エリーlovingさん、こんにちは(*^_^*)

見かけより体育会系なんですよ。
力持ちじゃないと勤まりません。
そういう意味では何時まで続けられるか疑問なんですが、出来るところまで頑張ります。
(2006年04月16日 16時43分51秒)

すーさんの徒然日記

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2006年04月15日
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カテゴリ: パンの話


スペイン製で職人さんが造ったものです。

燃料は、薪を使っています。
朝いちで、火を入れ、
私が出勤する頃200℃位に上がっていますが、
フランスパン類を焼くのには、
もう少し温度を上げなければならないし、
どんどん焼いていると下がってくるので、
時々、薪をたして適温に保つのが難しいところです。

薪ストーブと同じで、
窯の裏に炊き口があるのですが、
火を見ていると、どことなくほっとします。
「優しい時間」が流れ、
忙しさの中、ちょっとだけ癒されます。

薪

天気が下り坂のようなので、
薪が濡れる前に中にストックする為、
せっせと薪運びをして帰りました(^^)

パン屋は見かけよりハードな仕事なんですよ。






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最終更新日  2006年04月15日 18時53分56秒
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Re:薪運びは疲れますね、お母さん♪(04/15)  
エリーloving  さん
パン屋さんって体力が要りますね。
でも、薪をたいて焼いたパンって、おいしそうですね。
電気やガスっていうよりも温かい気がします。
おいしいパンが焼けるんでしょうね~。
食べたいです。 (2006年04月15日 21時54分16秒)

Re:薪運びは疲れますね、お母さん♪(04/15)  
At.イオ  さん
こんばんは~♪
薪運びも仕事のうちなんですね。
薪での温度調節は熟練が必要でしょうね。
難しそう・・・でも薪で焼くパン・・・ますます食べてみたくなりました~!
おいしいでしょうね~!
早く行きたいな~♪(^^)
(2006年04月15日 22時24分32秒)

Re:薪運びは疲れますね、お母さん♪(04/15)  
瑞陽庵  さん
 こんばんは。

 庵ちゃんはフランスパンが大好きです。歯が立たないほどでも好きです。

 パン屋さんって大変ですよね、ソフトな焼き上がりの好きな人もいるし、メロンパンみたいに中はふんわり外は硬いのも作らなくちゃいけない。

 結構私、食パンの耳がすきなんです。
 山ざくらさんのお店ではサンドイッチに使って残った耳はどうしてますか? (2006年04月15日 22時36分12秒)

Re:薪運びは疲れますね、お母さん♪(04/15)  
山ざくらさん、こんばんは。

薪で焼くパン、と聞いただけで、おいそうな香りが伝わってきます。
それにしても、パン屋さんは、ハードなお仕事ですね。
薪で焼くというあたり、ひとむかし前のお風呂屋さんと同じですね。
わたしの親戚にお風呂屋さんがいましたので、ハードな仕事ぶり、よくわかります。
一度、山ざくらさんの焼いたパンをいただきたいな。

(2006年04月15日 22時55分52秒)

がんばれ、かあちゃん!  
マムも、朝一番にお店に入って、窯に火を入れます。
もちろん、薪じゃないけどね。
でっかい窯だから、200℃くらいになるのに1時間はかかるよね。
薪で焚く石窯なんて、よいなあ~。
パン屋さんて感じで絵になるし、いかにもおいしそうだぁ~(^0^)
温度調節も大変だろうね。

ほんと、パン屋は肉体労働、窯をすれば火傷もしょっちゅうだし、腱鞘炎にもなるし、ハードだよねぇ~。
それに加えて薪運びだなんて、ほんとに大変だぁ!

でも、確かに火を見てると、飽きない、癒される。
人間として、火への尊敬は絶対のものと思うね!

(2006年04月15日 23時26分19秒)

見えないところで結構苦労が多いんですネ。
今どき、“薪”って言葉そのものが、なんだか新鮮な感じがします。
“薪で焼く手作りパン”
いかにも美味しそうですね。 (2006年04月15日 23時38分54秒)

味わって食べなければ。。  
そんなにご苦労があるとは・・・
でも、美味しそぉぉぉ

今度、御殿場に行ったら絶対山ざくらさんのいるパン屋さんを見つけて山ざくらさんの作ったパンを食べますからね!! (2006年04月16日 02時35分32秒)

Re:薪運びは疲れますね、お母さん♪(04/15)   
駿河の次郎  さん
山ざくらさんへ  (^_-)-☆おはようございます。

薪、子供の頃よく作りました。鉈(なた)の使い方が難しいんですよね!(うちは親父が大工だから、薪はとっても身近なものでした。)(^^)

オール電化住宅が支流になろうとしている世の中ですが、やはり『火』が人間に与える力は、忘れることは出来ませんね!

