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お引越しのお知らせです
お知らせですまいど当拙ブログ「外科医の食卓」をご愛読頂きありがとうございます。このたび「楽天広場」から「ＦＣ２ブログ」へ引っ越すことにいたしました。（理由は画像容量問題とプラグイン等の自由度を考慮してです。）ＦＣ２ブログ「外科医の食卓」（http://blog94.fc2.com/sgourmet/）も今までと変わらぬご支援をよろしくお願いいたします。m(_ _)m楽天ブログ「外科医の食卓」開設日：2005/06/05 開設日数：627日一日平均342アクセス、特にここ２ヶ月間は一日で1000アクセスを超えておりました。。。ご愛読感謝いたします。 現在この【楽天ブログ 外科医の食卓】は楽天ユーザーの方のみコメントを受け付ける形にしております。これからはこちらをよろしくお願いいたします！ＦＣ２
2007.02.22
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寒仕込み手前味噌
今年で３シーズン目に入る自家製味噌造りです。まさに手前味噌ではございますが手作り味噌はやっぱり美味しい。お分けした方々からもご好評を頂き嬉しい限りでございます＾＾平成１９年度版のスペックは米こうじ３升（３ｋｇ） ３６００円 大豆：特ツルムスメ １ｋｇ １０００円 とよまさり １ｋｇ ８５０円 塩（瀬戸の本塩と宮古島の雪塩） 計 １.０ｋｇ （今年の糀と大豆は大阪屋こうじ店さんで購入。ちなみにここの手作り１２３セットはお勧め！）これで出来上がりが大体８ｋｇぐらいです。大人２人で１年分ぐらいの量です。今回は糀をやや控えめに、塩は大豆量の半分で同じにして例年に比べ相対的に若干塩分が高い目にしました。それでも一般的には塩控えめ味噌と同じ割合になってます。簡単に出来ますから手作り味噌はお勧めですよ。～作り方～１ 大豆を鍋にいれて一晩水に漬けておきます。漬ける水は水道水が美味しい地方なら水道水でもＯＫですが、都会ならミネラルウォーターを使いましょう。一晩つけたら大豆を炊き上げます。焦がさないように気をつけて。（一鍋あたり２時間位かかります。圧力鍋なら一鍋あたり３０分位。）煮上がったら大豆を引き上げて煮汁も取っておきます。２ 大豆をすりつぶします。昨年からミンサーを導入しかなり作業効率がアップしました。それまではすり鉢とすりこぎやフードプロセッサーを使用してましたがこれではラチがあきません。これぐらいの量になるとミンサーは必須アイテムです。３ 糀と塩を混ぜて塩糀にします。まず麹をドーナツ状に敷いて真ん中に塩をおきます。それからダマにならないように充分にほぐして万遍なく混ぜ合わせます。４ 塩糀と大豆ミンチを混ぜ合わせます。塩と糀が均等に混ざるように充分に練りながら混ぜ合わせます。このときに固さを調節するために先ほどとっておいた大豆の煮汁を少し加えます。５ 混ぜ終わったミンチをソフトボール位の団子にします。６ これを壷の中に投げ入れます。味噌内部の空気を抜くためです。７ 味噌の表面の真ん中をこんもりと持ち上げるようにならして、表面に軽く塩を振り上に薄く延ばした酒粕を敷き詰めます（カビよけ）出来上がって食べるときはもちろんこの酒粕は取り除いてくださいね８ その上からラップをして半年から１年寝かせます。で出来上がりこれは昨年の３月に麦味噌麹で仕込んで一年熟成させた麦味噌です。これも甘みとほのかな酸味が効いていて美味しく出来上がっていました楽天ショップの手作り味噌セットとミンサーのご紹介 これから毎年お味噌を仕込む方なら、フードプロセッサーよりミンサーが絶対お勧めです（フードプロセッサーでは大豆が上手い具合に中々つぶれてくれないんですよ。。。）簡単で美味しい手作り味噌。皆さんも是非クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.21
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なにわ翁～大阪市北区西天満
昨年からちょっとはまりかけている蕎麦シリーズです。 拓朗亭～じん六～ろあん松田等々中々遠方まで出かけて行っての蕎麦行脚でした（笑） 今回はとりあえず近場の有名店へ。。。なにわ翁ここも数量限定ではありますが十割蕎麦を提供しています。 とりあえず十割蕎麦のざると嫁さんはねぎ蕎麦を注文。 十割蕎麦～１０００円ねぎ蕎麦～１２００円鴨のうま煮～６００円これだけではお腹が持たないので、そばがきと二八蕎麦のざる蕎麦を追加注文。ざる蕎麦（二八蕎麦）～８００円お蕎麦の風味はさすがに上述した３店よりは若干劣りますが、でも近場で気軽に食べれる点を汲めば別段問題ないでしょう。店内の雰囲気とかはあるいみ一番蕎麦屋さんらしかったですし（笑）ねぎ蕎麦なんて中々風情もあって美味しかったですよ。蕎麦湯はさらっとした普通の感じです。よく蕎麦湯がとろっとしているのを好む向きもあるようですが、その気になれば蕎麦湯にそば粉を足せばとろみが増すわけで。。。無理にとろっとしたものを欲する意味は？だと思いますなにわ翁 大阪市北区西天満4-1-18 (老松通り) 電話・FAX 06-6361-5457 営業時間 11:30～20:00 定休日 日曜、月曜 (月曜が祝日の場合は営業) クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.19
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直心～兵庫県西宮市
平日のお昼に割烹で和食もよろしいかと。。。 以前から行って見たかった西宮のお店へ。 直心（じきしん） 新しいお店、若いこちらのご主人の腕は素晴らしいとすでに評判です。 さてお昼のミニコース（平日のみ。２５００円）を頂きました。 平目の昆布〆 白味噌碗 のれそれ、いかなご、鱈肝など 鱒の木の芽焼き 天ぷら～あおりイカ、ふきのとう、柿木茸、にんじん アサリご飯 蓬餅美味い っていうか 素晴らしい お昼からこんな贅沢な気持ちにさせてくれるって中々ないですよ。 明るいうちから平目の昆布〆、のれそれ、鱒の木の芽焼きなんて頂いちゃって、 もう最高。。。 白味噌碗もあさりご飯も美味しくてこの上なく上品。 流石です。。。 店の中から入り口を望む。光の差し込み方までが柔らかく綺麗に感じられます。次にこちらの暖簾をくぐるのは夜になるかな。。。お料理 直心兵庫県西宮市神楽町1-290798-22-2225定休日：月曜日、第3火曜日クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.16
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激悩み中～次期主力戦闘機PCは？
以前に紹介したマイPC～SOTEC WL7160C（12.1インチモバイルPC）が一週間前、ACアダプターコードとPC側の接点との接触不良により火を噴いてとうとう昇天されました（合唱）修理仕様とすると修理工賃で３万＋マザーボード交換で２万。。。修理工賃高すぎっ！ということで買い換えることにしました。一旦マウスコンピューターの12.1型WXGAタイプのモバイルを１３万円で購入したのですがこれがディスプレイ表面の光沢処理（今のノートPCのディスプレイの主流）のためどうしても目が疲れて２日で手放すことに。とりあえずヤフオクで買って頂いた方がいたので一段落したのですが、さあ次をどうするか。希望スペックは液晶画面は非光沢：これは絶対に譲れないOS：XP。出来ればvista capable対象製品無線LAN搭載：これは目茶便利。我が家のルーターは元々無線対応なのですがＰＣの設定をするのがじゃまくさくて今までやってませんでした。。。＾＾；となると絞れてきたのがエプソンダイレクトで扱っているＰＣ数種類。そのうちvista capableはNJ1000(15.4型）sony vaio type G(12.1型モバイル）Dell Latitude：これはXPだけどvista capableではない。んで実機を色々と観てきたのですが、vaioはずば抜けてデザインはいいですね。とくにtypeＧの液晶の薄さといったら驚異的でした。もちろん本体もものすごく軽い。エプソンはかなり値段は抑えられているのですが、NJ1000はかなり重量級なのです。(3.0kg)15インチ機種のサイズ的宿命なのですが、タイピング時に前腕部分がボディーの角にあたるのがどうも慣れません。（嫁さんのDellが15インチなので。。）エプソンも上級機種は操作性も上々なのですが。。。DellはBTOの割には価格も抑えられていますが、あの垢抜けない（失礼！＾＾；）デザインがやはり好きになれません。自分的には初めて買ったwindowsが12.1インチモバイルのsotecだったのでどうしてもコンパクトなモデルに惹かれます。もうここ一週間ぐらいずっと悩んでいます。。。。う～ん、vaioにしようかな。。。光沢画面でなければVaioのType SのXP(13.1インチという希有なサイズ）なんて最高なんだけどな。。。デザインなんて惚れ惚れしちゃいますよ。悩みはあと２～３日は続きそうです。。。水のクリタのうまい水 ミネラル100+100クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.14
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老舗カルボは病みつきになるのか？～トラットリアあるふぁ/大阪・ホワイティーうめだ
このサイトのレストラン紹介のストリーミングは割りと面白いのでよく見ています。その中で梅田の地下街"ホワイティーうめだ"にあるイタリアンレストランのカルボナーラは病み付きになると紹介されていたので行って来ました。トラットリア・あるふぁノースモールに合ったんですね。いつも前は通るのですが気がつきませんでした。(´･ω･｀)さて店前の看板にもとあります。創業２６年というと１９８０年オープンのようです。となるとバブルより前、つまりはイタリアンレストランブームより前からここはあったと。さて、デフォルトにカルボナーラを注文しました。なんでもパンチェッタでなくベーコンを使っていて、その脂分の少なさを乳脂肪分45％の濃厚生クリームで補っているとのこと。あ～なるほどたしかに「濃厚クリームパスタ」として美味しいですね１９８０年当初、パンチェッタなんて希少で値段も高く、価格を抑えるにはベーコンを使ってその分生クリームを工夫したと。う～ん、まったりとして食べている方が疲れないカルボナーラですね。。。病み付きになるかどうかは別として、これはちゃんとしてて美味しいです。ちなみに嫁さんがオーダーしたイカとほうれん草のオイルスパゲティーもどこか懐かしい風味がしました。同じ時期に出来たレストランとして塚口のタントと比べてみると面白いかもしれません。タントは家族みんなでお腹一杯スパゲティー。あるふぁは"懐かしくて疲れないイタリアン"が欲しくなった時にいい感じかもしれません。トラットリア あるふぁ大阪市北区角田町2－8ホワイティうめだノースモール206-6312-1967 11：00AM～9：30PM（LO）第3木休 クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.13
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活け鮟鱇のお造り・どぶ汁鍋
