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2005年12月の記事
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良い子はマネしないでね
大掃除も飽きてきた。リビングの整理、捨てても捨てても物が溢れてて、どうなってんのん？状態。過剰生産、過剰購入、。。。来年は何も買わないぞ～。午前中は子供３人を使って、いろいろやってもらうことに。分担を３人で決めさせたが、それぞれ思惑があったり仕事の理解度が無かったりして全員、私の思う壺にはっまっている。君達、母は君達が１つの細胞になる前から知っているんだよ。まだまだ甘いね。。。（微笑）ということで、長女、風呂掃除。４時間かけて思いっきりピカピカにしてくれました。長男、トイレと外回りの拭き掃除。自分が一番汚すトイレ。便座なんかをはずして、磨きました。しかし、ジャブジャブ洗える暖房便座ってないですかねぇ。次女、玄関＆外掃き掃除。これは彼女の定番なもんで、要所をつかんでとっても綺麗になります。いやいや、しめ縄も飾って、もう新年待つばかり。で、夕食時、カクテルパートナーのモスコーミュールを１缶開けて飲んでたんだけど（毎晩毎晩、アッシーくんやってたから飲んでる間なかったのよ）なんか甘いのに飽きちゃって３分の１くらい息子に飲ませてみた。「ビールよりは飲みやすいわ。。」って幼い反応やね。「信じられんし。。。」と娘。いやいや、あなたもまだ未成年ですから。「宿題はかどるかなぁ。。。」赤い顔して２階に上がって行きました
2005.12.30
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先生ご自慢のキャロットスープ
給食ではなるべく沢山の食品を摂取できるような献立です。普通キャロットスープなんていうとたまねぎとニンジンくらいしか入ってないんですが給食的には沢山の野菜が入ってクリームシチューの親戚のキャロットシチューみたいな感じです。去年の忘年会のとき、管理栄養士の先生と話してたらどうやらこのレシピ、彼女が若かりし頃考案したものらしく、文部大臣だかなんだかの賞に輝いたもので全国的に実施されているメニューらしいです。ということで、特に冬場はカロテンを多く摂取して風邪に気をつけましょう。ベーコンたまねぎニンジンペーストじゃがいもクリームポタージュグリンピース粉チーズ牛乳生クリーム塩こしょうサラダ油家庭ではクリームシチューを作って別にボイルしたにんじんをブルルン（ミキサーにかける）して加えるといいです。ま、自由に作ってみて。ピンクのかわいいシチューになります。きょうはとてつもなく忙しく出費の多い日でした。成人式の写真の前撮りに行ったからです。写真はデジタルなのでやたら沢山のポーズを撮ってくれてその中から選びます。どんなに固い決心をしていても４ポーズは選んでしまいます。１枚８０００円。う～ん。「これは、テンドウヨシミみたいだし、こっちはキキキリン、これシマヅアヤ」（皆さん失礼をお許しください）なんて言って、一つづつ削除して行きました。髪のセット、着付け、写真、さっさと済んで３時間。疲労、でした。もっとも私は付き添いなので寝てましたが（爆）その後、息子を連れてパスポートを取りに行きました。こっちも１万円かかります。それにしてもお役所仕事なので有給の取れる社会人は良いんですが部活に励んでいる娘はいつ貰いに行ったら良いのだろう。。。夜は、美容院に打ち合わせに行きました。こっちは成人式当日の着付けをお願いするからです。しかしまぁ、母も娘も日本の成人式のあり方にちょっと疑問を持ちながら、長いものに巻かれろみたく動いてて、ちっとも乗り気じゃありません。写真屋さんで後ろにいた子みたいに「前髪をこうやって、着物は大人っぽく着せて。。。ポーズは。。。」と、ノリノリでやる方がいいのかも。当日も「目立つぞ～」な～んてね。私的には成人式より観艦式に行きたいぞ！！
2005.12.28
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忙しいと言いながら。。。。