次郎も炭火が大好きなんです。 (v^-^v)癒されますよね!『火』って不思議なパワーがありますよね。

今日は朝から雨のスタートですね、・・・パン作りはハードなお仕事、頑張ってくださいね!(^^) (2006年04月16日 06時10分00秒)

Re:薪運びは疲れますね、お母さん♪(04/15)  
緑の海 さん
今のパン屋さんの窯ってガスかなっと勝手に思っていましたが、薪をたいているのですね。やさしい火加減で焼いたパン、一味違うのでしょうね。
お茶でもそうだけど、ゆらゆらゆれる火は人の心をとりこにします。一瞬、全ての苦労を忘れるとき。
これがあるからまたがんばれるのですね。
お茶もやめられないけど、パン屋もやめられない!?
(2006年04月16日 06時41分52秒)

おいしいパンの素  
tomo助 さん
Sooの焼くパン、きっとおいしいんだろうな(*^_^*)
その日の天候、気温、火加減と、ほんとにいろんなことが、相乗効果でおいしいパンになるのね。そして、一番のおいいしさの素は、職人のパンに対する愛情だよね!これからも、おいしいパン作ってね、いつか、絶対買いにいくよ~ん!(^^)! (2006年04月16日 10時26分31秒)

Re:薪運びは疲れますね、お母さん♪(04/15)  
三島っ子 さん
山ざくらさんこんにちわ

汗をかいたのでひとやすみ
薪運びは疲れますね、お母さん
もうすぐ日が暮れる カラスが飛んでゆく
一番星光るまでもうひとがんばり
ですか?

パン屋さんて大変なんですね~。

にっこり笑う にっこり笑う
明日天気になーれ (2006年04月16日 13時30分07秒)

薪火焼きです  
山ざくら  さん

力仕事が多いんですよ。  
山ざくら  さん
イオさん、こんにちは(*^_^*)

>薪運びも仕事のうちなんですね。

雨が降って濡れると火がつかなくなるので、お天気の良い日に中に入れるんですよ。

>薪での温度調節は熟練が必要でしょうね。
>難しそう・・・でも薪で焼くパン・・・ますます食べてみたくなりました~!
>おいしいでしょうね~!
>早く行きたいな~♪(^^)

石窯でも、ガスでやっているところがあるようですが、うちはこだわって薪で焼いています。普通の窯のように微調節がきかず難しいですが、面白いですよ(^^)
(2006年04月16日 16時57分36秒)

フランスパンには最高にむいています。  
山ざくら  さん
瑞陽庵さん、こんにちは(*^_^*)

> 庵ちゃんはフランスパンが大好きです。歯が立たないほどでも好きです。

石窯は、ハード系のパンを焼くのに最適なんですよ。外はカリッと、中はもっちり焼き上がります。
遠赤効果なんでしょうね。
神戸辺りはは、美味しいパン屋さんが沢山ありますね。うちと同じ窯を使っている有名なパン屋さんもあります(お店の名前、ど忘れしました)

> 結構私、食パンの耳がすきなんです。
> 山ざくらさんのお店ではサンドイッチに使って残った耳はどうしてますか?

パンの耳が好きな方多いですよ。
でも貯まってくるので、耳は捨てていますね。もったいないお化けが出そうです<(_ _)>

(2006年04月16日 17時06分50秒)

こだわりでしょうか・・・  
山ざくら  さん
侍大将まこべえさん、こんにちは(*^_^*)

>薪で焼くパン、と聞いただけで、おいそうな香りが伝わってきます。

石窯&まき火焼きに惚れた社長が、ど~んと造りました。こういうこだわりが男のロマンなのかしら。

>それにしても、パン屋さんは、ハードなお仕事ですね。
>薪で焼くというあたり、ひとむかし前のお風呂屋さんと同じですね。
>わたしの親戚にお風呂屋さんがいましたので、ハードな仕事ぶり、よくわかります。
>一度、山ざくらさんの焼いたパンをいただきたいな。

お風呂屋さんも、今は重油でしょうか?。
私は、子供の頃、家の風呂焚きが当番でした。
下から焚くと、お湯が冷めにくく温かかったですね。
お忙しいとは思いますが、機会があればお立ち寄りくださいませ。

(2006年04月16日 17時17分23秒)

応援ありがとう!  
山ざくら  さん
こぶりんマムさん、こんにちは。

>マムも、朝一番にお店に入って、窯に火を入れます。

タイマーをセットして、朝から、バンバン焼くところもあるけど、マムさんが行ってからONなら適温まで時間がかかるね。
その間に、仕込みして・・・目が回る忙しさよね。

>薪で焚く石窯なんて、よいなあ~。
>パン屋さんて感じで絵になるし、いかにもおいしそうだぁ~(^0^)
>温度調節も大変だろうね。

上げながら、その間も焼くので、フランスを焼くあたりに230℃にもっていくのが大変なのよ。
普通の平窯もあるけど、温度設定が楽ですよね。
そちらで焼くパンも同時進行なので、両方見るのにてんてこ舞いです(T_T)


>でも、確かに火を見てると、飽きない、癒される。
>人間として、火への尊敬は絶対のものと思うね!