さて、「鍋シーズンに押さえておきたい鍋」シリーズ、第３弾。（第１弾 クエ鍋、第２弾 ぼたん鍋）そして今回は「鮟鱇（アンコウ）のどぶ汁」です。これは水を使わずにアンコウの肝と身の水分とお味噌だけで仕上げる鍋です。とある食通曰く、「これを食べずして鮟鱇を語る無かれ！」だそうです（笑）元々は船の上で水を使わなくても食べられる漁師料理が発祥だそうですね。関東、特に茨城県では鮟鱇鍋は珍重されてます。でも関西でこれをやる所（人？）は珍しいでしょう。まずは黒門市場へ鮟鱇を仕入れに。。。海老の大栄毎年大栄さんで鮟鱇を仕入れます。ここは店内も広くて色んな魚を扱ってはります。いつもはこういうのを捌いてもらって買って帰るのですが、ふと見ると。。香住産活けアンコウ １２０００円なぁ～んと、珍しく活けアンコウがあるじゃないですかゲットしました喰うぞ～ゴラァと言ったかどうかは定かではありませんが、数時間後には私達の胃の中へ。。。（笑）とりあえずお店で捌いてもらって、身と肝、アラに分けてもらいました。上身は半分をお造り用に、もう半分をなべ用にしてもらいました。さて、野菜も買っておうちに持って帰って、この日は私達を含めて６人で鮟鱇パーティーです。鮟鱇の上身の柵を薄造りにするのをＴさんに手伝っていただきました。完成あんこうのお造りいやぁ～鮟鱇のお造りを頂くのは初めてなので楽しみですボイルした肝を裏ごし、それをポン酢に和えて。。。あん肝薄造り巻き～肝ポンで美味いいや、これはマジ素晴らしいです。今まで本クエをはじめ色々な美味なる白身魚を頂いてきましたが、この鮟鱇はまた格別。その弾力性、甘み、肝の濃厚な旨みすべてが「活け鮟鱇」だからこそ出来たものでしょう。いやぁ～「活け」が手に入ってついてましたよアンコウ鍋どぶ汁鍋ですが、まずこのように肝と身を鍋にならべて中火で鍋に火を入れます。水分が出たしたらお味噌と野菜（大根、白菜、白ネギなど）を入れていきます。鮟鱇どぶ汁鍋の出来上がり出来上がり鮟鱇と味噌が濃厚な旨みを醸し出します。旨みを吸った大根がまた格別。。。おひつご飯これまたご飯と合うんだなぁ～美味いこの鮟鱇、６人でも食べきらないぐらいでかかったですよ。あまった身とアラは冷凍保存しておきました。鮟鱇のどぶ汁鍋～お勧めですよ海老の大栄大阪市中央区日本橋1-22-25ＴＥＬ：06-6634-2611営業時間：10:00-18:00 日祝日休み、中央卸市場休場日 クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.11
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ショコラ・マリアージュにおける最適のシングルモルトとは？～アタシ的バレンタイン提案企画
ショコラ・マリアージュにおける最適のシングルモルトとは？～アタシ的バレンタイン提案企画ということでやってまいりました。もうすぐバレンタインデーです。クリスマスと並ぶ国民的イベントの一つであります。筆者はこのイベント自体興味はありませんが、大好きなウィスキーとチョコレートとのマリアージュ（相性と書け！相性とｗ）がよろしいのはデフォルトであります。そこでチョコレートと合うのはいったいどんなウィスキーなのか？という比較ティスティングを今回挙行いたしました。アタシ自らウィスキーを用意して（常備して？ｗ）ためしてガッテンですｗさて 用意したチョコとウィスキーは以下の通り。ウィスキー○タリスカー１０年○山崎 １２年○カリラ １２年○ラガブーリン １６年○ラフロイグ １０年チョコカレ・ド・ショコラ ベネズエラビター （森永社製）チョコレートは何も特別なものではありません。お菓子のスーパーで安売りしていたものを何気なく買ってきたやつです。（２４枚入り/２４５円）ウィスキーとあわせるならこういう板チョコ系がいいですよ。トリュフチョコみたいにガナッシュ（チョコの真ん中の生クリームが入ったやわらかい部分）入りのチョコレートはウィスキーとあわせるなら実はあまりお勧めではないです。。。＜ティスティングノート＞○タリスカー１０年スモーキー＆ピーティー、舌の上で爆発するとまで形容されるスカイ島のシングルモルト。チョコレートをかじったあとに口に含むとあら不思議。カカオの香りとタリスカーのヨード香があいまって何ともいえない風味が広がります。よく食前に生牡蠣とシャブリなんて組み合わせでオードブルすると「食の道が通る」などと形容されますが、それと似た感じなのでしょうか。チョコ＆タリスカー（カカオ＆ヨード）は、これからいくらでも飲めそうな感覚になります。○山崎１２年エステリー＆ウッディー、ふくよかな熟成香が持ち味のウィスキーです。同じようにチョコをかじったあとに口に含むと、カカオの風味を全く邪魔せずにしかもキッチリこのウィスキー自体の風味も主張している、ある意味不思議な感じです。もちろん相性は良いほうだと思いますね。○カリラ１２年ピーティー＆スパイシーなアイラモルト。チョコとの相性はビターチョコだと若干ウィスキーが弱いかな。このウィスキー自体はわりとピリッとしててのみ飽きないしいい感じなんだけどチョコとの相性を突き詰めると、上の２つと違った印象ですね。○ラガブーリン１６年アイラモルトの特徴をすべて兼ね備えたフルボディーのアイラモルト。でもビターチョコとの相性はちょっと意外でした。なんていうのかウィスキー自体が完成されていて、チョコレートの入る隙間がない感じです。このウィスキーはその風味にものすごく引き出しが多いのです。このウィスキーにはこれ以上何も足す必要がないという事でしょう。○ラフロイグ１０年スモーキー＆オイリーと形容されるアイラモルトの一番の人気モノ。チョコとの相性はう～ん、ちょっと不自然な感じかも。自分的には甘いものよりもちょっと塩辛いもの、スモークしたジャーキーや海産物などと合いそうな気がします。というわけでビターチョコにお勧めのシングルモルトは今回タリスカー１０年＆山崎１２年という結論になりました。ちなみにあの山崎１２年入りチョコレートは、それ自体ものすごくいい風味なのでどっちかというと紅茶に良く合うということも、後日談としてアタシ的に確認しております。ということで、デキル女性のバレンタインプレゼントはタリスカー１０年or山崎１２年にビターチョコの組み合わせで決まりです。ウィスキー好き、またそうでもない人にもこれはお勧め。バレンタインだからバレンタインのウィスキーってのもベタでありだけどファイネストだけは無しよｗタリスカー１０年、山崎１２年。両方ともハコ入りのミニチュアボトルもあり。それとペアでもお手軽でいいかも。タリスカー10年 750ml 45.8度【特売中】サントリー 山崎 12年 700ml 43度 ギフト箱入りこんなのも合った！世界3大ウィスキ ーのトリュフ6個入り:0608超得クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.09
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赤酢のシャリ。。。千成寿司～大阪市東淀川区
赤酢でシャリを仕込んでいるという鮨屋さんに行ってきました。 千成寿司場所は阪急淡路駅の近くなのですが、車で行くと行き止まりばかりでかなり行きづらいです。お店はビルの１階。２階に同じ名前の割烹があります。店内はカウンター８席のみ。白木のカウンターが綺麗です。とりあえずビールから。瓶ビールはハートランドとの事。懐かしい～チューター（錫器）のタンブラーって自分も持ってましたよ。マレーシア行ったときにお土産に買ってきたんだよね。これにビールを注ぐと液温が下がりにくいですな。でも器自体に水滴が付くのでコースターは必須でした。ちなみに錫のぐい飲みで日本酒をやるとかなり美味いんだよね。ぬた和え、長いものすり流しが突き出しです。どちらも美味しい。つまみは。。。太刀魚、よこわのたたき、穴子を頂きました。どれも素晴らしく美味しいです 文句なし。で、メインのお鮨へ。上から ひらめ 白ぐじ 中とろ こはだ、海老 ぶり 鱈白子 煮蛤 玉子ネタは素材もいいし仕事もいい。数人のブロガーさんたちも書いてはったけど、特に海老なんて極上です。あとシャリのとの相性が自分的にはしっくり来なかったかな。酒なんですが、つまみが出てきた時点で燗酒を頼んで飲んでみました。燗の酒を頼むとどんなのがデフォルトで出てくるのか知りたかったので銘柄は特に指定しませんでした。お店全体の雰囲気は、とにかく若いです。南森町の「寿し芳」、東京新橋の「しみづ」で修行された若い大将はまだ三十歳とのこと。がんばれ～千成寿司大阪市東淀川区菅原5-5-1306-6322-779917：00～22：00月休クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.08
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cafe いぐれっく 宝塚～兵庫県宝塚市
ろあん松田の帰りにこちらのお店に寄ることにしました。cafe いぐれっく宝塚南口の高級住宅街、急な坂を上がった一軒家の２階にあります。まずは以前から食べたかったこれを頂きました。鴨のテリーヌ ￥１０００美味いフランス産の雄の鴨肉に６種のスパイス、４種のリキュールで仕上げられたテリーヌ。自然な感じの鴨の風味とコク、それに口の中で広がるリキュールの香りが絶妙でした。これを一本（１０ｃｍ）丸ごと注文してお持ち帰りされるファンも居るほどの逸品定番ですが美味いものはやはり美味いです。りんごのクラフティーコーヒーとケーキへ。。。自然な風味であっさりとしたこのケーキ。コーヒーとも良くあいます。それとこちらのお勧めはやはり。。。グランマルニエのスフレー器から１０ｃｍあまり膨らんだボリュームたっぷりのスフレーにオレンジリキュールのグランマルニエを注ぐとリキュールの豊かな香りが立ってまろやかで上品な味わいを楽しめます。この他にもクラブハウスサンドウィッチを持ち帰ったのですが、やはり美味いです。近くにお立ち寄りの際は是非一度。シンプルで風味豊かなフランス家庭料理をご賞味ください～土日の午後などが比較的ゆっくりと過ごせるそうです。cafe いぐれっく 宝塚兵庫県宝塚市武庫山2-1-18 2F(P3台有）０７９７－７４－０５２３10:00～19:00（ラストオーダー）火曜日定休
2007.02.07
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ろあん松田～兵庫県篠山市
さて日曜日は篠山まで行って来ました。ろあん松田そう、蕎麦好きの方に「関西の至宝」とまで呼ばれる蕎麦屋さんです。基本昼も夜もコースになっていて一品は追加注文となるようです。～蕎麦ひとそろえ～揚げ蕎麦お餅季節の前菜湯豆腐もり蕎麦蕎麦掻き荒挽き蕎麦天ぷら蒸し野菜おろし蕎麦香の物蕎麦湯栗きんとん充分満足実際に行くまでは「蕎麦を食べるのに昼からこの値段はちょっと。。」って思ってましたが蕎麦はもちろんのこと、その他のお料理内容も予想よりもずっと良かったのです。前菜のカモロースト、にしんの梅煮は凄く丁寧に造られていて素晴らしく上品に仕上がってます。天ぷらはなんとそば粉で揚げてあってこれまたいい風味が楽しめます。蒸し野菜はレモン風味にしてあるのですが、この柑橘風味が小慣れるように１週間ほど置いたものを出しているとの事。あっさりとした和風のピクルスみたいな感じでした。こうなるともう単なる蕎麦屋さんの域を脱しちゃってます。蕎麦は蕎麦の実の中だけ引いた江戸風のものと、そば殻も一緒に引いた荒挽き、それぞれにいい蕎麦の風味がして美味しかったし、そばつゆもそれぞれ違うものを出しておられます。おろし蕎麦は「辛味大根」と「暮坪かぶ」から選べますが珍しそうな「暮坪かぶ」にしました。これは予想外に辛かった。。。＾＾；蕎麦掻きは珍しい白味噌仕立てで、まるで京風の雑煮のような感じ。白味噌も蕎麦掻きももちろん両方とも美味しかったです。ちなみに蕎麦湯はさらっとした感じ。いやぁ～この内容とこのロケーションをこのお値段で楽しめるのは意外でした。時間も２時間近く居ましたがまったく退屈に感じませんでしたし、それだけ内容が充実していたのでしょう。以前にも書きましたが、本格的なお蕎麦を普段のお昼ご飯の定食として考えるとちょっと高くつきますが、しっかりとした料理として昼、夜を頂くと考えるとろあん松田さんもそうなのですが、コストパフォーマンスはかなり良いと考えます。ろあん松田兵庫県篠山市丸山1540795-52-775512:00～14:00/17:00～18:00（要予約）定休日：火曜日クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.06
