やってしまう人たち

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かもめ０５０７

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欠席者が多くて２１人でする仕事、
１６人でやりました。
給食というのは、取り掛かる時間も決められているし
完成する時間も決められています。
途中で温度を測ったり
それはそれは工程が細かい。
家庭のように時間が無いから小さめに切るとか
材料をひとつ減らす、とかレンジでチンする
なんてわけにはゆかない。

しかも、まんの悪いことに
魚のから揚げという人手も手間も時間もかかる献立。
慌てるとろくなこと無いし
怪我するといけないし
数を数え間違えたら昼ごはんの無い子が出るから
そこは平常心で（苦笑）

私は揚げ物の係りだったんだけど、
責任者の人が時計を見て計算しながら
５０００匹の魚を順次油に投入。
でも、
「もしかしたら間にあわんで。給食時間までには間に合うけど
いつものトラックの時間より遅くなるで。」
と。
骨まで食べられるから揚げにするには
低音で長時間揚げないといけないし
魚同士がくっついてはいけないから
大量には投入できないのです。
「春巻きくらいやったらどんどんいけるんじゃがのう。。」

ほかの料理をコンテナに積み込む人員も必要になってくるし、
釜も洗わないと次の煮物が作れない。

「ま、お隣のM中学校にはここに来てもらって
揚げたてをカウンターで食べてもらいましょう。」
とのうてんきな事を言ってるお気楽な私であります。

なんのかんの言いながら
いつもどおりの時間に、
いつものように
完成してしまうのでした。

まあ機械や釜の後片付けが終了したのは
いつもより３０分遅れでしたが。
あんまりうまくゆきすぎるとまた人員削減されてしまいます。
５０００食を１６人で作って
お片づけするのはもうこりごりです。

というわけで、

青菜のごまあえ

小松菜
にんじん
チンゲンサイ　　それぞれボイル
しらす干し　
ごま　　　　　それぞれ炒る
しょうゆ
さとう
を和える

なんのこたあないのですが
やさい３種類
カルシウムもばっちり。
なっぱ好きのわたしには答えられないメニューなのです。

昔、必殺シリーズのテーマソングで
DTブギウギバンドが唄ってたのに
「あ、死んでやがる。菜っ葉ばっかり食べてたからなぁ。。。」
というフレーズがありましたが
私がなっぱ好きなのは、
わたしを可愛がってくれたおじいちゃんが
菜っ葉のことを
「御菜（おな）」と言って
「血を綺麗にしてくれる。しっかり食べなさい。」
と始終言ってたからです。
おじいちゃんは富山、金沢方面で育った人で
なるほどあちらの方には、
独特の菜っ葉がありますね。
こちらでは「しゃくしな」なんて言いますが
「うまいな」と呼んで、よく胡麻和えで食べました。
白菜、小松菜なんかの味噌汁も美味しいです。

私の血、綺麗かなぁ。

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