ニックネーム変えました。常々、変な感じでした。まじょまじょ→「かもめ０５０７」に変更しました。最初はオークション用だけだったのでかもめ は売り切れだったため諦めて適当なニックネームにしてましたがやっぱり日記やらメッセージ書いてるとね。というわけで、いつごろから反映されるのか判りませんが宜しくお願いします。無線LAN開通（だろうか？）昨日、長女が帰ってきた（県外に下宿中）ので成人式のお祝い（振袖買うかわり）にPCを買ってやろうということになって、本人はデスクトップで良いというのをこうなったら勢いだ！！ノートにしよう！と、無理にノートを購入。そんで、ついでにルーターも購入して、いざ設定に。。。どうでも良いけど娘の方は下宿で宿題なんかやるのに使うだけだからネットはしないんだって。テレビも見ないから受信しなくて良いし、って変なやつ～。で、私の方は、「簡単ですよ。２分でOK」と言われて設定始めたんだけどなにせ、プロバイダーと契約したの５年前でそれからこの会社もシステムがどんどん進歩しているらしくて当時の契約書なんか見てもなんの役にもたちゃしない。あ～あ。自動設定なんてできないよな～。最初から自力でやれば良かったわけだよ（トホホ）３０分考えたあげく、また一からやり直しました。手動でやったら本当に２分でできました。よかった、よかった。で、今は無線でネットしてます。が、しかし、本当に怖い確認作業はまだしていません。それは。。。。。今はルーターの５０ｃｍ横にいるのです。これでは無線の意味が無い。隣の部屋や、２階なんかに移動したらどうなるか。この確認はほんとに怖いです。やれやれ。と、いうことで、掃除しても片付けてもまた物が増えてしまうかもめ島なのでした。
2005.12.27
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捨てた！！！
冬休みになったはずなのに子供二人は学校に行った。当然、お弁当もいるらしい。まぁ、静かでよろしい。私だけ冬休みか（苦笑）今日一日の予定を書き出してみる。灯油購入ごみ捨て（古着、古紙、機会）買い物リビング 整理＆ファイリングということで、昨日までにまとめてあった古着なんかを満載して出発。さすがに環境センターも職員数を増やして、区画ごとにロープで仕切ってテキパキとした対応。で、次は買い物。クリスマス用のチキンレッグやらを半額などで購入。息子が「それはケチというもんやで。」と言ってたがブラックホールのような胃袋の持ち主がいてはやむおえない。次、灯油。この店は昨年は「日本一安い店」と書いてあった。今年は書いてない。２０リットル１２００円。高いんだろうか。。。で、帰宅。クルマから下ろそうとして気づいたこと。捨ててきた物より沢山の物品を購入しているじゃないか！！ま、消費されるものなんだけど。こんなにいっぱい食べるんだなぁ。午後からは、リビングの整理をして玄関に花でも植えようか。（時間あるかな）
2005.12.26
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小掃除の定番
まあ、いつもは掃除しないから年末くらいということで、不用品を捨ててみる。小さくなった子供の服なんかを景気良く捨てた。ケースの底から当時の写真、日記なんかが出てくる。ちょっと手を止めて見たり、読んだり。あげくに、子供を呼んで 音読し始める。高校生の息子が２歳くらい一番下は生まれてないころの日記帳だ。「タカヤはよくしゃべる。いすを並べて、デンシャ、デンシャ。なんて喜んでいる。」「お父さんが帰ってくると、エリは『おとうさ～ん』と叫び、タカヤは『ジドウシャじゃ』と喜ぶ」なんてのを読んでやると、息子は大テレ。娘は自分が生まれる前なのでとっても興味深そうにしてる。こんなことをしていたら、いつまで経っても片付かない。大掃除の定番だね。なんて言いながら解散。再び、物捨てにとりかかる。「エリは良い子だ。でもなぜか怒ってしまう。また今日も怒ってしまった。あんなに良い子を怒るなんて可愛そうだ。ちっとも悪くないのに。これからはよっぽどでない限り怒らないことにしよう。危険なことをしたとき。タカヤに危険なことをしたとき。お行儀悪いことをしたとき。ほんとうにエリは良い子なのだから。」いやいや、大学生になった今でもエリは良い子です。でもTELがあるたびにケンカをします。波長が合いません。これってどうしようもないのかなぁ。アノ頃は忙しくて日記どころではなかったのだけれど後で読んで見ると味のある面白い日記です。子供は自分の幼い頃のことが書いてあってテレテレだし、良いものです。もしかして、ビデオなんかよりもいいかもしれません。日記って面白いもんですねぇ。