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ショコラ＆シングルモルトウィスキー～山崎蒸溜所
サントリーウィスキー山崎蒸留所のイベント。"バレンタイン企画～ショコラ＆シングルモルトウィスキー"に参加して来ました。ＪＲ山崎駅です。今回は結構飲むことになるので電車で行きました。徒歩５分で蒸溜所に到着。いい天気ですよ～さてさて、いつもの見学ツアーの集合場所のウィスキー館２階にあつまってから、まず通されたのは、見学ツアーの最後に試飲するあのホールの上の階。ゲストルームです。。。ここで今日の簡単なスケジュールの説明をうけて、蒸溜所の見学へ。いつものルートなのでこちらを見てね。今回は同じように参加されたのが１０名ほどでしたので色々と詳しい話も聞けました。「新品のミズナラ樽で仕込んだ最初の原酒はブレンドに使うの？」「モルティングはどこでやっているの？」などです。ちなみにこちらは１９２４年に初めて貯蔵された通し番号No.1の樽。この樽にも保全のために一応原酒は入れているそうです。さて、見学が終わりゲストルームに帰ってきてティスティングの始まりです。品質担当のジェネラルマネージャーさん直々にレクチャーしていただきました。山崎蒸溜所は１９８７～８８年に大改修。その後に貯蔵した原酒で造られた山崎１２年が２００３年にＩＳＣ金賞、同じく山崎１８年が２００６年ＩＷＳＣトロフィーを受賞。山崎と白州の１２年と１８年の４つです。山崎１２年以外は今回が初めて。最初はニート（ストレート）で、次に加水してティスティング。蓋付きチューリップでティスティングするのは初めて。山崎１８年は噂どおりシェリー樽仕込みの特徴が前面に出ている感じ。白州は解説によるとピーティーとのことですが、どちらかというと「ライト」で「フルーティー」な印象が強かったです。さて本題のこれらとチョコレートのマリアージュはいかがでしょうと。。。これが山崎と白州のシングルモルトを使ったチョコレートです。これは梅田ハービスエントにある「パレ・ド・オール」とのコラボ企画のチョコレート。左上から山崎１２年、１８年、左下は白州１２年と１８年を使ったチョコレート。マリアージュの結論から言うとこの４つの中では、やはりオールラウンドプレイヤーと言える「山崎１２年」との相性が一番よかったと感じました。ウィスキーとチョコレートが良い相性というのはデフォルトなんですが、特にアイラモルトなどのかなりスモーキー＆ピーティーで口に含んだ瞬間にピリっと来るウィスキーを飲んでいる時にこれを一番感じます。この系のウィスキーを飲みながらチョコレートを一かじりすると、口の中でカカオの香りとあいまってちょうど良くなる。甘いものとピリピリとするもの。つまりは相反するものを同時に感じることによって、尖った部分をお互いに打ち消しあいしている感じとも言えます。でもそこは日本の誇るシングルモルトの山崎１２年。このチョコレートの持ち味を打ち消すことなく、ふんわりと引き立ててなおかつ山崎１２年が本来持っている華やかな味わいと熟成香の余韻をも楽しませてくれる。そんなマリアージュでした。それとこの日お世話していただいたスタッフの方々とお話して感じたのですが、皆さん本当にサントリーのウィスキーに誇りをもって、愛していらっしゃる事が伝わってきました。そういう皆さんと一緒にこのイベントに参加できたことが大変嬉しく、そのおかげでとても有意義な時間を過ごすことができました。ここで改めてスタッフの皆さんに感謝いたします。さて、イベントも終わりいつものティスティングカウンターへ。ホワイトオーク原酒とミズナラ樽原酒を並べて、いつものヴァッティング（笑）ホワイトオーク原酒に少しだけミズナラ樽原酒を加えると、ホワイトオークの香味が綺麗にエンハンス（強調）されるのが感じられました。ミズナラ樽の原酒は魔法の一滴なんですね。お土産に山崎１２年のミニチュアボトルとショコラセット（￥１４００）を頂き、楽しい一日をすごせました。もし蒸溜所に行かれたら、バレンタインのプレゼントに是非どうぞウィスキー好きでもそうでなくても受けあうこと間違いなしです。クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.03
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創華飯店～大阪市生野区
実は昨年の秋以来の訪問なんです。創華飯店こちらには早く行かなきゃと思いつつ、ようやく本日行くことが出来ました。店主の蓮田さんは昨年末に体調を崩されていたようですが、今はとてもお元気そうです今夜は仕事が遅くなって、お店についた頃にはお腹はペコペコ。いつものようにお勧めのお料理を中心に頂きました。ちぢみ菜の海老みそ炒め ￥８５０カキとえび、香菜のはるまき ￥７８０海鮮餃子４個 ￥６８０三枚ばら肉と大根の煮込み ￥９００しいたけ、えび詰め揚げ ￥７００腐乳ヤキソバ ￥６８０やっぱり全部美味い創華飯店のお料理の特徴は、その素材の良さを感じさせてくれる所でしょう。どれも素朴なんですが、素材の輪郭を鮮やかに感じさせてくれるんです。そしてアタシが特に好きなのが「腐乳ヤキソバ」ヤキソバというより合えソバって感じなんですが、この麺と塩加減、そして腐乳の香りが絶妙なんです。もう一人前分お代わりしたい位。お腹も落ち着いてきた頃、今日あった事を色々と思い出していた。実は帰る間際に緊急手術が入ったりで、心身供に結構疲れていた。でもここのお料理を全部平らげる頃にはビールの酔いも手伝ってか、気持ちも随分と和らいでいた。思うにアタシはここに美味しい料理とおかみさんに元気をもらいに来ているんだなと気がつきました。。こんな和らいだ気持ちにさせてくれるお店、そう滅多にない。これからもお元気で美味しい料理をたくさん作って下さいませ創華飯店大阪市生野区中川３丁目４－２９Tel 06-6752-8463営業時間 16:30-21:00定休日 毎週火曜日・第三水曜日要予約です。クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！＜緊急情報＞昨日、大型の猪が獲れたと「とり福」さんより連絡を頂きました。来週あたりが食べごろだそうです。絶品のぼたん鍋を食べたい方は是非！今シーズンの猪はこれが最後かも。
2007.02.02
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血液検査～２週間目の経過報告
高脂血症（中性脂肪）、脂肪肝の治療のために食事療法などをやって２週間経過。２月１日現在のデータがでました。（前の数字が１月２０日、２７日のものです。）GOT 19→25→22 (0-40)GPT 25→30→31 (5-45)γ-GTP 123 H →81 H → 68 (80以下)空腹時血糖値 94→95→94(70-109)コリンエステラーゼ 594 H →558 H →564 H (234-493)総コレステロール 179→154→181(120-219)TG（中性脂肪） 278 H →150H →177H (30-149)γ-GTPはさすがに正常化。ウィスキーの節酒が効きました。（週に１～２回）でも中性脂肪とコリンエステラーゼは中々手強いです。リピディルという中性脂肪を下げる薬は用法容量通り服薬してますが、また再上昇の気配が。。。これは昨夜の食事のせいかな。わりと脂分が多い感じでした。全体的な食生活は蕎麦ばかり食べているわけにもいかず、以前のように普通な感じで経過。黒烏龍茶は脂っぽいものを食べたときだけ飲んでます。次は２週間後に再測定してみます。ブログランキング
2007.02.02
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王中～尼崎市七松町
ふとこの店のレビューが目に留まり、場所を見てみると近所だったのでランチに行って来ました。王中（ワンチュウ）お店の中はまったく普通の街場の中華屋さん。前は何度も通っているのですがＪＲのほとんど線路沿いなので今まで見落としてました。とりあえずお昼の定食を注文。鶏の梅蒸し定食の一品の鶏の梅蒸しですが、これが上品で大変美味い！へぇ～こんな近所にこんな美味しいモノを出してくれる店があったとは～てな感じで２日後の夜に嫁さんと再訪しました。小龍包 ３ヶ５００円牛肉ときのこのヤキソバ ￥１０００エビミソチャーハン ￥９００全部美味い例えばエビミソチャーハン。チャーハンというととにかくパラパラにすることに偏って食感の悪いのを本格的なチャーハンと勘違いしている店もあるのですが、こちらのはふんわりでべた付かず大変食べやすくて美味しい逸品でした。このほか麻婆豆腐、酢豚（小）、ビールも頂いて４４００円也～ＣＰ良過ぎですよちなみに店の壁に貼ってある雑誌のこの店のレビューでは「安くて狭いが技術は高い」と。ほんとその通りだと思います広東名菜 王中兵庫県尼崎市七松町３－２－１２０６－６４１１－３９５１１１：３０～１４：３０、１８：００～２２：００クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.31
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ラガヴーリン １６年
ラガヴーリン１６年～重厚かつなめらかで、ベルベットのような口当たりがあり、全モルトウィスキー中、もっとも巨人的な存在。銘酒中の銘酒といわれる。～（モルトウィスキー大全、土屋守著より引用）年初に購入したアイラモルト。上述のように素晴らしい銘酒だと思います。他のアイラモルトと同様にスモーキー＆ピーティーですが香り、味、フィニッシュすべての引き出しが多く複雑かつパワフル。ボトルラベルもプリティー。このラガヴーリン蒸留所も参加のこのイベント。ウィスキーマガジンライブ２００７ in 東京行こうと思ったんだけど、残念ながら今年は断念。ブログランキング
2007.01.30
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Tanto～尼崎市塚口町
以前にカレーを食べたアングルの姉妹店です。tanto店の雰囲気はアングルと同じ感じ。微妙に８０年代エレジーです。さてアタシは店お勧めのこいつを注文。えびと青じそのスパゲティー（大盛り） ￥１２０５おお～なかなか美味しいです嫁さんは「なすとトマトソースのスパゲティー」を注文。こちらは喫茶店チックなお味でした。ふと見るとテーブルの上にも趣きがあったりします。さりげなくブイヨンの素が置いてある。。。親切というか何というか。。。Tanto（タント）兵庫県尼崎市塚口町2-1-2-11206-6427-8179１１：００～２３：００休無クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.29
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大阪名物～あばらやの「さば寿司」
