クジメの干物
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材料
クジメ …４尾
日本酒 …１合
塩 …適量
１．クジメはウロコをひき、背中から包丁を入れ背開きに。頭も押し割り、ハラワタをとります。
２．日本酒に塩を海水程度にいれ、クジメを１時間程度浸す。
３．風通しのよい所で一晩干す。（冷蔵庫でも可）
４．焦げ目がつく程度に焼いて出来上がり。
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