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人は日常も旅をしているようなもんです。 その時その時、気付いたこと、気になったことを 徒然なるままに記録していきたいと思います。
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2008年01月27日
カテゴリ： グルメ
今日の晩御飯は予告通りに『からすみパスタ』。
シンプルパスタの場合、いつもならペペロンチーニ風にオリーブオイルで
ニンニク、鷹の爪を炒めておいてから、茹で上がったパスタを和えるが、
今回はちょっと違った手順で製作してみることにした。
まずは、なにはともあれメインディッシュのからすみを摺りおろす。
そして、塩味の補完とコクを出すため、ペコリーノロマーノも摺りおろしておく。
鍋に大量のお湯を沸かして塩と麺を投入。
ちょっと硬めに茹でたパスタをボウルに移し、知り合いから戴いたで大町の菜種油と
EXVオリーブオイルを振り、ペコリーノとパスタをマリアージュさせる。
パスタをお皿に盛り付けたら仕上げにメインのからすみをたっぷりと振り掛けて完成。
本当は飾りにハーブとローストしたからすみを載せたかったが、今回は別皿に手を
取られて手が廻らなかった。。。
ちなにみ別皿は、『牛肉と白菜と根菜の洋風煮込み』、『バゲットベースのアンチョビと
サラミのミニピザ』、それと姫様用のセカンドパスタ『豚トマ』。ビールは一番搾り。
んで、肝心のからすみパスタのお味は
うーむ(-_-;) 炙ったからすみのほうが旨かったか
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うう
みこ さん
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