昨年発売されたこの本。凄く面白いです。すでに３０万部も売れているとか。大阪の土産ものってなんだろう。タコ焼きなんか熱々のまま東京へもって行かれへん。新幹線の新大阪の売店で一番売れているのは生八つ橋に赤福。。。これって京都と伊勢名物じゃないのか。。。こんな状態を憂いた筆者２人が役一年間の取材期間を費やして完成させた本です。読んでみると内容が単なるグルメガイドに終わっていなく、読み物として面白いのがいい。そのなかの一つ大阪千日前の「あばらや」というおすし屋さんの「さば寿司」のくだり。「三ツ寺の行き着けのスナックで飲んでいたら、常連のＴがほろ酔い加減で「土産やで」と携えてきたのがこの"さば寿司"だった。食べ物にうるさいＴは、いつもなかなか旨いものを見繕ってくるので、ママを始めカウンターにいた客は全員その杉の箱に注目した。蓋を開けるとなかなか華のある寿司ではないか。。。」この出だしの文章を読んだだけでこの「サバ寿司」が欲しくなりました。こういった小気味良い文章で大阪名物、大阪土産にこれはいかがって品がずらりと紹介されています。ここで紹介したデリチュースやなかたに亭のクレーム・オ・ショコラも実はこの本で知りました。というわけで昨日千日前までさば寿司を買いに行って来ました。あばらや店名がなんとも投げやりな感じですが、このあたりのエピソードは上述の本に詳しくかいてあります。お店の場所は千日前のＮＧＫの裏にあるファミリーボールってボーリング場の向かいのそれはそれは昭和エレジーな場末感ただよう路地にありましたｗさて、事前に電話でお願いしていたサバ寿司をもってかえってさっそく頂く事に。わざわざ包紙に「なまぐさくない」って書いてあるｗこの辺がいかにも大阪らしい。さば寿司 二千三百円普段目にする「バッテラ」よりもずっと綺麗で華のある佇まいです。白板昆布のしたから透けて見える木の芽の緑も目に鮮やか。実はこのサバ、酢ではなく塩でしっかりと４時間漬け込んでいるから生臭くないとのこと。食べてみるとこれがちょっと甘い酢メシと良く合ってます。身はあまり厚くはないのですが、それがかえって優しい感じでとても美味いのです。酢飯の間には鯛のそぼろも入っていて、これもまたいいアクセントになってます。大阪土産のレパートリーに一つ加えてみてはいかがですか？お勧めですよ～＜電話予約しておけばさば寿司だけの購入もＯＫです。＞あばらや大阪市中央区難波千日前２－１４０６－６６３１－０２２３１６時～２３時日曜祝日休みクリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.28
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血液検査～経過報告
高脂血症（中性脂肪）、脂肪肝の治療のために食事療法などをやって１週間経過。１月２７日現在のデータがでました。（前の数字が１月２０日のものです。）GOT 19→25 (0-40)GPT 25→30 (5-45)γ-GTP 123 H →81 H (80以下)空腹時血糖値 94→95(70-109)コリンエステラーゼ 594 H →558 H (234-493)総コレステロール 179→154 (120-219)TG（中性脂肪） 278 H →150H (30-149)尿酸値 4.4 (7.0以下)中性脂肪とγ-GTPが高値ではありますがオーバーしているのは１だけですのでほぼ正常化したと言えます。コリンエステラーゼは改善の傾向にありますがまだ有意に高値です。さすがにこれ（脂肪肝）は１週間ではすぐにはよくはならないでしょう。（コリンエステラーゼ：主に身体内の栄養状態を示しています。 高いと体内に栄養分がたまりすぎ。低いと栄養失調。）尿酸値は前回は測定してませんが、今回は正常範囲内なので痛風の系はないです。この間の食事は外食は蕎麦が３回、他は鮨が一回（ほとんど食べてないけど）自宅での夕食は大体があっさり系で、脂っぽいものとしては一回だけ鶏の照り焼きを食べました。飲酒は晩酌のビールが２回、寝酒にウィスキーを飲んだのが１回だけ。黒烏龍茶は今週で４本ほど飲みましたかね。リピディルという中性脂肪を下げるお薬は続けています。さて来週も採血して経過を観察してみます。ブログランキング
2007.01.27
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蕎麦屋じん六～京都市北区
というわけで本日は京都のじん六さんです。蕎麦屋じん六こちらは産地の違う数種類の蕎麦をブレンドせずに使い分けてお蕎麦を打ってます。この日は福井産、茨木産、鹿児島産の三種類でした。まずはそばがきを頂きました。そばがき 六百円美味いモチモチと弾力があって蕎麦の香りをより感じます。これをそばつゆ、薬味をつけていただくのですが、この山葵がこれまた逸品。静岡県の東伊豆産のものらしいですが、いっぱい摩り下ろして蕎麦に付けて食べてもまったくツンと来ない。付ければ付けた分だけ後味がものすごく爽やかになるのです。おろしそば 九百五十円ざるそば（荒挽き） 九百五十円辛味大根のおろしそばと荒挽きのざる蕎麦と頂きました。おろしそばは鹿児島県産、荒挽きのざるそばは福井県産の蕎麦だったと思います。蕎麦はどちらかというと柔らかめですが、喉越しは良かったです。もちろん口の中にほお張った時の蕎麦の香りが良く甘みも感じて大変美味しかったです。ここのそばつゆがまた独特で色は薄いのですがダシの味がしっかり効いています。この十割蕎麦の香りにまったく負けることがないし先ほどの山葵と相まって凄く後味が良いのです。そば湯も適度にトロっとしています。美味しい～このほかは嫁さんがそば三昧（上述の産地の違う三種のざる蕎麦）温かいおろし蕎麦を注文。池波正太郎先生みたく酒と肴も行きたかったのですがお店が七時で閉店で入ったのが六時半だったのでこれは断念しました。お会計は二人で４８００円ぐらいだったかな？先日も書きましたが、夜にこの値段で満足出来るのはコストパフォーマンスが大変良いと思います。蕎麦屋じん六京都市北区上賀茂桜井町67075-711-6494 11:45～19:00（暫くの間）定休日：月曜日・第四火曜日（祝日の場合は翌日）クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.26
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蕎麦に対する考えを変えようと思う。
以前より自分の「蕎麦屋」に対する考えが、作り手側とどうも乖離している感じがして違和感を覚えてました。今年はあえて色々な「拘りな蕎麦屋さん」を訪れるであろう事もあり蕎麦・蕎麦屋に対する考えを変える事にしました。先日訪れた「拓朗亭」さんや昨日訪れた京都の「じん六」さんなどの蕎麦を頂くにつれ考えを改めたほうが良いと気がついた次第です。今まで自分は街場の「蕎麦も出せばうどんや丼モノも出す蕎麦屋」と「厳選した蕎麦の実を自ら挽いて手打ちの十割蕎麦をメインに出す蕎麦屋」をほぼ同じ基準で見ていました。同じとは言いすぎかもしれません。前者プラスアルファーで後者を見てました。蕎麦なんてその程度で良いのだと思ってました。でもこれは上述の後者の蕎麦の作り手の方からすると、ある意味無理のある比較でした。そういう蕎麦屋さんたちはそれまでの上述前者の「蕎麦屋」とは一線を画し、本来あるべき蕎麦の姿を自らの努力を持って紡ぎだそうとしているように感じました。日本の食文化の一つである「蕎麦」の本来あるべき姿をちゃんと具現化し広めようとしているんだなと。それは現代で供するにはかえってコストが高くつき労力が大きいにもかかわらずです。老舗として本来有るべき蕎麦の姿でそれが店独自のスタイルとして確立しずっと供してきた江戸前の「藪蕎麦」などはある意味例外的といえるでしょう。同じような状況であった日本酒を例に挙げてみます。ここ１０年ほどの日本酒の進歩は素晴らしいものがあります。本来あるべき日本酒の姿である「純米酒」は今や特に珍しいものでは無くなりそれに加えてそれぞれの蔵元がその個性を感じさせることの出来る美味い酒を醸し、それが全国的に広まっています。それまではアルコール添加した大企業が製造販売する（アルコール添加したもののすべてとは言いませんが）「工業製品的日本酒」が当たり前でしたね。でも心ある蔵元や杜氏の皆さんのお陰でコストはかえって高くついているのですが「純米酒」という日本酒のあるべき姿を具現化し広めて来られた成果と言えるでしょう。アタシの蕎麦屋さんに対する今までの考えは、極端に言うと「添加物だらけのカップ酒」と「純米大吟醸酒」を同列に比べて「日本酒は庶民の酒であるべきなのに純米大吟醸は値段が高すぎる！」と言ってたようなものです。そしてアタシなりのちょっと穿った考えを持っていたも否めません。「なんで脱サラした蕎麦屋はみんな作務衣を着て頭に手ぬぐい巻いてチョロ蕎麦をもったいつけて高い値段で出すんだ。」とか「なんでこんな田舎にわざわざ蕎麦屋を構えて、仰々しく蕎麦を出すんだ。」などどこか冷ややかに見ていました。でも都心のビルテナントでいくら風味豊かな蕎麦を出されても、シチュエーションとして合ってないといえばたしかにそうなんです。人里離れた山奥の旅館でいくら美味い江戸前鮨を食べても美味しく感じないのと同じかもしれません。またもう一つあったのが、関西に生まれ育った故の「関西は蕎麦よりうどん」という潜在意識です。「蕎麦」「鮨」「天ぷら」はどうしても関東、江戸前に分があり関西でそれらの美味い店を探しても「どうせ江戸前が本場でしょ」という諦め感がありました。しかし現代の物流システムの発展はそれらの地理的な優位性の条件を関係なくしてしまうようになってます。材料に関して（鮮魚などは別としても）関東で手に入る蕎麦屋さんが使う食材（山葵なども含む）は兵庫県や京都府の田舎でも同じ条件で手に入る時代になりました。よって「何処そこが本場であるから美味しい店をこちらで探してもしょうがない」というのはその気になって探しもしない人間の言い訳にしかならないのかもしれません。そして一つ良い事に気づきました。こういう蕎麦屋さんではお昼に１０００円出してもお腹は膨れませんが、夜に行って酒、肴、蕎麦などを注文して美味しいお蕎麦でお腹いっぱいになっても一人３０００円前後で済み、かえってコストパフォーマンスが良いのです。要は使いようによってその満足度がガラリと変わる事に気が付きました。これからは新しい考えでいろんな蕎麦屋さんを訪れようと思います。ブログランキング
2007.01.25
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我が家の糠漬け
我が家では糠床で糠漬けのお漬物を手作りしています。（By 嫁さん）冬になって野菜の甘みがぐっと乗ってきてお漬物も美味しくなってきました。＞ブログランキング 日曜に錦市場で買ってきた聖護院かぶらを漬けてたのが出来ました。自画自賛かも知れませんがかなり良い出来です。昨年よりもかなり旨味がのってます今晩からセロリとかも漬け出しました。出来上がりが楽しみ クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.24
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蕎麦 まき埜～大阪市福島区
