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2007.06.29

外食の天才が教える発想の魔術

テーマ：今日どんな本をよみましたか?(104576)

カテゴリ：本のご紹介

勇気とアイデアを与える一冊。

外食の天才が教える発想の魔術（フィル・ロマーノ著）
＜日本経済新聞出版社＞定価1,700円+税

目次は次の通りです。

・少年時代
・青年起業家への道
・レストランビジネスの世界へ

・フロリダでの大成功
・一味違ったメニューを求めて
・いざテキサスへ

・ハンバーガー革命―“ファドラッカーズ”の誕生
・ベンチャー・キャピタリストとしての成功
・失敗と教訓パート１

・本物のイタリアンレストランを―“ロマーノズ・マカロニグリル”の誕生
・小休止と啓示、新たなる意欲
・さらなるコンセプトの実験

・妹に捧げるイタリアンレストラン
・ＨＭＲ（ホームミール・リプレースメント）を超えたＨＭＲ―“イーチーズ”の誕生
・失敗と教訓パート２

・息子に捧げるステーキハウス
・家なき人々にもおいしい食事を
・ニューヨーク最高のレストランが西部へ―“イル・ムリーノ”二号店
・あくなき創造力

「業態開発の天才」「天才コンセプト・メーカー」と呼ばれ、
世界中のフードビジネス関係者から熱い注目を集める
異色のレストラン経営者、フィル・ロマーノ。

プロの料理人が作る料理をテイクアウトして、
いつでも好きな場所で楽しむことができる総菜店“イーチーズ”、
安価なファストフードに対抗して
「グルメな大人のためのハンバーガー・チェーン」をめざした
“ファドラッカーズ”など、
彼が考え出した外食店舗は、つねに大反響を呼んできました。

お客を「あっと言わせる」店舗作りや
ユニークなプロモーションのコツ、
斬新なアイデアを実現するための注意点などを、
フィル・ロマーノが自らの半生を振り返りながら
体験的に語ります。

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