2005.12.24
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サンバ デ タンホイザー
「善通寺の陸自音楽隊定期演奏会」に行きました。天皇誕生日なので、「君が代」に続き「天長節」。。。んなわけないだろ（苦笑）丸っきりのクリスマスコンサートでした。総勢役６０名。トランペットとトロンボーン、パーカッションが充実しているので何を演奏しても最初のインパクトと最後の盛り上がりが凄いと思います。プログラムは♪ 歌劇「タンホイザー」序曲♪ クリスマスキャロル・メドレー♪ 委嘱作品行進曲「海を渡る風」他ところで、この入場整理券はハガキ応募で抽選なんですが私は２枚応募して１枚当選でした。当選した方は娘の名前で出して「私は中学校で吹奏楽部でサックスをしています。海を渡って演奏会に行くのを楽しみにしています。」と可愛く書いておきました。無事当選して良かった、良かった。せっかく四国に行ったのだから、寒風をついてあのなが～い商店街をうろうろしました。お決まりの「しらす干し」を買って、スタバでお茶して、天満屋で昼食（なぜ、岡山人が高松で天満屋に行かねばならないのか。。。）天満屋は岡山が本店のデパートです。さて、海を渡って、行くとは言いながら家の玄関から１時間弱で高松に行けるのは瀬戸大橋のおかげですね。水島港からのフェリーが無くなったのも瀬戸大橋のせいですが。。。まだ、アンコールの威風堂々が頭の中に渦を巻いている感じです。
2005.12.23
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美味しい！！山海揚げ。
普段は７校分の給食を作るのですが、学期末のこの時期は変則的になります。学校毎に半ドンになったりするからです。特に明日は普通なら終業式。２学期制をとっているところ意外は給食なしです。ということで今日も３校分を作りました。こういう少ない日はできるだけ手をかけた献立をしようということらしいです。昨日のフルーツミックスどころではない特別献立。それが山海揚げでした。すけとうだらのすり身にえびボイルした大豆もどしたひじき粗みじんに切ったにんじんダイスチーズ卵でんぷんを練り合わせ、平たくしてサラダ油で揚げます。日ごろは加工品をフライしたりせいぜい、竜田揚げ程度の加工ですが今日は揚げるまでにたっぷり時間がかかりました。少ないとはいっても、１５００食を２時間。そして、他にもいつも通り和え物と汁物を作るわけですからやはり時計と睨めっこのいっぱいいっぱいの仕事でした。家庭でするときはもっと野菜を入れると美味しさも栄養も増すと思います。レンコンとかごぼうなんかもいいみたいです。頑張ったおかげで今日は「美味しかった」の感想がたいへん多かったです。さて、あすも特別献立。マカロニグラタン９００食。雪が積もったらどうなるんだろう。。。。。
2005.12.21
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大掃除してたら
といっても、コンピュータの中ですが。昔、書いてもらった、こんなの見つけました。わたしにも、こんな時代が。。。ナイ、ナイ、ナイ（爆）
2005.12.20
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予想外！！フルーツミックス
フルーツミックスは殆ど月に一回作ります。とっても人気があって、残量も少ない献立です。とはいえ、レトルト、缶詰などのフルーツミックスとなんら変わらない内容なので「調理員にも人気のある（作るの簡単な）献立なんだ」と思っていました。と、書くと察しの良いみなさんならお解かりでしょう。これが、もう～信じられない～やっかいな献立なのです。 給食のことですからフレッシュなフルーツは使えないので缶詰のパイナップルやレトルトのりんごなどを使用します。砂糖と水を蒸気釜で炊いてシロップを作ります。バケツに分けて冷やします。 シロップ作りは８時半から始めて、１０時にはキンキンに冷えていなくてはなりません。