お昼に蕎麦を食べる頻度は増えそうです。今回は福島の有名なお店へ。＞ブログランキング 蕎麦 まき埜（まきの）外観、店内ともにかなりシンプルですね。センス的にこういう感じは好きです。茶の湯に通ずる？求道的そば道精神が現れているのでしょうか。注文はとりあえずオーソドックスに。。。盛りそば 九百円そばは細くて上品な感じ。ただ蕎麦の香りはあまり感じません。量は少ないです。ざるは凸側に蕎麦をのっけてありました。このせいで見た目より実際のそばの量は少ないです。当然これだけじゃお腹は膨れません。おろしそばを追加しました。おろしそば 千円量は盛りそばと同じです。そば湯は拓朗亭のそれほどではありませんが、トロっとしています。そばではお腹が膨れないので、そば湯をいっぱい飲みました。芦屋の土山人が美味しいと感じる人はここも同じように感じるかな。アタシ的にはいわゆる「上品チョロ蕎麦」のお店という印象でした。蕎麦 まき埜大阪市福島区福島6-11-13 シャトー西梅田1FTEL/FAX：06-6453-282811:30～14:0018:00～22:00（L.O. 21:30）定休日 水曜日 クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.24
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ぶらりと錦市場～京都市中京区
拓朗亭を出た後、亀岡から直帰するのは休日時間がもったいない。とりあえず京都に寄ることにしました。ブログランキング 錦市場とりあえず通路が狭いですね。。。この辺も京都らしい鰻の寝床なのかしら。高倉通りから入るとすぐに牡蠣を焼いているお店が目に入ります。錦・大安殻付きの牡蠣など新鮮な魚介があって、それを店でイートインできます。焼き牡蠣 １５０円安くて美味い。やっぱり安いのが一番ですな。腹ごなしにぶらぶらとしていると、京都といえばやっぱりこれ！打田漬物さんでお漬物を。。。アタシはここの緑の柴漬けが大好き。すぐきと一緒に買って帰ります。さてずんずんと歩き進むと穴子のお店が。店の奥にカウンターがあって食べられます。とりあえず入ってみました。穴子寿司 １６００円焼き穴子 １２６０円穴子寿司なんて料理画像の対象としてはかなりいい感じ。照りなんてもう思いっきりテカらせちゃいましたよ～でも、実際に食べたら両方ともたいした事なかったですよ。。。１６００円と１２６０円も出すほどでもありません。てな感じの日曜の錦市場散策でした。やっぱり市場の散策は色々と楽しいですね錦市場京都市中京区錦小路クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.22
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丹乃國蕎麦 拓朗亭～京都府亀岡市
ダイエットに気をつけての外食となると、昨日に引き続きますが「蕎麦」の選択は自然と増えます。どうせなら美味しいと評判の店へ行きたかったので。丹乃國蕎麦 拓朗亭クルマで名神～山道走って１時間かかってわざわざ行きましたよ。亀岡までｗネットでの評判やここのＨＰからうかがえる拘りは結構なものなんだなと思いこの店に行くことにしました。店は思っていたより結構大きいです。１２時前に到着しましたがあっという間に満席になりました。アタシはミニ海老おろし、かけ、荒挽き蕎麦、デザートがセットになった「丹乃國三寿朗蕎麦」を注文。嫁さんは「やまかけ蕎麦」を注文。しかし。。。。注文してから中々持ってこない。結局３０分待ちましたよ。。。。やまかけ蕎麦 １２１０円丹乃國三寿朗蕎麦 １６８０円秘技一人持ち上げｗ確かに蕎麦の香り高く、喉越しも良くて美味しいです。そばつゆも美味しいし、かけ蕎麦の出汁も美味しい。おろし蕎麦の大根おろしは辛味大根なのかな？この大根おろしがさっぱりしていて、程よい辛味が蕎麦の美味さを引き立てています。蕎麦湯はポタージュのようだと表現されるトロっとしたもの。濃厚で大変美味しいです。デザートの蕎麦プリンです。蕎麦っぽい香りのプリンというよりよく出来た濃厚プリンって感じ。美味しかったよ。「ざる蕎麦」が１０５０円との事も考えてこの質と量なら納得のお値段だと思います。しかし、日曜のお昼の混雑時だとは言え蕎麦を食べるのに３０分待たされるのはちょっとね。。。店長さんは「意気」で造りし蕎麦を『粋』に食すとＨＰで教えをたれておられますが蕎麦って注文してすっと持ってきてくれて、すっと食べてさっさと席を立つってのが蕎麦的「粋」の大前提だと思うのですがいかがですか？店長さん。店内禁煙とか客側に制限を強いるなら、なおの事。ただそういう点を差し引いても、味的には近所に有ればリピートしたいと思いました。お蕎麦好きなら、またお蕎麦好きになりたい方ならお勧めします。来店時間に関しては午後１時３０以降だと待ち時間も少ないようです。丹乃國蕎麦 拓朗亭京都府亀岡市安町小屋場77-30771-24-433411:30～14:30,17:30～20:30定休日 火曜日クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.21
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梅おろし蕎麦で復活！
というわけで食生活の改善をボチボチやってます。今日のお昼は近所のとある蕎麦屋さんでこれを食べました。梅おろし蕎麦 ￥７５０何だかんだ言っても美味しそうなものを見ると撮りましょうという習性かしら？秘技一人持ち上げｗ相変わらずですよｗとりあえず７５０円でお腹は膨れたし、ちゃんと美味しかったのでＯＫ。さて明日は何処へ行こうかなとある蕎麦屋さん兵庫県尼崎市のどこか。。。クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.20
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血液検査の結果発表！
１月２０日現在 アタシのデータGOT 19 (0-40)GPT 25 (5-45)γ-GTP 123 H (80以下)空腹時血糖値 94 (70-109)コリンエステラーゼ 594 H (234-493)総コレステロール 179 (120-219)TG（中性脂肪） 278 H (30-149)典型的なIV型高脂血症（コレステロール値は低いが中性脂肪が高い）～脂肪肝です。本日よりリピディル（薬）とこれを開始（もちろん食生活の改善、節酒と運動量のアップはしますよ。。）ブログランキング
2007.01.20
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嫌いな歌
AIというシンガーが歌っている「Story」という曲。この歌詞、サビの部分「一人じゃないから、私が君を守るから」もう一曲。「Belive」も似たような箇所が出てくる。「Believe」「光がさしこむ方へと今歩き出す。守るものがあるから強くなれる。」どっちもどうも受け付けない。この２曲、作曲者は違いますが何故かメロディーも似ています。ＡＩという人、プロフィールを見てみると「ゴスペルクワイアーで鍛えた本格的な歌唱力。ロス生まれの完璧なバイリンガル。英語でラップもできてしまうストリート感覚。ロスのアートスクールで学んだダンスのセンス。ソウル、R&B、ヒップホップ、ダンスと全要素を横断する「クイーン・オブ・ヒップ・ホップ・ソウル」的エンタテイナー、それがAIだ。 」テレビに出演している時に目にもしたのだが新人にもかかわらず妙に偉そうなのである。前述のﾌﾟﾛﾌｨｰﾙに「本格的な歌唱力」と書いてあるが、正直プロのミュージシャンとしては凡庸だと思う。ブログランキング
2007.01.20
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体調復活
実は年が明けてからずっと体調が優れなかったのです。ものすごく疲れやすいし、寝ても疲れが取れない。家に帰ったらまったく動きたくない日が続いてました。それでも何とかジムには行ってたりもしたのですが回数がかなり減ってました。自分も医者の端くれですから、原因は分かってました。「飽食と飲みすぎ」昨日にとうとう疲れのピークがきたため、昨晩はアルコール類を一滴も飲まず夜の１０時に就寝。（いつもは午前２時ごろ）起床は朝６時過ぎと久しぶりに８時間ぐっすり眠りました。朝に採血をしようと（空腹時の中性脂肪の値を確認するため）朝ごはんも抜いてきました。今朝、久しぶりに自分の身体が軽く感じられます。快調です。一応グルメブログをやってたりするのと、このブログの場合写真を気に入ってくれる人が多いので心のどこかに「いい料理写真を撮りたいなぁ」というのがずっとありました。そのせいか、明らかにオーバーカロリーな日々をすごしておりました。それと昨年末に美味しさを覚えてしまったウィスキー。ほぼ毎晩飲んでから寝てましたから。自分の体調管理が疎かな医者はアホですね。。。昨日一応取った採血では血糖値も１２０（食後）なので、ランゲルハンス島はまだ何とか耐えているようです。。。さて昨日の採血の結果はどうだったかな？肝機能障害は軽くあるだろうな。。。クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.20
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英ちゃん冨久鮓～Bar baroque：大阪市中央区
今夜は道頓堀の老舗寿司屋へ。英ちゃん冨久鮓定期的に「究極を味わう会」というのも主催されているとの事。趣き深い店内は歴史を感じさせてくれる。例の如くお任せで。お造り盛り合わせタコ、赤貝白甘鯛西京焼き渡り蟹甲羅蒸しよこわトロ握り鯵握りさより握りよこわトロ握り美味い。なかでもよこわのトロの握りが絶品。鮨はこのほかにイワシ、鉄火巻きを頂いた。名物の「えり巻穴子にぎり」が無かったのが少々残念。渡り蟹の甲羅蒸しは蟹の身と味噌を甲羅に入れしっかりと泡立てられたメレンゲで蓋をして蒸してある。メレンゲの蓋の下には渡り蟹の香りと旨みが充分に閉じ込められている。見た目は凝っているが、食べてみると意外とシンプルに感じた。白甘鯛の西京焼きの味付けは甘くは無く、この辺にご主人の好みと、お鮨のシャリ、握りにこの店らしさをがあるのだろう。老舗の寿司屋の趣きを感じつつ、飲み干した日本酒は温燗で２合。でもまだ飲める。酒と土産の小鯛押し寿司と海老入り太巻きを含めて二人で四万円ほど。ご主人は気さくな方で魚や料理、酒の話で楽しい時間を過ごせた。小雨の中、心斎橋へ移動。Bar Baroqueここならゆっくりとウィスキーを楽しめそうだ。オーセンティックな雰囲気で気持ちも落ち着く。カリラ１２年、ストラスアイラ、バルヴィニー。３杯のシングルモルト。３種のピートの香りと時を過ごす。。。これはレアですよ、とバーテンが勧めてきたのは。アードベッグのStill Young & Very Young。。。。甘くはない危険なアイラの香り。トライしたいと思ったが体内アルコール度数は既にピーク。これはまた次の機会に。春待つミナミでの楽しい夕宴。さて明日は何処へ行こうか。。。英ちゃん冨久鮓大阪府大阪市中央区道頓堀2-2-1306-6211-125612:00～22:00定休日：日曜日Bar Baroque 心斎橋大阪府大阪市中央区東心斎橋1-14-14 TKビル4F06-6245-860918:00～翌4:00無休クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.17
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明石～魚の棚商店街
