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2007.01.14
テーマ： ■関西の美味しいお店■(176)
カテゴリ： 和食
今シーズン２回目のイノシシです
とり福
前回 こちらのお店で牡丹鍋を食べた時に
「大型のイノシシが取れるのは年が明けてからです。」とご主人に教えていただきました。
そして、１月５日に大型のイノシシが獲れたと連絡を頂き、
４日間吊るして１月９日に捌いたそうです。
それを１月１２日に頂きました
上はロースで下はモモです。
今回は大型のイノシシ。前回のより肉の色の赤みが深いでしょう。まさに牡丹色。
美味い
肉の旨味とコクが十分で脂がかなり乗っているですが、まったくしつこくありません。
十分な厚みで切ってくれているのですが、食感も柔らかです。
「今日は運良くこれも獲れました～」とご主人が見せてくれました。
鹿肉 です。
上は左からモモとロース
下は脾臓、肝臓、心臓。
これはご主人のお父様が銃で仕留めたそうです。
銃弾の痕がモモにありました。。。
心臓の大きさとタバコを比べてみました。
結構大型の鹿のようです。
この中からロースをお刺身で頂きました。
これも美味い
まったく獣臭くないし肉は柔らかであっさりとしています。
馬刺しに似た感じかもしれません。
生姜醤油をつけて頂くのですが、ためしに塩だけでも食べてみました。
それでも肉の旨味がくっきりと感じられました。
この日は野生の猪と鹿の肉を十分に堪能させてもらいました。
料金はビール、烏龍茶など含めて一人５０００円未満でした
まさに素晴らしい 野趣溢れる 夕食でありました
とり福
兵庫県尼崎市崇徳院２－８３－５
０６－６４１３－３６２４
定休日：木曜日
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Last updated
2007.01.15 01:53:18
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