冬はまだしも、夏は限りなく不可能に近いので、どうしても誰かが早出をして作ることになります。前日から作ることのできない給食の悲しさです。 次にパイナップル、みかん、桜桃の缶詰を開けて汁を切り、釜に投入。レトルトのりんご、杏仁豆腐も同様に。そして冷えたシロップを入れて混ぜ混ぜするんですが。。。。 で、どこが大変かと言うと、普通、材料のカット、完成品の配食、釜洗い、などは他の人がしてくれるんですがこの場合はすべて自分たちで、缶や袋から出すのです。それが半端な量じゃない。どちらも２００以上。これを一人で３０分ほどで。白玉団子入りなんてのになったら、もっと工程が増えて、誰かが切れて罵声が飛び交います（苦笑） とにかく２時間ですべてを終えて、綺麗な釜にして次の作業をする班にお渡しします。 時間との戦い。それがフルーツミックスの秘密です。 家庭で作る時は、フレッシュなフルーツでお作りください。 今気づいたことしばらく投げ出していた日記ですが、気合を入れて再開して一週間。訪問してくださる方も増えて、掲示板や日記への書き込みも賑わっているんですが、たった今、気づいたことです。私は、それにレスしてないやん！！すんません。だいたい、この日記は本館の「探険かもめ島」にあった日記のページを毎月ビルダーで製作するのが面倒になって楽天さんにお世話になったもので、あんまりこちらで賑わう予想が無かったのです。もうちょっと真面目にホムペの運営をしないとあきませんなぁ。というわけで、お許しあれ。そして、これからもメッセージをよろしくね＾＾
2005.12.19
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寒い！
寒いので久しぶりにPCの中を大掃除しました。う～ん、家の掃除まだなんだけど。。。いろんな懐かしい画像を発見。これはたしか誰かに貰ったんだ。遠洋実習の時の画像でしょう。まさか私には撮影できません（爆笑）
2005.12.18
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やってしまう人たち
欠席者が多くて２１人でする仕事、１６人でやりました。給食というのは、取り掛かる時間も決められているし完成する時間も決められています。途中で温度を測ったりそれはそれは工程が細かい。家庭のように時間が無いから小さめに切るとか材料をひとつ減らす、とかレンジでチンするなんてわけにはゆかない。しかも、まんの悪いことに魚のから揚げという人手も手間も時間もかかる献立。慌てるとろくなこと無いし怪我するといけないし数を数え間違えたら昼ごはんの無い子が出るからそこは平常心で（苦笑）私は揚げ物の係りだったんだけど、責任者の人が時計を見て計算しながら５０００匹の魚を順次油に投入。でも、「もしかしたら間にあわんで。給食時間までには間に合うけどいつものトラックの時間より遅くなるで。」と。骨まで食べられるから揚げにするには低音で長時間揚げないといけないし魚同士がくっついてはいけないから大量には投入できないのです。「春巻きくらいやったらどんどんいけるんじゃがのう。。」ほかの料理をコンテナに積み込む人員も必要になってくるし、釜も洗わないと次の煮物が作れない。「ま、お隣のM中学校にはここに来てもらって揚げたてをカウンターで食べてもらいましょう。」とのうてんきな事を言ってるお気楽な私であります。なんのかんの言いながらいつもどおりの時間に、いつものように完成してしまうのでした。まあ機械や釜の後片付けが終了したのはいつもより３０分遅れでしたが。あんまりうまくゆきすぎるとまた人員削減されてしまいます。５０００食を１６人で作ってお片づけするのはもうこりごりです。というわけで、青菜のごまあえ小松菜にんじんチンゲンサイ それぞれボイルしらす干し ごま それぞれ炒るしょうゆさとうを和えるなんのこたあないのですがやさい３種類カルシウムもばっちり。なっぱ好きのわたしには答えられないメニューなのです。昔、必殺シリーズのテーマソングでDTブギウギバンドが唄ってたのに「あ、死んでやがる。菜っ葉ばっかり食べてたからなぁ。。。」というフレーズがありましたが私がなっぱ好きなのは、わたしを可愛がってくれたおじいちゃんが菜っ葉のことを「御菜（おな）」と言って「血を綺麗にしてくれる。しっかり食べなさい。」と始終言ってたからです。おじいちゃんは富山、金沢方面で育った人でなるほどあちらの方には、独特の菜っ葉がありますね。こちらでは「しゃくしな」なんて言いますが「うまいな」と呼んで、よく胡麻和えで食べました。白菜、小松菜なんかの味噌汁も美味しいです。私の血、綺麗かなぁ。