日曜日～天気も良かったし明石まで行って来ました明石といえば魚の棚商店街。ひる網が上がったぐらいの時間。新鮮なお魚やタコが安くでいっぱい売ってます。流石に明石。美味しそうなタコが所せましと並んでいます。お昼ごはんはこのお店で頂きました。きっちん魚兵１階が魚屋さん。その２階で捕れたての新鮮なお魚を料理してくれます。頂いたのはお造りと穴子の天ぷら。タチウオとカンパチのお造り穴子の天ぷら美味いタチウオもカンパチも脂が乗っていて旨味も十分。穴子の天ぷらは衣に濃い系の味がついてますが、中もホコホコでとってもいい感じです。美味しかった～さて商店街を歩いているとうま煮の美味しそうな香りが。。。みていてたまらずお土産に買って帰ったのですが、見た目よりずっとあっさりしていて美味しかったです。タコフェリーのある港までぶらぶらと歩いていたら、何となく歴史を感じさせる明石焼きのお店を見つけました。きむらや結構人気のお店で行列が出来てます。ここの玉子焼き（明石焼き）は２０個で８００円です。玉子焼き ￥８００/２０個う～ん、一応本場の明石焼きなのにピンと来ない。ためしにもう一軒飛び込んでみました。松竹こちらは駅前の小さな飲食店街の入り口にありました。玉子焼き ￥５５０/１５個玉子焼きなんですが、両方とも油ぽさと粉っぽさが気になりました。タコももっと大きいほうが好みですし、玉子焼き＋出汁＋三つ葉の組み合わせだけでなく大阪にもある明石焼きのお店の「ぶぶ亭」みたいに細切り紅生姜がほしかったな。あの細切り紅生姜があると「卵」と「油ぽさ」と「出汁」とが上手い事折り合いがつくと思うんだけどな。。。てな感じの日曜日の商店街ハイキングでございましたクリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.15
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絶品！ぼたん鍋 ２～とり福：兵庫県尼崎市
今シーズン２回目のイノシシですとり福前回こちらのお店で牡丹鍋を食べた時に「大型のイノシシが取れるのは年が明けてからです。」とご主人に教えていただきました。そして、１月５日に大型のイノシシが獲れたと連絡を頂き、４日間吊るして１月９日に捌いたそうです。それを１月１２日に頂きました上はロースで下はモモです。今回は大型のイノシシ。前回のより肉の色の赤みが深いでしょう。まさに牡丹色。美味い肉の旨味とコクが十分で脂がかなり乗っているですが、まったくしつこくありません。十分な厚みで切ってくれているのですが、食感も柔らかです。「今日は運良くこれも獲れました～」とご主人が見せてくれました。鹿肉です。上は左からモモとロース下は脾臓、肝臓、心臓。これはご主人のお父様が銃で仕留めたそうです。銃弾の痕がモモにありました。。。心臓の大きさとタバコを比べてみました。結構大型の鹿のようです。この中からロースをお刺身で頂きました。これも美味いまったく獣臭くないし肉は柔らかであっさりとしています。馬刺しに似た感じかもしれません。生姜醤油をつけて頂くのですが、ためしに塩だけでも食べてみました。それでも肉の旨味がくっきりと感じられました。この日は野生の猪と鹿の肉を十分に堪能させてもらいました。料金はビール、烏龍茶など含めて一人５０００円未満でしたまさに素晴らしい野趣溢れる夕食でありましたとり福兵庫県尼崎市崇徳院２－８３－５０６－６４１３－３６２４定休日：木曜日クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.14
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今月の一碗水～大阪市中央区
昨年１１月に行った「一碗水」２ヶ月ぶりの再訪です。今回はちろりんさんご夫妻とご一緒させて頂きました。一碗水４５００円と６０００円の２種類のコースから選びます。今回は６０００円のコースでお願いいたしました特製前菜盛り合わせ甲イカの卵入り北京式酸辣湯自家製腸詰、中国もち、ターツァイの炒め殻付き帆立の変わり揚げ、翡翠添え黒酢の酢豚牛テールと根菜の土鍋煮、ピーナッツと沖縄紅豆腐よう風味本場北京炸醤麺黒胡麻入り白玉の甘酒仕立てすべて美味い上品でベーシック、でもすべて美味しくて。。。これが６５００円で頂けるなんて素晴らしいです。ＣＰ良過ぎですよこういうのはありそうで中々ないんですよね。またすぐにでも再訪したいのですが、３月末まで予約は一杯だそうです一碗水[地図]大阪市中央区安土町1-4-506-6263-5190ランチ11:30～13:30 ディナー18:00～21:30定休日：日・祝 クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.12
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福龍～大阪市中央区
変わったラーメンがあると言うことで嫁さんとミナミの宗右衛門町まで行って来ました。福龍店は奥に細長い感じです。黒・葱香酸辣麺 ￥９００赤・東福担々麺 ￥９００アタシは黒・葱香酸辣麺（黒酢ネギラーメン）を頂いたのですが、確かに創作（というか賄い料理っぽい、良い意味で）って感じがます。黒酢が効いててあっさりしています。このスープは麺とミンチにも良く合ってます。結構美味しいですまた最後にご飯いれて雑炊っぽくどうぞと。。東福担々麺は「辛い」より「ゴマ風味」が強いですね。カシューナッツも入っている。確かに両方とも元ホテルの総料理長さんが創作ラーメンをされている感じがします。ラーメン好きなら一度どうぞ福龍大阪市中央区宗右衛門町1-506-6212-636318:00～翌2:00 （日曜、祝日12:00～14:00、17:00～22:00） 定休日 月曜クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.10
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山崎から新世界へ～大阪の両極を味わう
７日の朝は七草粥から始まる。嫁さん曰く～茶粥で七草粥にしたそうです。あっさりしてて美味しかったです。この日は全国的に荒れ模様の天気。でも関西は少々雨がパラついた程度でした。青空も広がったので、サントリー山崎蒸溜所へ。。。訪問すること３回目です。今回は見学ツアーに一応参加して、結婚した年の樽の前で記念撮影してきました。で、ティスティングカウンターへ。。。今回は５種類のシングルモルト、内３種類のカスク原酒を試したのですが、シェリー樽のものが一番グッときましたね。よってお土産は。。。山崎樽出原酒１２年を購入しました。前回は１５年モノを買いましたが、今回はあえて１２年のを。これもシェリー樽貯蔵の原酒ですからじっくりと味わいたいなと思いますこれをやる前に見学ツアーの最後で水割りとハイボールも飲んでますからフラフラに酔っ払いましたよ～でもかなり気持ちよい。。。やっぱり良い酒と良い水は悪酔いしませんね。。。夜は新世界へ。マイナスイオンがいっぱい降り注ぐ山崎とは打って変わって。。。もう、ドギツ過ぎ。。。カツサンドを食べに。。。グリル梵相変わらず良い感じに鄙びております。ビーフカツサンド ￥１８００今回はガラナジュースと一緒に！ちょっと甘めのノンアルコールビールっぽい。美味しいです。。。今回はこれも食べてみました。ポークチャップ ￥１０００ボークソテーにケチャップソース。。。可愛らしい～まっ、これはご愛嬌。。。新世界はジャンジャンぐらいしか良い感じの渋さがのこっていませんね。こういう雰囲気がイイのです。こういう↓アザトイ店は正直恥ずかしい。もう無くなって欲しい観光客向けだと何でもアリなのか？本社は大阪なのか？というわけで自然の息吹が感じられる山崎蒸溜所と、ネオンがドキツイ新世界を一日で堪能した冬の休日でありました。両方とも大阪なんだよね～下は山崎のウィスキー館で購入した書籍２つ。どちらも写真が綺麗で説明も丁寧です。ウィスキー関連書籍としてお勧めです モルトウィスキー大全スコッチウィスキー、その偉大なる風景サントリー山崎蒸溜所大阪府三島郡島本町山崎5-2-1075-962-1423（9:30～17:00）グリル梵大阪府大阪市浪速区恵美須東1-17-1706-6632-3765 12:00～14:00、17:00～20:006・16・26日不定休（土・日曜の場合は翌月曜休）クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.08
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ご当地踏み絵～大阪編
ひとちさんのブログで紹介されていたご当地踏み絵。大阪編を見たら結構面白かったので、その一部をご紹介アタシ的な大阪度は。。。。● 世界中のどこに行っても大阪弁を通す。→×アタシの場合は結構その土地に染まりやすいので。● 近所に贔屓のお好み焼き屋が３軒以上ある。→×１軒だけですｗ● モロゾフカップが使わないのに家にある。→× 夏に麦茶を飲むときに使います！● 「スジャータ、スジャータ、白い広がりスジャータ。スジャータが９時をお知らせします」。時報CMといえばスジャータである。→○ ありがとう、浜村淳です！● 市道７号・豊中亀岡線の中央環状～牧落間のことを「ロマンチック街道」と呼ぶのは恥だと思っている。→○ 時々説明の為にそう呼ぶことがありますが基本的に恥ずかしい。● 「あーちゃん」といえば、故笑福亭松鶴の、「たかこ姫」といえば、笑福亭仁鶴のそれぞれ嫁だということを知っている。→○ 常識です！● お好み焼きをおかずにご飯を食べるのは当たり前だと思っている。→○常識です！● ドラマで街金やヤクザが出てくると、いつも大阪弁なのが腹が立つ。→○● その発音がヘタだとさらにむかつく。→○脳のない演出家のやることです。● いまだにUSJとUFJを言い間違える。→○ 紛らわしい。● マルビルの電光掲示板が無くなったのが寂しい。→○未だに一応チェックしてしまいます。● 共通語のことを東京弁と言う。→○共通語などという言語は存在しませんｗ● タクシーは黒塗りにきまっている。→×日本タクシー（ニッタク）は赤なので● 「マイ大阪」の歌が歌える。→○ 一度インタビューされたｗ● 赤信号はむしろ「注意して渡れ」だ。→○● 横山剣を見ると、なぜか横山プリンを思い出す。→×● 横山プリンを思い出すとキャッシーの行方が気になる。→○● キャッシーの話題になるとなんでか佐良直美の話になる。→○ 千里セルシーを思い出します。● 千房で、ぬかるみ焼きをオーダーしたことがある。→× 千房は高いから嫌い。大阪人のお好み焼きは「ぼてじゅう」ですｗ● ダイエー１号店を知っている。→○ 千林ですね。ちなみに「ミドリ電器」は尼崎。● おつり300円を受け取るとき「はい、お釣り300万円～」と言われたことがある。→○今でも近所の天ぷら屋さんはこういってくれます。てな感じです。実際はこの５倍ぐらいの設問がありました。それぞれのご当地チェック、皆さんもどうぞ！クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.07
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００７～カジノ・ロワイヤル
００７～カジノ・ロワイヤルダニエル・クレイグ主演のシリーズ２１作目となる００７。今回の製作者の意図は「リアルで魅力的な人間ジェームズ・ボンド」を描く事。ピアーズ・ブロスナンとは打って変わって渋めのルックスのジェームズ・ボンドの前評判は散々だったらしいですが、蓋を開けてみると有る意味近年で最高の出来の"００７"と言えるでしょう。最後まで展開し続けるストーリーと、何よりダニエル・クレイグの好演が光っています。甘いマスクの"ブロスナン００７"のイメージを見事に払拭している大人向けの"渋いジェームズ・ボンド"は上映時間２時間２４分をまったく退屈に感じさせません。００７シリーズはいずれの作品も見所がありますが、一人の男としての側面をこれだけ十分堪能させてくれたのは今まで無かったのではないでしょうか。もちろん００７お約束の「ありえね～～！」的なアクションは随所に見受けられますがそんなことは些細なことに思えるぐらいの面白い作品です。アタシ的に超お勧めですクリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.06
