で冷蔵庫へ入れて寝かせた時の方がうまくいったけど
今日はもう食べましょう
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まっきぃさん
COCOに幸あり PART2 aoeiuさん
ようこさんの.... ようこ@ローマさん
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