2005.12.16
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こんなの有りですか！ポトフ
今日も寒かった。うちの職場では、毎朝、昨日分の残飯を業者が回収に来る。今まで年配の夫婦だったのがこのところ３０代のお兄さんだ。が、彼は何を勘違いしたものか私に、「ここ、水流しておきましょうか？」とか、「年末は何日までですか？」とか聞いてくる。今朝も寒いので駐車場から建物まで走ってたらお兄さんが手招きしてる。無視するわけにもゆかないので行ってみると「来年はいつから来ればよいでしょう？」って。アノ、私ここでは下から３番目の超新人でそんなのわかんないんですけど。。。。。。「きっと責任者の管理栄養士栄養士だと思われてるで」ポトフ牛肉角切り は 赤ワインと ミキサーにかけたパイナップルで柔らかく煮ておきます。にんじん、たまねぎ、じゃがいも、キャベツさきほどの牛肉を煮ます。煮汁には 塩、こしょう、ローリエ、スープストック、チキンブイヨン。給食的には、材料に火が通って、温度が９０度を超えたら完成。しかし、これを中学生は「ポトフ」と意識してたべているのであろうか？明日は欠席者が５人もいるらしい。２１人→１６人なわけです。本当に時間までに完成するのでしょうか。うちの班長は早出してできるところまでやっとくからよろしく、と言ってました。かなり以前の写真ですが出てきたので載せてみます。かもめ港の誇る（？）「すいりゅう君」です。
2005.12.15
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寒い！
あまりの寒さに明け方目が覚めました。肩から首がコリコリ。思わずエアコンをつけてしまいました。温かい「干しえびのスープ」干しえびレタスにんじんたまねぎしょうが汁食塩こしょうしょうゆチキンブイヨン干しえびはしばらく水につけておきます。レタスは最後に入れてパリパリした食感を楽しんでください。ちょっと中華風ですね。
2005.12.14
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実はにくじゃがも海軍伝承料理です
東郷さんがイギリス留学中に食べたシチューを改良して考案したのが海軍のにくじゃがだと言われています。その本家が呉だ、舞鶴だ、と騒がしい昨今。う～ん、よく覚えてないんだけど、にんじん、グリンピースなどいろいろ入るのとたまねぎ、じゃがいも、牛肉、のみのシンプルなのとどっちが本家？とりあえず給食では食材を沢山使うためにいろいろ混入ということになりました。牛肉スライスを酒煎りする。にんじんたまねぎじゃがいもさやいんげんこんにゃく砂糖しょうゆ酒これをでかい蒸気釜で、でかいオールをつかって調理するのは圧巻です。戦艦大和の映画にも登場するらしい。
2005.12.13
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目からうろこのヘルシー和え物
野菜を食べるのには和え物やサラダなのですが家庭で作るのはお決まりのものでした。料理の本でもありきたりの組み合わせ。給食を作るようになってちょっと目からうろこが落ちた感じ。こんな組み合わせもあったんだ。そして、野菜はすべてボイルなので減塩。家庭ならレンジでチンでＯＫ．☆たくあん入りボイルキャベツキャベツにんじん千切りたくあん漬けいりごましょうゆ野菜はボイルしてごまとしょうゆであえる☆ひじき入りサラダひじきは戻してしょうゆ＆砂糖で煮るキャベツ＆にんじんはボイルハム千切り、しらす干しを好みのドレッシングで和える和風のドレッシングが合います。☆大根サラダ大根、にんじん、きゅうり、は千切りでボイルカットわかめはもどすしらす干しタレはしょうゆ、米酢、砂糖、塩、ごま油、サラダ油を混ぜる
2005.12.12
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どこの料理？芋煮