窯の裏でしばし癒される毎日です。

(2006年04月16日 17時30分09秒)

細腕繁盛記なのに・・・  
山ざくら  さん
ブログを百倍楽しむことは簡単だ!スマイルおやじの失敗話さん、こんばんは。

>見えないところで結構苦労が多いんですネ。
>今どき、“薪”って言葉そのものが、なんだか新鮮な感じがします。
>“薪で焼く手作りパン”
>いかにも美味しそうですね。

薪ストーブと同じで、癒されますよ。
パン屋は、粉袋は25キロあるし、生地も重いし体力勝負の世界なんですよ(^_^;)

(2006年04月16日 17時34分57秒)

美味しいパンの為ならば・・・  
山ざくら  さん
みんとぽっぽさん、こんなんは(*^_^*)

>そんなにご苦労があるとは・・・
>でも、美味しそぉぉぉ

どんな職業も、見た目と実働は違いますね。
美味しく出来て、喜んでいただける商品の為に頑張っています。

>今度、御殿場に行ったら絶対山ざくらさんのいるパン屋さんを見つけて山ざくらさんの作ったパンを食べますからね!!

おこしの際は、胸に「みんとぽっぽ」と名札をお願いします。

(2006年04月16日 17時39分20秒)

もしかして・・・  
山ざくら  さん
駿河の次郎さん、こんばんは(*^_^*)

>薪、子供の頃よく作りました。鉈(なた)の使い方が難しいんですよね!(うちは親父が大工だから、薪はとっても身近なものでした。)(^^)

知り合いの大工さんが、梅雨時期など、点火用にと端材を持ってきて下さいます。
次郎さんも、子供の頃、風呂焚きしませんでしたか?

>オール電化住宅が支流になろうとしている世の中ですが、やはり『火』が人間に与える力は、忘れることは出来ませんね!

こだわりの薪ストーブをつけるお家もありますね。
どことなく優しいぬくもりがあるし、火を見ていると、やっぱり癒されますよね。


>今日は朝から雨のスタートですね、・・・パン作りはハードなお仕事、頑張ってくださいね!(^^)

いつもエールをありがとう(*^_^*)
雨でしたが、結構お客様が多かったですよ。

(2006年04月16日 17時46分14秒)

お茶もパンも・・・  
山ざくら  さん
緑の海さん、こんばんは。

>今のパン屋さんの窯ってガスかなっと勝手に思っていましたが、薪をたいているのですね。やさしい火加減で焼いたパン、一味違うのでしょうね。

普通の平窯は熱源は電気なんですが、石窯は、薪にこだわって焼いています。

>お茶でもそうだけど、ゆらゆらゆれる火は人の心をとりこにします。一瞬、全ての苦労を忘れるとき。
>これがあるからまたがんばれるのですね。
>お茶もやめられないけど、パン屋もやめられない!?

熱源が違うと、同じ水を沸かしても、柔らかさが違うのではないですか?

(2006年04月16日 17時49分54秒)

おいしいパンの素、それは愛!  
山ざくら  さん
tomo助さん、こんばんは(*^_^*)

>Sooの焼くパン、きっとおいしいんだろうな(*^_^*)
>その日の天候、気温、火加減と、ほんとにいろんなことが、相乗効果でおいしいパンになるのね。そして、一番のおいいしさの素は、職人のパンに対する愛情だよね!これからも、おいしいパン作ってね、いつか、絶対買いにいくよ~ん!(^^)!

tomoにも食べてもらいたいですよ。
根底に「美味しく出来てね」いう想いがこもっている事が大切だと信じて作らないと、商品に表れると思います。
そのために、薪運びも、え~んやこ~ら!


(2006年04月16日 17時56分07秒)

三島っ子さんたら・・・  
山ざくら  さん
三島っ子さん、こんばんは(*^_^*)

>汗をかいたのでひとやすみ
>薪運びは疲れますね、お母さん
>もうすぐ日が暮れる カラスが飛んでゆく
>一番星光るまでもうひとがんばり
>ですか?

もう、ここまでわかってくれたんですね。
嬉しい(*^_^*)
この歌詞の通りだったんですよ。

>パン屋さんて大変なんですね~。
>にっこり笑う にっこり笑う
>明日天気になーれ

そう!「にっこり笑う、にっこり笑う、明日天気にな~れ」です、はい。ありがとう(^^)/

(2006年04月16日 18時00分33秒)

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