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アングル～尼崎市南塚口町
松の内でも病院は開いてます。したがってアタシも仕事モードで早２日目。。。「おせちもいいけどカレーもね」というわけで、お昼は美味しいカレーライスを。ネットで検索するとどうやら阪急沿線塚口駅辺りにカレー専門店があるらしい。。「塚口さんさんタウン」というテナントビルに入っているらしい。現着してみると。。観覧車。。。いにしえの風景。。。過ぎ去りし日の記憶。。。正直コレぐらいひなびた感じの方が洋食屋さん系は美味しそうなオーラが増すというものｗシチュー＆カレー アングル店内はカウンターのみ。いい感じに小慣れています。えびカレー、ポークしめじカレーが人気だそうですが、牛肉系に行きたかったので。ビーフカレー（大）￥８４０+￥５０美味いこの美味さでサイズも大で８９０円は充分納得ですよ。ルーには肉の旨みが充分に溶け込んでいるし辛さもキッチリと来ましたおまけに。。。なんとゆで卵はサービス。これもカレーと合って美味い３つほど頂きました。付け合せのお漬物は福神漬けでなく、刻んだザーツァイというのも中々オツです。尼崎には杭瀬に「カレーの勝勝（かつしょう）」という店がありますが１０倍とかでなく真ん中ぐらいの辛さにしたい場合、ノーマルの辛さに追加をするのですがそうなるとお値段が￥２００アップとなり結局は高くつくのです。このお店は辛さの指定はありませんが、お好みでどうぞと。。。素晴らしいちなみに、クルマで行くとこの「さんさんタウン」のパーキングは４００円/一時間。よって近くのコインパーキングに停めて３０分で出庫するのが吉かなStew & Curry Angles兵庫県尼崎市南塚口町2－1－2－112 塚口さんさんタウン2番館1F06-6426-6900 11：00～23：00、日祝11：00～21：30無休（年末年始休）クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.05
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串処 最上～大阪市中央区
皆様、あけましておめでとうございます。２日の夜は東京のお友達夫婦と一緒に串揚げを食べに心斎橋へと行って来ました。串処 最上～心斎橋店このお店！って狙い撃ちしたわけではなく、１月２日に開いているお店で予約できるところとなると限られてまして。。。北新地の「串の坊」と迷ったのですが、あちらはお店が小さいので。。。（正月期間中はちゃんとしたお店に予約なしで入るのは結構難しい。。）昨年にリニューアルしたという最上の店内は明るくて、カウンターもテーブルも広々しています。つけダレはこういう感じ。どっかで見たこと有る。。塩～ウスターソース～ゴマソース～だし醤油となってます。これはpancoteiと同じですね。流行のスタイルなのかな。。。野菜は。。。これもなくなると次々と追加を入れてくれます。こちらは基本お任せコースのみで、食べられないモノは最初に断っておきます。乾杯するかしないかのタイミングで、揚げたてがどんどん来ます。。。ストップをかけるまで次々と持ってきます。。。高級店なのでみなそれなりに上手に揚がってます。なんせ串揚げのお店なのにサービス料１０％取るのですからｗタネは色々と創作していて、上から２つめはクエだったかな。全体的に珍しいものは特に無く、どれがどうって言う訳ではなかったけど全部無難に美味しかったです。。。。お会計の目安はこちらをご参照ください。お店の雰囲気が他店と比べて若干洗練されている分お値段に上乗せされている？と思います。食後は、みんなでボーリングへ行って盛り上がりましたてな感じの新年を過ごしております。では、今年もよろしくお願いいたします串処 最上～心斎橋店大阪市中央区心斎橋筋2-2-10 新日本三ッ寺ビル1F06-6213-284011:30～23:00年中無休クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.01.02
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２００６年を振り返って part1
２００６年、このブログで出会った方々に感謝しつつ１年を振り返って見ます。。。１月○西村屋：津居山の美味い蟹を芦屋でたらふく頂きました。 ○オステリア・オ・ジラソーレ：芦屋の美味いイタリアンでした。 ○青椒（ピーマン）：西宮の美味い中華料理屋さんです。○ほし山のキムチ：京都の本格キムチ屋さん。特選素材で見つけました。２月○かん袋：もう説明の必要がないでしょう。堺の銘菓です。○ソウル家：生野の馴染みの韓国家庭料理屋さん。参鶏湯、スーユツ大好き！３月○割烹 みや古：東京の深川飯、美味かった！フィギュアスケートを観にいった帰りに寄った。○イベリコ豚のつみれ鍋：究極に美味しく仕上がった。Ｔさんに感謝！４月○母や：今年の初登場。このブログ一番のヘビーローテーション！近場の魚ならここ！○創華飯店：中華料理屋さん。マクロビオティック的にも美味いです！○秋津島：井澗君復活第一弾。全国の美味い魚はここに行けば最高の状態でいただけます。５月○潮干狩り：意外とはまりました。計３回いっちゃった。プリプリのアサリを多量にゲット！○ラヴェニールチャイナ：西宮の夙川の中華料理屋さん。おしゃれで美味い！○鈴鹿３００マイル：決勝レース走れず。今年一番のショッキングな出来事。耐久レース不信に。○ランナタイ：心斎橋のタイ料理屋さん。トムガーガーガイがお気に入り！６月○グリルマルヨシ：天王寺の老舗の洋食屋さん。ポークチャップは超お勧め！○ブラッセリーピエロ：西宮のフレンチ。ここも美味かった。○うどんのゆきの：新店舗には初めて行きました。天ぷらぶっかけがお勧め！（サムネイルからのリンクを貼ると字数オーバーのため２つに分けました。part2へ続く。。。）クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.30
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２００６年を振り返って part2
・・・続きです。７月○十勝２４時間耐久レース：とりあえずチームは完走した。でも自分はあんまり走っていない。○鮨金分店：函館のお寿司屋さん。飛行機代払ってももう一度行きたい。○きくよ食堂：海鮮丼、美味すぎ！観光名所だとしてもあなどれません。○海山（kaizan)：尼崎の美味いイタリアン。ここで初登場です。８月○李家風餃子房：道頓堀の点心屋さん。餃子だけでなく他のメニューも安くて美味い。○囲炉裏料理 方舟：東京の居酒屋さん。料理の美味さは素晴らしい。地酒の種類も豊富。○リビエール：ちろりんさんに教えていただいた尼崎のケーキ屋さん。ここも美味いです。○ながとのいちじくクレープ：川西市特産のいちじく一ヶを丸ごとつかったクレープ。絶品！○たく屋：カルチャーショックを起こしてしまうぐらいの豚カツです。美味すぎ。９月○もつ料理 あらた：和風モツ料理のお店。道頓堀「ふじ井」を思い出します。美味い！○麒麟：神戸の中華料理屋。美味いです！１０月○麺匠 空海～西宮２号線沿いの讃岐うどんの店。コシも充分過ぎるぐらい。美味いです！○よし富：大阪帝塚山の炭火焼ステーキ屋さん。美味しくて懐かしかった。○あやむ屋：福島の焼き鳥屋さん。上品で美味しい。１１月○なかたに亭：上本町のチョコレート系のケーキ屋さん。クレーム・オ・ショコラ絶品です。○デリチュース：店名とおなじチーズケーキが凄すぎ。チーズケーキの概念が変わりました。○倶楽部キュイジーヌ：キタの洋食屋さん。洋食とはかくあるべきというお手本。美味いです！○祇園 花霞：素晴らしい京料理の世界を堪能しました。美味しかった。○グリル梵：嗚呼いにしえの昭和よ。カツサンドで感動させていただきました。○一碗水：期待していったら期待以上だった中華料理屋さん。素晴らしい！○天然クエ料理：年に一度のお楽しみ。秋津島でいただきました。○くだもん屋YUKKO：キーマカレー辛口はカレー専門店のそれを凌駕しています。素晴らしい！１２月○鮨 大槻：神戸の老舗寿司屋さん。穴子にやられました。美味すぎ！○カサレッチョ：南武庫之荘のイタリアン。ストレートに美味しいパスタ！○とり福：牡丹鍋をいただきました。ご主人が獲ってきたイノシシ、美味くて言う事なしです！○サントリー山崎蒸溜所：ウィスキーとはこんなにも美味いものかと開眼。○やとう：寒い日にはここの釜玉うどん！○天然うなぎ：母やさんにて。運良く食べられました。○pancotei：福島区の串揚げ屋さん。スタッフも若く新感覚の串。美味しかったです。○たけうちうどん店：讃岐うどん。とり天ぶっかけ、美味しかったです。こうやって見ていると料理屋関係は冬にアクティブに更新してますね。春と夏はレース中心になっちゃっている。。。大金使いすぎマシタ。。。というわけで今年一年ありがとうございました。来年は１月２日から更新予定？です。でわでわ、皆様良いお年を！クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.30
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たけうちうどん店～大阪市北区
お昼のうどんシリーズです。１２月２９日ともなればキタのお昼事情も落ち着いているであろうと足を伸ばしていってきました。たけうちうどん店新御堂筋の高架沿いにあります。店内のカウンターは小さなタイル張りという一風変わった内装です。拭き掃除が大変そうだ。。注文したのは一番人気のこれとり天ぶっかけうどん（大） \680+100噂どおり美味しかったですぶっかけうどんもちょうどいい感じで、とり天との相性も良いです。今回は大にしましたが、普通サイズでも十分だし、お値段もこれで６８０円とはかなりお得です。うどんのコシは「梅田はがくれ」や「麺匠 空海」のうどんと「やとう」のうどんの中間ぐらい。なるほど、たけうちさんのご主人は「やとう」で修行の経験がお有りとか。。。普段なら行列が出来るのもうなづけます＜年末は本日お昼までで、年始は１月５日から開けるそうです。＞本格手打 たけうちうどん店住所：大阪市北区豊崎5-2-19TEL：06-6375-0324 定休日：日曜・祝日営業時間：11:30～14:30 18:00～21:00(L.O.) 麺売切れ次第閉店 クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.29
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最近こんな酒を呑んでいる。。。