郷土料理の紹介も給食の面白いところ。もっとも生徒のところまでその料理名、どこの郷土料理なのか知らしめられているかは疑問なんですが。芋煮牛肉スライスにんじん大根さといもこんにゃくしめじねぎさとうしょうゆさけみりん水どういうわけか、この日は「水」まで分量表に入っていました。ところで、秋田にゆくと川原で、と有名ですがこのあたりの農家でも、稲刈りの後頃に「ええ芋が取れたから食べにおいで」というわけで親しい人が集まって外で芋の鍋を囲むそうです。牛肉より鶏肉だそうです。いりどり風なんでしょうかねぇ。
2005.12.11
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海軍さんのカレー
楽天をうろうろしていたら見つけました。話題のやつ（一部でですが）娘の修学旅行のお土産もこれをリクエストしました。
2005.12.11
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今夜はけんちん汁
週末には家族全員で夕食です。総勢、１３名。昼に娘とランチの約束をしたので朝から夕食の用意をしてました。けんちん汁は野菜の滋味が汁にしみ出てて家庭の味ですね。しぼり豆腐若鶏ももにんじんつきこんにゃく洗いごぼうだいこんさといも油揚げねぎしょうゆ塩酒ごま油かつお節だしこぶなべを熱して鶏肉、豆腐をいためにんじん、だいこんその他のじゅんに入れかつおとこんぶでとっただしを入れる。火が通る直前に、調味料を入れ火を止める直前にごま油です。最後にねぎを。好みで、でんぷんでとろみをつけてもいい。家庭では、おわんによそってから、おろししょうがを入れることもある。翌日、ごはんにかけて食べると雑炊ぽくって良い。給食ではきちんどだしをとっているけれど、家庭ではホンダシでも良いかな。私は煮干の粉を愛用しています。調理員のなかには老人ホームなんかでは昔はいの一番（化学調味料）を使っていた。ちょっと入れるとぐ～んと美味しくなるんじゃ。と言う人もいるけれど。勿論、いつも却下されています。娘は滋賀から新幹線でランチしに来た。わけないだろ～。ともかく、岡山駅で待ち合わせて、全日空ホテルの１階でランチ。メインディッシュとオードブルを選びスープ、サラダ、パン、デザートはビュフェでいくらでも食べられます。ケーキ類が充実しているからいいですね。ただし娘は今のところ、生クリームのホイップが食べられないらしい。ホルマリンの匂いと似ているからだって。可愛そうに。２月まで週に３日、ホルマリンとの戦いだそうです。娘に何か買ってやろうとしたのに結局、友達と下宿のおばちゃんへのお土産にむらすずめを買っただけで私の靴を買ってしまいました。やれやれ。
2005.12.10
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給食的キムチ鍋
冬はこれに限るよ。と言いつつ、調理員にもキムチだめ派がいます。その人々のためにキムチ抜きのも作りました。にんにく豚もも肉にんじんはくさいもやし合鴨ボール厚揚げ白菜キムチにらみそさけみりん煮干にんにくのみじん切りを炒め、豚肉とにんじんをくわえる煮干でとっただしを入れて残りの材料を順次入れる。にらは最後に彩りで。先ごろからちょっと話題のキムチだが給食で使うのは県内産。鴨川円城（道の駅）でも売られている和風キムチなので安心。家庭でこれを作ると配食は小さめのどんぶり、または多きめの汁椀、つまり具沢山のお汁の一種になります。今日はこれにほうれん草（地場産）のおひたし。ほうれん草が大量にあって、そりゃもう大変でした。しかも、細菌検査をするとかで温度測定がいつもの３～４倍。温度計と記録の鬼になって、脳みそ崩壊寸前でした。
2005.12.09
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秋野菜のシチュー
今夜は、おばあちゃん家の夕食も作って届けるので学校給食レシピです。先週、作って美味しかったので家でも再現。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆若鶏もも ベーコン たまねぎにんじんさつまいもかぶだいこんしめじチンゲンサイクリームシチューの素牛乳以上の材料でクリームシチューを作ります。ポイントは かぶ と さつまいも は後で入れること。両者に火が通ったら、ボイルしたチンゲンサイを入れてさっと混ぜる。かぶと大根どちらかひとつで良いと思います。。。。。できればかぶを
