2005.12.05
テーマ： 学校給食レシピ(34)
カテゴリ： カテゴリ未分類
学校給食はＯ１５７の流行以来、完全過熱食になっています。
サラダも酢の物もすべて湯がくかいためるのです。
白菜の美味しい時期になったので
「白菜の甘酢和え」が登場しました。
中学生には大好物！とはゆかないようですが
調理員の間では好評です。
甘酢をごはんにかけるとこれまた美味しい。
ご飯を完食してしまいそうです。
残すと裏切り者ですから（爆）
はくさい
にんじん
しらす干し
いりごま
砂糖
しょうが
しょうゆ
米酢
さとう、しょうゆおろししょうがを煮る
煮立ったら酢をいれる
さましておく
しらす干しを炒る
ゴマを炒ってする
白菜、にんじんはゆでて水にとり絞る
しらす干し、ゴマを加え甘酢で和える
今まで酢の物といえば、
塩でもんで水を絞っていました。
給食式でボイルすると減塩になります。
家庭では白菜、にんじん、きゅうりなんかは
ボイルでなくても、
レンジでチンして水に放てばもっと簡単。
あらゆる和え物に応用できます。
サラダも酢の物もすべて湯がくかいためるのです。
白菜の美味しい時期になったので
「白菜の甘酢和え」が登場しました。
中学生には大好物！とはゆかないようですが
調理員の間では好評です。
甘酢をごはんにかけるとこれまた美味しい。
ご飯を完食してしまいそうです。
残すと裏切り者ですから（爆）
はくさい
にんじん
しらす干し
いりごま
砂糖
しょうが
しょうゆ
米酢
さとう、しょうゆおろししょうがを煮る
煮立ったら酢をいれる
さましておく
しらす干しを炒る
ゴマを炒ってする
白菜、にんじんはゆでて水にとり絞る
しらす干し、ゴマを加え甘酢で和える
今まで酢の物といえば、
塩でもんで水を絞っていました。
給食式でボイルすると減塩になります。
家庭では白菜、にんじん、きゅうりなんかは
ボイルでなくても、
レンジでチンして水に放てばもっと簡単。
あらゆる和え物に応用できます。
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