ナイトキャップというわけではないですが、最近は夜の９時過ぎからこの辺のウィスキーを舐めてます。山崎１２年美味すぎ。。。言う事ないです。値段が高いのが珠に木津信用組合。。。アタシはヤフオクで４０００円位で購入してます。ジョニーウォーカー グリーンラベル １５年ジョニーでは珍しくピュアモルト。台湾に行ったときかな、たまたま免税店で２本で４５００円ぐらいで買えた。バッグついてたしｗ。しかも１Ｌだし。２年ほどずっと置いたまんまだったけど、改めて呑んでみるとこれがまた美味い。香りもいいしボディーもふくよか、後味もすっきり。こいつのキーモルトはタリスカーらしいです。タリスカー １０年スカイ島の酒。舌の上で爆発するようなテイスト。。。って随分物騒な表現で有名。香りも確かにスモーキー＆ピィーティー。手強いシングルモルト。加水すると甘みが出てきます。これも呑みつけると美味い。で、最近は主に緩いウィスキー（角瓶とか竹鶴１２とか）をコイツでヴァッティングして引き締めて呑んでますｗところで、サントリーオールド。サントリーの金字塔ともいえるブレンドウィスキー。１９５０年代、係長になったら「角瓶」、課長になったら「オールド」を呑もうとオトーサン達は一生懸命働いて「トリス」や「ホワイト」を飲んでいたそうな。。。今だと「響１７年」ぐらいの値打ちがあったのね。アタシと同じぐらいの年代の方、子供のころ各家庭にオールドがあったりすると、時々服とか着たのがありませんでした？トリスのオヤジっぽいの。近々これを買って嫁さんに蝶ネクタイ付きの服を作ってもらって飾っておこうかと画策中。展示場所はもちろん「テレビの上」ですｗクリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.28
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pancotei～大阪市福島区
大雨の中、福島へ串カツを食べに行きましたｗpancoteiこの界隈のお店はスタッフがみな若いですね。この店も活気があります。お客は若い女性がほとんど。どの店も美味い所は若い女性客の割合が多いです。世界最高級と賞されるオランダ産ラードでカラリと揚がった創作串。噂通りどれも美味しかったです。中でも秀逸だったのがこの２つ。糸こんにゃく削り節牡蠣カレーマヨネーズ福神漬けお任せ１５本プラス２本、生ビールで５０００円でＣＰも悪くないですね。オーダー時にシャトーブリアンを勧めてきたのはご愛嬌ｗこの後はバーでシングルモルトをちょっと引っ掛けて帰りました。しかし良く降ったなぁ。。。pancotei大阪市福島区鷺州2-7-1406-6455-3423昼5:30～夜11:00(LO夜10:30)日曜日、祝日休クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.27
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讃岐うどん 麺匠空海～兵庫県西宮市
以前、お昼に２度訪問したのですが、夜は初めてです。麺匠 空海鶏の甘辛揚げぶっかけ \850先日の「やとう」と比べるとやはりこちらのうどんはコシ命！って感じ。「ツルピカ！シコッ！」って言うやつですね。もちろんこちらはこちらで大変判りやすく美味しくていい感じです。この「鶏の甘辛揚げ」とうどんの相性はアタシ的にはあまり好みではなかったですがうどん自体はやはりストライクなんですよ讃岐うどん 麺匠空海兵庫県西宮市津門稲荷町4-60798-22-909111:30～15:00 18:00～23:00木曜定休クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.26
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ヘンゼルのパンでMerry X'mas !
大体クリスマスにレストランで食事するとロクな事がない。どんなにいい店でもクォリティーが落ちるし、メニューも決まりきったもの。時間もメニューも決まっていて全員着席してからいっせいに運ばれてくる。遠めにみているとたんなる学校給食となんら変わりないですよ（笑）というわけで、この時期の夕食はお家で過ごすことにしております。阪神デパチカへ買出しに。。。まずはパンヘンゼルアタシはヘンゼルのフランスパンが好き。ちなみに向かいはDONQであります。次はチーズです。今回はこれを。。。ウォッシュ系とブルー系。ロックフォールは好きなので。。。メインはこれ。。。ローストビーフ。伊藤ハムですｗまあ、オージービーフのモモ肉のローストビーフですが、柔らかくて美味かった。ワインは。。。頂き物のボージョレーです。そろそろ開けないと。。。＾＾；美味かったよ～パンにはチーズをべっとりと美味いんだなこれがヘンゼル06-6345-1201大阪府大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店B1クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.24
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母や～海落ちの天然うなぎ～大阪府泉南市
実は先週末から風邪引きでダウン気味。。。勤務先の忘年会が土曜日にあって、それから調子が悪くなり火曜日が最悪の状態。。。水曜日には復活できたので、美味しい魚を食べに泉南までクルマを走らせました母や母やさんは水曜日は朝に戻ってきた船からの買い付けは無いのですが女将さんの甥っ子さんの船が午後に上がってくるとの事で色々とそろえて頂けました。実はこの日はもう激レア海の幸のオンパレードでしたよちらっと見えてますね。。。まずはコレ！天然うなぎ 川でなく河口でもなく海の沖で獲れたうなぎです。このお店でも今年２回目だそうです。沖から上がる天然うなぎは中々お目にかかれません。まずは生け簀から出して１０分ほど冷凍庫へ入れておとなしくなってもらいます。。。アカシタビラメ シタビラメは美味しい白身のお魚ですが中でもアカシタは最高です。そしてアカシタをお造りに出来るのも海から上げてきてから極限られた時間だけ。次は信じられないぐらいデカイこれ天然クルマ海老 どうです。立派でしょう。中々カコイイ大きさ比較してみました。全長はゆうに２０ｃｍを超えてます。コレだけ大きなクルマ海老も中々お目にかかれません。。。ちなみにお寿司屋さんで食べる「おどり」は養殖のサイマキという小さな車海老の一種です。赤シタと天然クルマ海老のお造り 画像レタッチでアカシタの色がちょっと飛んじゃってますが、実際はもうちょっと落ち着いた色調ですクルマ海老の頭は焼いてもらってます。甘みがあってプリプリです。。。ああ～もう、 美味いやら嬉しいやらで。。。涙が出そうです。。先ほどの鰻と赤シタを骨せんべいにしてもらいました。これも香ばしくて美味い～そして。。。天然うなぎの白焼き 美味いうぉ～、今年天然うなぎを食べるのは２回目。こいつは本格的な白焼きです。にんにく醤油でいただきます。身がホコホコで皮の下の脂とゼラチン質がジュワッと口の中に広がります。確かに一般的に言われているように皮は養殖のそれより若干固いですが、身と脂の美味さに比べれば別段気にはなりません肝吸い～半助入り もう、美味し過ぎ半助（頭部）入りで肝吸いです。潮の香りが濃縮されて口の中に広がりましたよいや、この日は本当にラッキーでした。どれも滅多に無いものが３つそろっていただけたのですから。。。この日の朝のホロスコープは当たったようです次は年明けに渡り蟹かな～母や(おもや) [地図] 大阪府泉南市樽井5丁目30-9072-483-5428定休日 火曜日 17:30～（お昼２時ごろにその日の漁の状況を電話で問い合わせてから行かれるといいでしょう。）クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.21
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そして山崎へ
サントリー京都ビール工場と山崎蒸溜所はＪＲで一駅の距離。「プレミアムモルツ講座」もそれなりに楽しめたのですがやはりここまで来たなら山崎にも寄って（酔って？）帰ろうとタクシーで直接行ってきました（笑）１０分ぐらいで到着。やはりここには酒造りの神が宿っているのでありましょうか。静寂かつ神聖な雰囲気に包まれています。さてこの日は３種類のウィスキーと原酒をティスティングしました。左から山崎２５年。ニューポットＭ。ジャパニーズオーク原酒山崎２５年は１ボトル１０万円のウィスキー、ハーフオンス２０００円で出してくれます。シェリー樽の甘い香りと重厚な味わいです。ジャパニーズオーク（ミズナラ）原酒は伽羅を思わせる木香があります。ニューポットは樽につめる前の原酒です。エステリーな香りがつんとします。どれも普通では滅多に味わえないものですから、こういうのは蒸溜所ならではですね。いまの期間、山崎蒸溜所はクリスマスイルミネーション中。１６：３０からサービスの山崎１０年のハイボールを頂いて中庭などを散歩。なかなか充実の日曜日でありましたまた行こうっとサントリー山崎蒸溜所大阪府三島郡島本町山崎5-2-1075-962-1423（9:30～17:00）クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.19
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サントリービール京都工場
先週のサントリー山崎蒸溜所の見学に続いて、今度はサントリービールの京都工場へ見学へ行ってきました。サントリービール京都工場今回は工場見学に詳しい講義付きの「ザ・プレミアム・モルツ講座」を受ける事にしました。パワーポイントで色々とビールの製造方法やザプレミアムモルツの特長など説明してくれます。そのあと工場見学へ。日曜なので基本的にどの工程も休んでます。その辺はＤＶＤであらかじめ録画しているビデオを見せてくれる手順です。仕込み槽貯酒タンクウィスキーの蒸溜所とまったく違って、こちらは近代的な工場って感じがすごくしましたね。山崎蒸溜所はいかにも酒を造っているって感じ。こちらはとにかく食品衛生工場。。。雑菌のコンタミとかには気をつけないといけないから仕方ないですね。。。工場見学の後は試飲です。美味しいとされるお勧めの注ぎ方を教えてくれます。最初に結構高くからビールをグラスに注いで泡をグラスの1/3位つくって、それが落ち着いてからその泡をくぐらせるように残りのビールをついで行く。。。そしてそのビールと泡の比率が７：３になるようにするとの事。この試飲では「ザ・プレミアムモルツ」と「天然水モルツ」の両方を試飲させてくれます。たしかに「プレミアムモルツ」は美味しいですが「天然水モルツ」も十分美味しいので次回はコレを買って飲んでみよう。泡の比率云々は置いておいて、たしかにビールサーバーから注がれる工場出来立てのビールは泡のクリーミーさを含めて最高に美味しかったです（実はこの後山崎蒸溜所へまた行くのでありました。。。つづく）サントリー京都ビール工場京都府長岡京市調子3-1-1075-952-2020クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.18
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福鮨～大阪市北区
人気のおすし屋さんへふらっと行って来ました。福鮨ＪＲ天満から天五の商店街を歩いて行きます。この辺りは久しぶりに来たのですが改めて夜に歩いてみると街の雰囲気がなかなかディープで面白い事に気が付きました。梅田から一つ東の天満と西の福島。色々と比べてみるのも面白そうです。お店はカウンター７席のみ。ネタケースも江戸前鮨っぽく木枠のものです。とりあえずお任せで握ってもらうことに。このほか色々とあって全部で１２カンぐらいと追加で鉄火巻きかな。小さいお寿司なんですが、それなりに満腹感は得られました。お勘定はスーパードライ１本含んで３４００円。まあ細かいことはさておき、これだけ安いということは何事にも変えがたくそしてありがたいものかなと思う年の瀬でありました。。。福鮨大阪市北区池田町8-11（閉店されました。）クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2006.12.16
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