2005.12.08
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敷島艦行進曲
先日、うろうろしていたら「吹奏楽大全集Ｖｏｌ．３日本マーチ集」なるＣＤを見つけた。内容を見て、嬉しいことに「敷島艦行進曲、野球行進曲、陸軍分列行進曲etc。」思わず、購入してしまいました。その、届くの、速い事！２日弱で来ました。というわけで、今朝は軍艦行進曲、君が代行進曲を聴きながら出勤です。むすめ（うさぴょん）は「ブルーインパルス」がお目当てのようですが、とりあえず幻の「敷島艦」を手元に持つことができて、安堵。
2005.12.07
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高校生の小遣い
息子は高２です。先月から「毎日、小遣いをくれ」というので、１００円づつやっています。なぜそういうことを急に思いついたのかは（？）です。まぁ、いろいろ思う時期なのでしょう。金額的に、多いのか少ないのか（爆）どっちでもいいですがただただ面倒です。昨日からカレンダーに○をつけることにしました。でないと、「４日前から貰ってない」などと信憑性に疑問のある催促をしてきますから。子育ては根気がいります。
2005.12.06
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減塩ＯＫ給食的和え物
学校給食はＯ１５７の流行以来、完全過熱食になっています。サラダも酢の物もすべて湯がくかいためるのです。白菜の美味しい時期になったので「白菜の甘酢和え」が登場しました。中学生には大好物！とはゆかないようですが調理員の間では好評です。甘酢をごはんにかけるとこれまた美味しい。ご飯を完食してしまいそうです。残すと裏切り者ですから（爆）はくさいにんじんしらす干しいりごま砂糖しょうがしょうゆ米酢さとう、しょうゆおろししょうがを煮る煮立ったら酢をいれるさましておくしらす干しを炒るゴマを炒ってする白菜、にんじんはゆでて水にとり絞るしらす干し、ゴマを加え甘酢で和える今まで酢の物といえば、塩でもんで水を絞っていました。給食式でボイルすると減塩になります。家庭では白菜、にんじん、きゅうりなんかはボイルでなくても、レンジでチンして水に放てばもっと簡単。あらゆる和え物に応用できます。
2005.12.05
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レンコンのきんぴら
このあたりはレンコンの産地で地産池消から、レンコンは冬になると良く登場します。スーパーでも選外品が安く売られているので家庭でもお勧めです。レンコン にんじんつきこんにゃくさつま揚げ冷凍さやインゲンサラダ油いりごま砂糖しょうゆみりん一味唐辛子材料を炒めて、調味料であじをつけ場合によっては少し水を加えて火を通します。最後にごまと一味を振り掛けます。給食では、すべての材料に火を通さないといけないので一味も早めに入れますが、家庭では好みで各自振りかけてもいいかも。さやインゲンは勿論フレッシュの方が美味しい。機械で凍ったままカットしますが家では冷凍のまま１ｃｍにカットは無理だ。お弁当の一品にもなるし美味しい。ごぼうで作っても勿論ＯＫ！
2005.12.04
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寒い日は キムチラーメン
給食でも大好評ですが是非、家庭で作ってアツアツの汁でシコシコの麺を経験してみたいです。豚もも肉焼き豚にんじんもやし白菜キムチチンゲンサイメンマにんにくねぎみそ酒しょうゆみりんチキンスープシャンタン（中華スープの素）まずにんにくをいため豚肉、にんじん。。。。と炒めてゆく水、スープ、調味料を入れて最後にねぎを。好みの中華麺を温めてアツアツをどうぞ。やっぱりキムチだめの人がいてキムチ抜きのを作ります。チャンポンメンみたいになります。
2005.12.03
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